04.02 我每次蒸包子下鍋後，總有回縮的包子，怎麼回事呢？

酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。

包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

你每次蒸包子下鍋後，總有回縮的包子，怎麼回事呢？首先說你可能就沒掌握做包子的每個環節的質量標準要求，每個環節任一出問題都可能出現你提出的問題。

雖然每個環節沒有國標，也沒有硬性規定，但它確實要適合麵粉的發酵習性，任何有違這個自然規律當然要出問題。