不老松163887793

炒菜花怎么炒？

大家好我是娜妮，很高兴回答这个问答。菜花是我们桌上的家常菜，平时也比较喜欢吃菜花，菜花的经典做法是干煸菜花，香辣美味，但是因为家里有孩子，所以一般炒菜不怎么放辣椒，所以菜花我会和西红柿搭配在一起炒。

西红柿的汤汁酸甜适口，菜花沾满西红柿的汤汁，吃起来更美味，炒这道菜之前，菜花一定要先下热水焯一下，一是可以将菜花里的农药和小虫子去除干净，吃起来会更放心。二是菜花经过焯水以后可以将去掉菜花的涩味，吃起来口感会更好一些了。三是菜花焯水以后，就会被煮透，这样后面炒的时候，更容易炒熟，而且更能吸收西红柿的汤汁，吃起来会更入味。

这道菜的做法很简单，大人孩子都爱吃，酸甜适口，软嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。

菜花炒西红柿——酸甜适口，做法简单，一看就会

【食材】：菜花半棵、西红柿1个

【调料】：番茄酱1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、植物油适量

【美食步骤】：

1、将菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的话，可以用刀切成片，一起炒着吃，然后将菜花放入清水里，加入适量的盐，浸泡一会，大蒜扒皮后，切成碎末，西红柿切成小块。

2、锅里加入热水，水煮开后，将菜花倒入锅中，焯2分钟，然后将菜花捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

3、锅里加入植物油，油烧热后，将蒜末倒入锅中，炒出香味，然后将西红柿倒入锅中，小火翻炒，将西红柿的汁水炒出来，然后加入1勺番茄酱，翻炒出香味。

4、将焯好的菜花倒入锅中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均匀，然后再撒入少许盐，翻炒几下就可以出锅了。

菜花炒西红柿之温馨提示

（1)菜花先用盐水浸泡一下，然后在下热水焯一下，焯完水以后，要将菜花过一下凉水，这样菜花可以变的更翠绿，而且过凉水以后，菜花会变得稍微硬一点，吃起来口感会更脆嫩。

（2）菜花的菜梗如果比较嫩的话，可以将用刀切成片，一起下锅炒制，不要浪费掉，菜花梗炒熟后也是非常美味的。

（3）如果不喜欢吃西红柿皮，可以先将西红柿皮去掉再切成块，西红柿下锅以后要用小火翻炒，将西红柿里的汤汁炒出来，再加入一些番茄酱，使西红柿的酸甜味更足一些，这样菜花吸收到西红柿的汁才会更入味。

（4）最后将菜花倒入锅中，加入调料后，翻炒几下，菜花吸收到汤汁和调料后，就可以出锅了，不用翻炒太长时间。

结语

以上就是我给大家介绍的菜花炒西红柿，希望大家能够喜欢，做法非常简单，只需要这几个步骤，就可以做出美味的菜花炒西红柿。

娜妮家常味

大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：之前在饭店吃过干锅菜花觉得超级好吃，于是就去后厨问了一下厨师，为什么他们做的花菜那么劲道，那么好吃，结果厨师告诉我一个诀窍，做花菜之前一定这样做，做出来的花菜才好吃。

炒花菜之前很多人会焯水，然后再炒，其实厨师告诉我要做干锅花菜，花菜一定要用手掰开，不能用刀切，用手掰开的花菜才更好吃。而且掰好的花菜一定不能马上炒，掰好的花菜必须拿到太阳底下，晒干，晒到有点“焉”，这样的花菜炒出来才好吃。

【干锅花菜】

配料：花菜 1个、五花肉 1块、干辣椒 4个、葱 1小段、大蒜 2瓣、青辣椒 1个、香菜 1根

烹饪步骤：

第一步：花菜提前脱水晾干，然后将晒干花菜洗干净放入盆中备用，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干净切成香菜碎，所有食材放盘子中备用。

第二步：五花肉切片，然后用料酒、盐、味极鲜淀粉，搅拌均匀，放在一边腌制一会。

第三步：热锅凉油，放入腌好的五花肉，用小火将五花肉煸炒均匀，把五花肉煸出多余的油脂，变成金黄色之后，再放入切好的蒜片。

第四步：炒香之后放入洗好的花菜、干辣椒、青辣椒翻炒均匀，炒出香味。

第五步：加入2勺味极鲜、1勺蚝油、少许盐、适量糖翻炒均匀，把花菜里面的汤汁收干，就可以关火了。

第六步：出锅之前，撒上少许香菜，就可以出锅了。

悠悠小厨Z

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炒菜花是一道很不错的家常炒菜，说实话也算是家常菜中的大佬了，不过能炒的嘎嘣脆的还是少数，这个菜花不同于其他一般的蔬菜，不像绿叶类的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相对来说比较的硬，根蒂比较的厚实，炒起来就比较花费时间了，甚至都炒不熟就出锅了，也有很多人炒出来的不是软就是碎，当然还是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎么能让菜花又脆又入味是一个令人深思的问题。

菜花的营养成分和营养价值相比其他的蔬菜来说还是比较高的了，特别是它的维生素含量是非常高的，适用这道菜的人群是非常的广，不忌口。有很多人为了方便快捷的炒菜花，喜欢给菜花焯水，其实这是导致菜花不脆的一大原因，焯过水的菜花在进行翻炒之后就会非常的软，没有什么口感，而且经过了高温的处理之后，很多的营养成分也就流失了，那么怎么才能做好一道炒花菜呢，其实是很简单的，我们再往下看看就知道有多简单喽。

1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑洼洼有很多缝隙不好清洗，这个时候我们需要将花菜大头朝下，然后浸泡在盐水之中，而且盐的使用量需要大一些，这样才能够让水中的渗透压更高，自然对于清理的效果也是很好的，一般需要10分钟左右的时间，就可以将花菜中的很多细菌以及螨虫全部清理干净，之后在放入到清水中进行清洗几遍就可以了。

2.清洗之后的花菜，就可以掰成小朵，然后把配料：干辣椒切小段，大葱切段，蒜瓣拍碎

3.起锅烧油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然后下干辣椒，葱花，蒜瓣，翻炒几秒钟下菜花，加盐，

4.菜花下锅以后用大火翻炒几下，待油炒尽，在锅里稍加一丢丢的水，防止菜花炒糊了，然后把锅盖盖好没上一分钟左右，再翻炒，重复两次这样翻炒，加一勺老抽，一勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

通过这样的方式，可以让花菜保留他最好的口感，而且也会更加的入味，吃起来又脆又香。其实，越是想做好家常菜越是不容易，好多人认为在家里随便炒一下就可以，熟了就能吃。其实不然，无论是饭店里面还是家庭，炒菜吃的就是味道，吃的就是一种享受，想了解更多的家常菜关注我吧！

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美食界一哥

您好，我是咖啡，我来回答这个问题，菜花富含维生素B和C，这些成份遇水溶解，遇高温流失的快，所以菜花最营养的吃法就是干煸，直白些，就是大火快炒。接下来给您分享我制作的干煸菜花，希望您能喜欢。

干煸菜花

食材准备：

散花菜花400克，五花肉150克，郫县豆瓣酱2汤匙，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，白糖半汤匙，花椒1小把，小葱1根，盐半汤匙（泡菜花用），生抽1汤匙，油少许

制作步骤：

第一步：菜花掰成小朵，入半汤匙盐泡20分钟，菜花的花瓣容易隐藏脏物和虫子，所以要用盐水泡洗干净。锅中烧开水，入菜花焯水，断生捞出，沥干水份。

第二步：小葱切段，葱姜蒜切片，五花肉切薄片，干辣椒切段，郫县豆瓣酱用刀剁碎。炒锅入油，入葱姜蒜和花椒炸出香味，去渣留油，入五花肉煸炒出油脂，使肉片打卷成灯盏窝儿。

第三步：把肉片划到一边，入郫县豆瓣酱炒出红油，入辣椒段翻炒，入菜花翻炒均匀。

第四步：入生抽1汤匙调味，郫县豆瓣酱很咸，不用加盐调味。

第五步：入白糖提鲜，最后入小葱段翻炒均匀关火，制作完成。

此菜的制作要点就是大火快炒，才能炒出焦香清脆的口感。

更多美食做法，请关注：咖啡私房菜，每日更新，想吃好吃的来找咖啡。

咖啡私房菜

炒菜花怎么炒？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：菜花有些地方叫花椰菜、花菜，通常北方，像我们这边都叫菜花，菜花样子比较特别，跟名字一样，就像一朵花，看着就很有食欲。

菜花不能生吃，也很好炒，但是非常需要注意炒制的时间，时间短了脆生，时间长了又会软面。菜花单炒也好吃，搭配其他食材也非常不错。下面就给大家介绍两种炒菜花的菜品。

炒菜花——做法一

——烹饪步骤——

1、准备新鲜的有机菜花掰成小块，清洗干净。注意菜花单棵很大，不好清洗，可以先掰成小块，再清洗，就会洗的比较干净了。另外，菜花要最好按照生长纹理用手掰，用刀切反倒破坏口感。

2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后，倒入少许的甜面酱开始炒酱，将酱炒熟炒香后，倒入有机菜花，跟酱一起翻炒均匀，然后加入少许的热水。

3、菜花翻炒均匀后，倒入少许蚝油、盐调味。再继续翻炒，直至均匀，出锅即可。炒制的过程中，可以尝一下味道和熟的程度。

做法小tips总结：

炒酱的油温过高，或者火太大的话，容易炒糊，菜花放进去后，就容易变黑了。所以油温不能太高，火不能太大，炒出酱香，就赶紧放入菜花。

炒菜花——做法二

——烹饪步骤——

1、新鲜菜花一棵，用手掰成小块，一定要根据菜花的生长纹理掰。准备黑木耳，清洗干净后，提前泡发备用。姜清洗干净后，切成姜丝。

2、锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜丝爆香，然后倒入掰好的菜花，翻炒均匀，然后放入适量的酱油，继续翻炒。

3、将泡发的黑木耳倒入锅中，跟菜花一起翻炒均匀，放少许的盐调味。注意无需加水，可以再加一点点的酱油，稍微翻炒一会儿，出锅即可。

做法小tips总结：

黑木耳可以提前一天，用温水浸泡，泡发后，再清洗一下。这道菜千万不要加水，因为木耳本身会带一点水，加入酱油后，味道已经调好，加水反倒会破坏口感。

最后结语：

炒菜花其实非常简单，一种是单炒，可以放少许姜调味，味道会刚好。另一种就是添加配菜，比如木耳，比如肉类，其实菜花搭配西红柿也会很好吃，喜欢的可以试一下。

月亮小食堂

炒菜花怎么炒？

花菜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，质地细嫩，味甘鲜美，非常容易消化吸收，在烹饪中，花菜可以提前焯水，但时间不要过长，要不然就没有脆脆的口感了，花菜可以搭配五花肉一起炒，五花肉要选择带着肥肉的，在煎炒过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些油份，味道才会香。那具体要怎么做呢？

下面我来分享一道干锅花菜的做法

食材：

有机花菜、五花肉适量、青红辣椒适量、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、蚝油、料酒

步骤：

1、首先准备好所有食材，花菜切段、五花肉切片、青红辣椒切段、干辣椒切段、葱姜蒜切沫；

2、我们把花菜焯水，锅中加水，水开后下入花菜，锅中加点油和盐。煮两分钟后捞出控水；

3、热锅凉油，五花肉下锅煸炒出油，加料酒翻炒片刻，加入半勺盐，继续翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、大火翻炒，肉片上色均匀；

4、最后加入花菜，大火快速翻炒，加小米辣，盐，快速翻炒，上色出锅；

喜欢重口味的朋友，可以再加点豆瓣酱，那味道更是无法抵挡。非常好吃的干锅花菜就出锅了

爱美食的洋洋洋

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！炒菜花怎么炒？我可以理解为是：菜花怎么炒好吃。大家都知道饭店里有一道特别受欢迎的菜，它就是“干锅菜花”。它突出的就是菜花吃到嘴里脆脆的口感，特别好吃。当然我们普通家庭里面是很少配干锅这个餐具的。所以我们怎么样才能用普通的炒锅将菜花炒出脆脆的口感呢？有人配西红柿来炒，有人先在锅里煮过之后再炒。我觉得这些方法炒的菜花吃起来都比较软不够脆。如何才能炒脆好吃呢，下面来分享一下我的方法：

准备食材

【食材】：菜花半个

【配料】：青、红辣椒各一个、小葱2颗、蒜瓣3瓣

【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、香醋

制作步骤

一：先将菜花掰成小朵，再将菜花茎部表面的皮剥掉。（tips:皮要从底部开始剥，具体方法如下图所示。）

二：剥好的菜花用刀削成片，菜花花的部分容易碎，最好不要用刀直接切，而是要从茎的底部开始向花的位置用刀削。削成片后再放入清水中浸泡十几分钟清洗干净。

三：浸泡菜花的时间，我们再来处理一下配菜，将青红辣椒洗干净切片，小葱切段，蒜瓣切片，切好备用。

四：锅中加入适量的清水烧开之后，把洗干净的菜花倒入锅中焯一下水。焯水之后将菜花捞起来放到凉水里冲一下过凉，沥干水备用。

五：起锅烧热倒入适量的植物油，油温六成热时把青红辣椒、蒜瓣、葱花、倒入锅中炒出香味儿。

六：接着把焯好水的菜花倒入锅中快速翻炒。再加入一勺味极鲜、半勺盐、少许香醋大火翻炒入味就可以出锅啦。(tips:大火快炒）

说在最后的小贴士

（1）炒菜花之前，要将菜花茎部表面的皮剥掉。这样一来可以缩短炒制的时间，另外也可以使菜花更容易入味儿。

（2）将菜花掰成小朵之后最好是再削成薄片。这样也为了让菜花炒制过后更容易入味儿。

（3）我们炒过菜花的都知道，如果不提前焯一下水的话，后面炒的时候是非常不易炒熟的。所以要先将菜花焯一下水，这样可以使得菜花快速的炒熟。另外也可以去除残留的农药即生菜花独有的味道。（tips:焯过水后的菜花一定要沥干水再入锅。）

（4）焯水之后过一下凉水可以快速的给菜花降温。这样可以使菜花不会变软，炒过之后是脆脆的口感。另外在出锅之前加入少许的香醋也是这个道理。

结语

炒菜花其实很简单的，只要掌握以上几点，就可以炒出又香又脆的菜花。OK了，今天关于”炒菜花怎么炒“的分享就到这里了，感谢你们的阅读哈，如果您有其他好吃的制作方法，也来给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。

我是洋小厨啊

菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码

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秋天，秋高气爽、气候宜人，虽然天气凉爽了许多，但是，随之而来的就是秋燥。人们在经历了一个夏天的高温暑热发泄之后，随着立秋之后天气渐凉、气候干燥，人体各组织均感水分不足，而出现一系列干燥表现，又叫秋燥综合征。我国自古就有食疗去秋燥的传统，通过饮食调节，可以起到很好地去秋燥的作用。今天，给朋友们推荐的这道去秋燥的菜品是一道超级简单的爽口清淡菜，凉拌有机菜花。有机菜花虽然价格便宜，但是营养价值却非常高，居各种蔬菜前列。

有机菜花含有丰富的维生素C，钙含量可以与牛奶相媲美。此外，还含有大量膳食纤维、胡萝卜素及多种电解质离子。特别是所含的抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，这对于人体有重要的积极意义。有机菜花口感不同于普通菜花，特别清脆爽口，这受到了很多素食主义者、爱美女士的追捧。这道菜制作相对简单，哪怕你是没有一点烹饪基础的厨房小白，也可以轻松做出来。特别适合爱美女士、老年人、素食主义者食用。菜花这样做，拿肉也不换，清脆去秋燥，常吃衣服小两码。拌有机菜花

主料：有机菜花750克

调料：盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用有机菜花大半个，约750克，去除老茎部分，择成小朵。用清水浸泡30分钟，再次冲洗干净。提前准备足量凉开水，菜花焯水后快速过凉用。

2、臻米，升降火锅，自主沉浮，火力大小自由调控，正适合用来焯有机菜花。锅内注入适量清水，为使焯出的有机菜花鲜亮清脆，加入少量盐、植物油，装入升降盘。开5档猛火，大火烧沸，把有机菜花下入锅内。

3、全程5档猛火，可以使有机菜花快速成熟，口感也清脆。再次沸腾后，继续焯水10秒，有机菜花就焯熟了。点“上升/下降”功能键，“升降盘”悬浮起来，与焯菜汤水快速分离，火候恰到十分。

4、用升降盘夹把升降盘整体夹持进提前准备好的凉开水盆内，快速过凉，防止余温继续加热，影响口感。

5、把过凉的有机菜花控干水分，下入凉拌盆内，调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克、香油5克，翻拌均匀，清脆爽口的凉拌有机菜花就完成了。

6、把凉拌好的有机菜花装盘，就可以上桌享用了。色泽洁白如玉，质地清脆怡人。

杜锐美食

导读：菜花怎么炒？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

菜花是我们常吃的一种家常菜，在菜花中维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等营养物质的含量都很丰富。食后不仅易于消化吸收，还有清热解毒、利尿通便的作用。

菜花的优势在于，它的糖分和脂肪含量都很低。因为菜花的热量低，膳食纤维含量又高，因此又是理想的减肥食品。

另外，有研究还发现，在众多的蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌效果是最好的。

菜花在我家通常的做法是凉拌和热炒。其中菜花和西红柿搭配一起炒着吃，味道就不错。

茄汁菜花的做法：

主料：

菜花、西红柿、猪肉、香菜、葱、姜、蒜。

辅料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香油、八角一瓣（八角中的一个角）、水淀粉。

1、先将菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再清洗干净

猪肉切成薄片、西红柿顶部切十字花刀、香菜切段、葱花、姜片、蒜末也备好。

2、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入清洗干净的菜花焯水一分钟，捞出备用。

再在焯菜花的水中，放入西红柿烫一下，剥去外皮，切成小丁。

3、起锅放油，油热后放入猪肉煸炒，再放入葱、姜、蒜、一个八角瓣翻炒。

再加入料酒、生抽翻炒，放入切好的西红柿丁，翻炒出汤汁。

4、放入焯好的菜花，加入少许盐、白糖、鸡精、香油，出锅前再勾一个薄芡，翻拌均匀即可。

小贴士：

不喜欢八角味道的可以不放。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！

布谷姐美食日记

我是二姐，我来回答下炒菜花怎么炒的问题。

二姐认为不管是炒长杆的菜花还是短杆菜花，都需要炒出菜花清脆爽口的味道才好吃

二姐平时给家里人也做菜花吃，菜花的味道就是那种平时不知道吃什么的时候，感觉炒一个菜花既简单又下饭，所以炒菜花就成了三五不时吃饭的一个比较好的选择。但是有的朋友可能会说怎么自己炒出来的这个菜花发软，不能炒出像在外面吃的那种比较清脆的菜花呢？二姐认为我们还是需要找一下炒制方法上面的原因，这样我们做出来的炒菜花还能好吃。

那么炒菜花怎么炒呢

之前做菜花的时候都喜欢炒出一点带辣味的口感，这样爽口还下饭，并且这个菜花的炒制口味和方法一直都是二姐所喜欢的，那么我来和大家分享一下这个炒菜花的做法吧：

这里二姐以干锅花菜的做法为例子说一下我们需要用到的食材：菜花一个、五花肉适量、姜蒜少许、料酒少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少许、小辣椒少许。

二姐说一下这些食材的作用，五花肉为了让菜花味道更香一些，所以在这里还是需要放进去一些五花肉的，我们在做的时候也不至于做的太薄，这样稍微加一点五花肉片那么带点油脂味道，做出美味的菜花口感出来就可以的。姜蒜和料酒可以稍微准备一点，虽然我们放进去的五花肉不多但是需要去腥气，这样做出来的菜花才能好吃，酱油为了给菜花上色和入味用的，二姐一般做菜花的时候都在里面放一点小辣椒，小辣椒不用放太多，切成小碎段就可以放进去，做出爽口的感觉好吃又下饭。

开始做干锅花菜：首先我们将生姜切好片、再将姜切成小片后将蒜切成蒜末即可，然后将小辣椒切成小段然后将这些调味料备用。接下来我们将花菜清洗干净然后撕开成小瓣，烧开水之后将花菜下锅焯水大概两分钟就可以。首先我们用料酒和姜片准备好，然后腌制切好的五花肉片十分钟左右将五花肉去掉腥味，然后再将五花肉放到锅中煸炒，锅中加入一点食用油将蒜末和姜片放进去炝锅，做好后将肉片放进去做熟就可以，倒入花菜之后将生抽、盐、辣椒都放进去，然后翻炒到成熟就可以了，这里做干锅花菜不用加水进去，一般在花菜焯水后稍微保留一点水分就不会让花菜上面糊边特别多，这样做出来的花菜就能做好入味还好吃的。

炒花菜的时候为了增加香味，可以在里面稍微加一蚝油和鸡精，因为加入了酱油作为一个主要的味道所以我们在里面也不用加入太多的食盐，做出来的炒花菜味道鲜美可口还带着一点微微的辣味，那么做出来的味道就非常好吃了，二姐认为这样炒出来的干锅花菜同样非常好吃。

另外我们还可以做不放肉的清炒菜花或者做一道美味的番茄酱味道的炒菜花，这两种炒菜花的味道同样非常好吃，而且为了让菜花更加清脆一些，提前焯水并且不能时间太长也是我们需要注意的小技巧了。

总结

以上就是二姐写的炒菜花怎么炒的回答。

關鍵字: 烹饪技巧 美食 菜花