快速的城市化進程
讓每座城市看起來都一個樣
如果還有一個地方能找到城市間的不同
文化與地域的差異
那便是——
菜市場
但菜市場給人的第一印象往往是不好的
地上汙水橫流、昏暗的光線
空氣中總是瀰漫著說不清的異味
即便只是稍稍待一會兒
也會讓人不由得感到壓抑和悶熱
為了改變這一刻板印象
一個複合功能的公共菜場應運而生
從原先“低小散、髒亂差”的糟糕形象
搖身一變成了一處網紅打卡勝地
01
「 解決困境 」
Resolve a dilem
第一個困境就是如何解決年輕人不願來菜市場買菜的問題，很多時候，菜市場被認為是大爺大媽的代名詞，同樣是買菜的地方，而越來越多的年輕人卻遠離農貿市場而偏愛生鮮超市？我們要知道，單論菜品品種數量和相對價格方面，有些農貿市場可以說是佔據相當大優勢的。但是儘管如此，這樣的一方市場，對年輕人來說仍舊還是不感冒。年輕人拒絕去菜市場的原因無非兩個：“逼格不夠”，“調性不夠”。
在“顏值即正義”的當今社會，年輕人都是講究顏值的，哪怕是買菜，一個整潔、乾淨、美觀、雅緻的菜市場會更吸引人，設計師在菜市場做了更多功能分區，每個區域一目瞭然，區域乾溼分離，業態規劃，蔬菜、禽蛋、瓜果、熟食分離，在內飾上顏色鮮亮、主題明確、搭檔有致。在感官上呈現出消費升級的強烈特徵，空間設計、陳列擺佈、燈光音響，都瞬間抓住顧客的眼球。這種設計已經超過了美的範疇，是生活美學的勝利。
變變變
第二個困境便是前面提到的就是菜市場的環境，一直是大家所頭疼的問題，“髒亂差”一直是大家對於傳統菜市場的印象，衛生，價格等方面沒有明確的規範。
設計師整合賣菜的攤位，為他們提供一個場所，形成一個繫系統化的管理，原來那個亂糟糟的場景已經不復存在，取而代之的，是一片乾淨整潔，井然有序的面貌，所有的東西都擺放得整整齊齊。極致精美的產品包裝，精心設計的購物流線，標準乾淨的新鮮貨品，簡潔方便的線上付費，每一個細節都體現更人性化的關懷。在強體驗的世界裡，沒有最細節，只有更細節。
變變變
60/70後的菜市場是社區附近的傳統超市——價格公道，菜色新鮮，講究時令；80/90後的菜市場是生鮮超市——開著空調、包裝精美、囊括全球美食的；00後呢，他們可能不逛菜市場了，一個APP就能解決問題。觀念、習慣、消費影響著傳統空間。目前的社區菜市場基本都以賣菜，買肉類，魚類，水果等為主沒有更好的迎合當代人的生活習慣整體功能單一，這便是設計師要解決的第三個困境。
單一的設計定位不奏效了，根據城市文化、消費人群、供應鏈、新技術的差異，菜市場這個空間品牌也被重新細分，同時作為一個複合場所，承載起購物、體驗、社交、教育的功能。
一樓有老麵館、耳光餛飩、山東水餃、泰康食品等老店，開業第一天，慕名而來的市民把小店包得裡三層外三層，在新店裡吃上新鮮的早餐和熱氣騰騰的餛飩，環境的提升，讓老闆和客人臉上都洋溢著笑容。曾經盤踞在愚園路旮旯處的修鞋攤、裁縫攤和修鎖攤也在這裡有了一席之地。
變變變
▲菜市場門口
▲耳光餛飩，老湯麵館外景
二樓的粟上海·社區美術館，有一個彩虹長廊，它是建築結構的一部分，同時也是裝置藝術。設計師從海老的黃山畫作中提煉出中國傳統色彩，用現代手法將其重新演繹，致敬海老。展館內部活動場地，可以用於舉辦沙龍活動、兒童手工課、藝術衍生品的展示和售賣。設計上用簡單的方法：設活動展架、擴大中央活動場地，以適應多種功能。
▲彩虹走廊
▲ 在美術館舉辦展覽
02
「 新型菜市場的類型 」
The Type of New Vegetable Market
消費升級驅使下，最顯著的就是設計升級。
本項目基於此著力打造一個符合場地特性，完善城市功能提升社區品質的社區集市空間。鼓勵更多的年輕人走進菜市場同時更好的改善菜市場環境豐富菜市場的功能傳承國家傳統的人情味，親切感和市井氣息。
如何達到社區互動有機融合，激發建築活力、提升社區品質?設計團隊一個聯動社區發起的一個菜市場的項目，我們叫做“社區營造”，同時我們也有了一個新的名稱“參與式社區營造”這個稱謂。比設計更重要的是，是人與人之間的關係，我們不做獨立的設計。
社區營造即社區設計，我們在菜場設計階段通過聽取社區當地居民對菜場的意見，舉辦菜市場的研討會等，促使居民自身展開菜市場的設計，並以此激發當時居民的社會活力，增強社區之間的人際關係，讓居民來經營一個“軟”社區菜市場，而不是去改變社區的硬件設施，從而來解決更多的社會問題。
▲ 愚園路周邊的社區居民採訪
▲ 菜市場功能需求分析圖
都說菜市場是城市生活的安慰劑。青菜、紅綠果子、鮮肉和熟食鋪展在一個個攤位上，人們遊走其間，自然欣喜投入，天剛露白肚便有早起的人為家人挑選三餐食，這其中包含的不只是一次消費過程，更多的是人與人之間的溫情感，菜場空間的打造就是為了體現人間煙火氣息。
03
「 設計概念 」
Design concept
房子原本由一個體貌趨近於矩形體塊組成，室內面寬有限，兩側牆體均不平行，造成空間大小不一，形成空間的不對稱性，且緊鄰民居群落。對於一個複合型的市集而言，各個售賣業態的組合佈置可謂重中之重，空間流線的梳理直接關係到人們的購物體驗。
回到設計的起點，為了實現在外觀上對現有長向空間的整合，整個空間用拱形元素來控制。這種關係蔓延整個室內，成為縱橫錯落的空間結構。相較街區原有西式花園的面貌，新改造的空間如其名，像甜甜的溫暖的園子，為此處帶來些許輕鬆的暖意。
▲借鑑古羅馬建築形制——巴西利卡，一種古羅馬公共建築形式
▲利用柱子與柱子之間的距離，以拱形頂為元素，連接每個柱子
設計師先對牆體結構進行修正。在功能的排布上則儘可能的使空間連貫，中間無遮擋阻礙，同時加入一些拱形設計，活化空間用途，讓體驗感得到提升，設計師通過貫穿式佈局，將空間分為三大主題區域，每一塊區域都是儘可能考慮人在空間中的行為，將空間合理佈局。
整個空間以玻璃馬賽克瓷磚貼面，共12種顏色的玻璃馬賽克，顏色都來自與生活中常見的瓜果蔬菜，主色調基本以暖色調為主，局部冷色調調和，設計師通過對蔬果色彩的提煉，將顏色運用到整個空間的設計當中，讓這個空間更有活力
▲玻璃馬賽克瓷磚貼面，共12種顏色的玻璃馬賽克顏色都來自與生活中常見的瓜果蔬菜
『主入口區域』
以老上海百老匯風格為出發點，入口設置拱形門洞結合圓形燈泡，讓進入這裡的人們，產生一種錯覺，進入的並不是市集而是一個舞臺，可以吸引更多的人來這參觀，消費，購物。
『果蔬攤』
我們平時看到的蔬菜攤，在擺放和陳列方面都比較隨意，沒有那麼多的講究，而且堆疊得像一座座“小山”一樣，靠亮眼的顏色爭相吸引顧客的眼球。
但到這裡，卻變得截然不同，果蔬區放置在空間中心空間，這裡是人流最容易聚集的區域，因此將蔬果類食材放在該區域，設計師設計了一系列的置物臺，採用柔線造型，所有的直角面都做了圓弧的處理，與拱形在視覺上形成統一，產生呼應，同時菜臺以玻璃馬賽克貼面，與牆體地面融為一體。每個菜臺之間有裝飾拱進行連接，穿插交錯。
『冷藏區』
冷藏區主要放置在空間西側，因需要大型冷凍設備，相對來說較佔空間，因此將冷凍設備沿西側牆面放置，與果蔬區形成東西並排之勢，引導人流向內流通。
『商鋪區』
空間最北側設置了三間商鋪，分別是熟食鋪、肉鋪、水產鋪，考慮到商鋪配有大型設備，對空間的需求較大，因此將三間商鋪佈置在最北側，與果蔬區和冷藏區形成環形佈局，整個空間的人流動線就明確了。
想想有些肉攤子蒼蠅滿天飛，燈光昏暗、味道難聞，實在令人不忍直視。但這裡的肉攤子與我們往常所見，也截然不同。
潔淨的操作區、溫暖的燈光，將整個攤子襯托得格外乾淨清爽。還進行了必要的鮮凍肉分區，設計簡約卻不失格調。
它們無論在設計格調上，還是店鋪形象上，都完全擺脫了舊式水產攤“髒亂差“的印象，而是採用現代設計手法進行重塑與渲染，在暖黃色燈光的映襯下，產生一股撲面而來的舒適感。整體是小清新風格，小白磚和門頭的魚形LOGO簡潔明瞭，配色非常舒服，沒有過度的裝飾，卻是舒適怡人而有溫度~
▲局部剖面圖
04
「菜市場的重要性 」
The Importance of Vegetable Market
人們的愛，都是菜市場裡的煙火氣，生活的味道和人情的味道都存在與裡面。所以一個人不開心或者想不開的時候，你就來逛逛我們的菜市場吧。
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