世界很大
西紅柿蛋羹是日常日子中一種常見的甘旨食物。它營養價值高，富含維生素和蛋白質，深受大眾喜歡。
但當我在家裡做西紅柿蛋花湯時，發現餐館裡做的蛋花湯沒有泡沫，而我每次都有，且沒餐館裡面做的香。
它的原因是什麼？事實上，在製造西紅柿雞蛋湯時，難怪自己做的西紅柿蛋花湯沒飯店好喝，原來是不知道這三個技巧，今日，小編與大家共享，實踐簡略的超級美味。
在做美味的西紅柿雞蛋湯之前，先預備一個西紅柿來清洗它，然後把一把花刀放進一個大的潔淨的碗裡，然後倒入適量的開水，浸泡在西紅柿裡。大約五分鐘左右，取出西紅柿取出西紅柿皮，切成塊狀，切成西紅柿末。然後把它放在潔淨的碗裡放進去。
然後開始使用技能：
技能1：
上鍋，鍋裡的水曬乾後，把西紅柿放進鍋裡，炒幾下，這樣就不用加食用油了。炒幾下後，在鍋中加入適量的鹽，繼續炒，然後將湯攪拌均勻，加入適量的水。
然後準備一個乾淨的碗，倒入適量的澱粉到碗中，加入適量的水，攪拌到澱粉水裡。這時，先準備適量的芫荽，然後把它清洗乾淨，然後切成歐芹。
技能２：
喝湯時先將澱粉水倒入鍋中，然後預備兩個雞蛋，將雞蛋拌和成蛋液，然後將蛋液倒入鍋內。
技能3：
在鍋內參加蛋液時，小火有必要改成蛋液，拌和後參加幾回，然後放入鍋中參加少許白胡椒和一湯匙麻油拌和，然後切碎香菜，然後倒入拌勻，簡略而甘旨的西紅柿蛋菜湯製造結束。
溫馨提示：以上三種技巧，一定要遵從過程，不然不要做西紅柿蛋花湯也不會無味。
奮鬥的青春醉美麗
經常去飯館，除了點炒菜，最後也會點一碗湯，好多湯菜會有蛋花，飯店的蛋花漂亮，絮狀，沒有浮沫，軟嫩。
如何在家裡做出一碗有漂亮的蛋花的湯，介紹個人自己的方法
1，取兩個雞蛋，磕在碗裡，加入適量的鹽調味，用筷子按一個方向打撒
2，待湯開鍋準備盛出時候，火開微大，把蛋液少量的倒入鍋中，最好按照一圈倒入，倒入蛋液速度不能太慢，帶出現絮狀，就用勺子攪拌，直到都出現開鍋就可以關火了
注意事項
1、雞蛋湯沒有浮沫，就必須倒入雞蛋湯，開鍋沒有沸，湯沸了，雞蛋湯必然有浮沫
2，根據需要的雞蛋絮的大小，可以調整攪動的力度。大絮，攪動的少，細絲絮，攪動的頻些
3，開鍋停火，雞蛋湯就能熟，加上湯的溫度高，不必加熱到幾個沸騰。
三生石故人
家裡蛋花湯起泡沫了，是因為你火候沒掌握好。這有幾個基本點需要注意，先看看餐館怎麼做蛋花湯的！
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奔哥講美食
我們廚師一般是怎麼做蛋湯的呢？聽我給你講：
1雞蛋打散打勻就行，不能攪動太久，不然也會起泡起沫
2水開後跟蛋湯搭配的副料都燒熟且調好味以後，待水開轉小火
3用勺子把鍋裡的湯順一個方向輕輕攪動，然後往鍋裡慢慢倒入蛋液，此時鍋裡的水在轉動，蛋液也會轉動不會沉入鍋底巴鍋結塊，待三到五秒鐘再用勺子順時針輕推就可以出鍋
4一定不能開大火，那樣蛋花會老且上浮，合格的蛋花是懸浮狀態，滑嫩爽口
榮哥美食分享
只要是雞蛋做湯，都有沫。沒有沫是因為飯店的火旺。等鍋裡的湯料開鍋後，將雞蛋盛在大湯勺裡，端平後就近湯麵，輕輕的將蛋液旋開，暫不攪動。等湯再次大開後，用勺子立即撇去浮沫，關火、推勺、淋油、出鍋。這樣的蛋湯蛋花嫩滑、清爽。 家裡做蛋湯有沫，是因為火不夠飯店的旺，浮沫能被沸湯頂上來，不大容易撇乾淨，同時又捨不得鍋內的那點油，不願過多的撇沫，難免將油也撇掉了，殘留浮沫再所難免。由於在家裡，湯撇沫時間長，雞蛋也全慢慢變老，影響了口感。
魚人私語
我是一名廚師
我來回答這個問題吧
蛋花湯很多種，有番茄蛋花湯和紫菜蛋花湯，我們回到主題，為什麼飯館兒的蛋花湯沒有泡沫，有兩點乾貨
第一：您打雞蛋的時候要注意，順時針低幅度攪打，幅度別太大，您可以試試，看得出來的 如果你打的雞蛋有泡沫，那你做出來的蛋花湯也有泡沫
第二：雞蛋倒進去的時候 一定是關火的，湯沸騰之後，最後淋入蛋液，蛋液淋完，火關掉就可以出鍋了
希望我的回答對您有幫助
尋味老王
餐館裡的蛋花湯不起泡沫的原因很簡單：把蛋液淋入鍋中後，並沒有重新把湯燒開，而是將鍋離火或關火，利用水的餘熱將蛋液成熟，所以蛋花滑嫩，而且不會起泡沫。
我們都知道，雞蛋中含約14%的蛋白質，而蛋白質有一個特性就是它的起泡性，蛋花湯容易起泡就是因為這個特性。
為了避免蛋白質起泡，可以創造一些條件。做蛋花湯時將所有原料、調料煮好以後，最好淋入蛋液，離火等蛋花浮上來即可裝碗，就是一碗漂亮的蛋花湯！
亦奇廚房
有沒有泡沫那是取決於你如何做，想要有泡沫就可以讓有，不想讓有不就沒有了嘛！
形成這種現象的原因也可能與廚師的手藝有關？或許廚師的手藝好做下的蛋花湯就沒有泡沫？手藝一般或者手藝不行的廚師也許做出來的蛋花湯就會有泡沫？
到底這個問題的正確答案是什麼呢？小編也不太清楚，因為我做出來的蛋花湯也是有泡沫的，答案是什麼，還希望大家在評論區告訴小編哈！
小胖尬聊
因為是餐館，一個餐館如果做個蛋湯還咩有你做得好 那立倒閉就不遠了。這個你想必知道，閒言少敘 書歸正傳，
說說這個蛋花湯，你的疑問我之前也有，仙子啊基本上解決了，就是將雞蛋打在碗裡的時候。順著一個時針方向攪拌。就好。加一點點水也是可以的。不過一定要等鍋裡的湯滾開之後在將雞蛋液淋入鍋中，過了起碼十來秒就可以正常攪動湯就好了，，，
這種菜餚系列的問題，光單純的靠文字，靠圖片，我估計行不通，道理千千萬，一句話唯手熟爾
樂樂呵呵過大年
蛋花湯泡沫問題，很簡單就能解決，首頁雞蛋要新鮮，在碗裡攪拌均為，這時候會在攪拌的時候產生泡沫，不用擔心，備用。開火燒水，水燒開後，關小火，準備把蛋汁倒入鍋中，雙手操作，一邊倒入一邊攪拌鍋中的湯，速度要快，燒開就起鍋！不要煮太久，煮久了泡泡越來越多。
