我們都知道，雞蛋的營養很豐富，保證每天一個雞蛋，不僅能補充蛋白質和多種氨基酸，而且還能改善皮膚狀態，對於減肥的人來說，雞蛋也是減肥人群最鍾愛的食物。那麼，除了這些，你對雞蛋還了解多少呢？你知道怎樣挑選一枚“好蛋”？又怎樣才儲存它們嗎？
首先，“雞蛋君”要自己為自己打call，讓你看一下雞蛋到底對人體有多好！我們一起來看看吧~
“大家好，我是蛋蛋，我的營養相當豐富，能滿足人們很多身體需要。我的蛋白是含量是最全面的蛋白質，滿足人體所有必需的氨基酸；我的蛋黃有豐富的膽鹼成分，能夠促進大腦發育，提高人們的記憶力，另外，蛋黃中還含有兩種抗氧化的物質：葉黃素和玉米黃素，能有保護人們的視力；據說，早餐吃我，還能減肥哦！”
怎麼樣，看了“雞蛋君”的自述，是不是對雞蛋更感興趣了！接下來我們就來教大家怎樣挑選一枚優質雞蛋，怎樣儲藏可以讓雞蛋保鮮更長久，怎樣烹飪雞蛋的營養價值更高！
挑選雞蛋
如果個頭大小都相同的雞蛋，手感比較重的是新鮮雞蛋，而較輕的則相對不太新鮮；或者搖一搖，如果內部沒有晃動，則是比較新鮮的雞蛋，如果感覺晃動比較大，這樣的雞蛋還是不要買了。
另外，我們也可以通過煮熟的雞蛋來分辨雞蛋是否新鮮。一般新鮮的雞蛋不太好剝殼；還有就是，可以切開煮熟的雞蛋看一下蛋黃，如果是新鮮的雞蛋，蛋黃會比較居中，而偏離越遠的雞蛋，就越不新鮮。
儲存雞蛋
一般來講，存放在2～5℃的環境下，雞蛋的保質期是40天，夏季室內常溫下10天。考慮到在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以購買雞蛋最好以一週的食用量為宜。買回來放冰箱前，用乾布擦乾淨，千萬不要用水洗，因為水洗會破壞蛋殼外的保護膜。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放是最好的存放方式。
烹飪雞蛋
煮雞蛋是營養價值最高的，但是很多人卻掌握不好煮雞蛋的時間。如果煮的時間不夠，蛋清會不凝固，而且雞蛋中的沙門氏菌也不會完全殺滅；煮得太久，雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇氧化，營養又會大大損失。究竟多少時間最合適呢？
一般說來，煮雞蛋需要冷水下鍋，煮沸後保持3～5分鐘最好，最長不得超過5分鐘。這樣的煮出來的雞蛋狀態最健康，蛋黃微微凝固、既不幹硬噎人也不流動，營養沒有被破壞，口感也不錯！
雞蛋禁忌
如果發現雞蛋有裂紋就不要再食用了，因為這種雞蛋很有可能有細菌侵入，食用這種雞蛋不利於健康；還有就是發現蛋殼有黑色斑點，這是細菌侵入並在蛋內發黴變質導致的，這種雞蛋也不建議食用；另外，如果發現雞蛋有散黃的現象，如果沒有異味，是可以通過高溫烹飪後食用的，如果發現有異味，那就說明細菌在蛋內繁殖，是不能食用的。
你喜歡吃雞蛋嗎？你覺得雞蛋怎麼烹飪更好吃？
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