晚間欣文
福大人為你解答。新疆地處西域，異域風情濃郁，美食種類超級豐富，絕對是“吃貨”們旅遊的國內首選地。
這次在新疆天山南北兩疆跨天山遊玩十餘天，嚐了不少當地的代表性特色美食。兩個感覺比較明顯，1.新疆人愛吃麵食；2.新疆人愛吃辣。
以下給大家推薦幾款我感覺好吃又特色的新疆美食，供你前往旅遊時參考品嚐：
1.大盤雞。新疆各地都吃大盤雞，無論南疆北疆、天山上下，人人愛吃，也是當地人招待親友時較高檔的一道菜。土豆、雞塊、青辣椒（不放紅辣椒）燉在一起，味道鮮而不膩、鹹淡適中，口感非常香。
2.羊肉串。如果吃味道好的羊肉串，恐怕全國各地任何一個城市都能吃到，但如果想吃正宗上檔次的羊肉串，來新疆吃才是王道。首先說新疆南北各地草原牧場幾乎不受工業汙染，水草豐美，羊吃了肉就好；其次由於風景地質自然自然條件等差異，南北疆的羊肉口感不一樣。比如伊犁河谷、巴音布魯克等天山地區的牧草豐美，遍地都是，羊只根本不用費勁，隨時隨地低頭就啃，吃飽就睡，羊活動少，肉質偏肥，烤出的肉串口感更細膩，又以巴音布魯克地區的黑臉羊為代表；而南疆庫爾勒、阿克蘇周邊地區牧草少、沙地多，想吃飽肚子，羊就得奔波好遠才能啃到一口青草，運動量大，肥肉少、瘦肉多，烤出的串口感更有嚼頭，韌勁更足。再有，新疆當地許多烤串為保持原味是不放孜然和辣椒麵的，除非你提前說明需要放。
3.新疆拉條子（拌麵）
這次在新疆拉條子也沒少吃，在精河吃了第一次，天山喬爾瑪路口吃了野生蘑菇味道的拉條子。特別是返程經過托克遜時還在著名的拉條子之鄉吃了最香的一次。特點：面、滷分開。拌滷肉塊大、放青椒，口味重，麵條賊勁道。
4.紅柳枝烤魚
新疆烤魚一定要吃土法烤魚，而且最好是在塔里木河流域的沙雅、伊犁羅布人村吃當地人現捕現烤的野生魚。這次在羅布人村親眼見證了當地人下河捕撈野生草魚的、用紅柳枝現場烤魚的整個過程，很有意思，很原始。烤魚的味道也相當贊！
5.烤全羊
南疆一些地區的烤全羊是把較大的羔羊去皮收拾乾淨後填入各種味料，放進一種自制的大烤箱中，炭火燜烤。烤出的全羊色澤鮮亮，不糊不焦，口感很嫩！
6.手抓飯
這也是新疆旅遊必嘗的一種特色美食，為照顧遊客的用餐體驗，現在的新疆各地手抓飯也是用筷子和勺吃的。個人覺得味道不錯，但偏油膩。
7.烤饢、饢坑烤肉、烤雞蛋和烤包子
新疆的特色美食在全疆各地都能吃到的上述推薦之外，如果你有機會去到南疆，特別喀什一帶，還可以嚐嚐當地很有特色的美食——烤饢、饢坑烤肉、烤雞蛋和烤包子。另外，還有數不勝數的各種乾果特色必吃美食！
福大人愛旅行
新疆人前來回答！新疆的美食可是不勝枚舉。
切糕
早些時候因為偏差的信息傳播，導致切糕被汙名化了，其實切糕採用一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。早在絲綢之路時期，為商人們的長途旅行，提供了易保存、易攜帶和高營養的食物。《舌尖上的中國》中也展現過它的美妙。
饢
獨特風味來源於獨特的加工方式。饢是把發酵麵糰放進饢坑內用紅火炭烤制（也有的家庭用圓煎鍋烙制）成的大小厚薄不等的各種烤餅，有的還加入白糖、雞蛋、奶油或肉，美味可口。其種類有大饢、薄饢、油饢、肉饢等。
大盤雞
大盤雞，尤其是沙灣大盤雞特是新疆美食的金字招牌，據說沙灣的大盤雞一年能賣十億元！菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。時常搭配勁道有力的皮帶面，令人胃口大開，食指大動。
抓飯
抓飯是新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中美食。大米，羊肉，胡蘿蔔，皮芽子（洋蔥），葡萄乾等食材，搭配起來，經過炒、燜等方式製成，鮮香可口。
必須要說的還有新疆的水果，因為新疆日照充足，晝夜溫差大的氣候條件，讓新疆的水果保有十足的糖分。庫爾勒的香梨，哈密的瓜，阿克蘇的蘋果，庫車的杏，還有，玫瑰香，玻璃翠，馬奶子等各種的葡萄，保證您在新疆收貨一段甜蜜的旅程。
新疆的乾果也特別好。主要有紅棗，葡萄乾，核桃，巴旦木，枸杞，沙棗，酸梅，杏幹，無花果等。送朋友也是一等一的禮物，健康美味。
希望我的回答對您有幫助。
亞心網
新疆必吃五大美食！一個都別錯過！
很多人都知道新疆有很多美食，嚷嚷著要去新疆吃好吃的，那麼新疆都有哪些美食呢？今天小編就帶大家來了解一下。
一、大盤雞
人人都知道新疆美食多，但是提到新疆美食，所有人腦中最先想到的絕對是新疆大盤雞。新疆大盤雞以雞塊和土豆塊為主，色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。吃完大盤雞，用大盤雞的汁拌一份勁道的皮帶面，那便是人間天堂！
二、丸子湯
新疆美食牛肉丸子湯有兩種，一種是水煮丸子湯，一種是油炸丸子湯，二者在製作工藝上有所區別。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然後放在開水裡煮熟了撈起;。
油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然後放在油鍋裡煎炸。新疆丸子湯一上來，先喝一口湯，頓使整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊; 丸子湯到新疆旅遊，可別忘吃這地道的新疆丸子湯哦！
三、烤肉
新疆烤肉不叫“烤串”，“燒烤”， “烤羊肉”，新疆直接叫：“烤肉”。新疆的烤肉只放鹽、孜然、辣椒麵。正宗的新疆烤肉，只用兩種東西串肉：鐵籤子、紅柳枝子。【鐵籤子】耐高溫，導熱好，上爐子一熱，從裡到外能把肉烤透，烤香！鐵籤子有三種：木質把手；尾部彎成一個圈圈；把手擰成麻花。
【紅柳】皮有一種特殊的物質，烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉，帶著一股清香！ 新疆的烤肉色香味俱全！色：烤好的肉串色澤油亮、辣椒麵紅亮，孜然鮮綠；香：肉香與調料香撲面而來；味：吃到嘴裡，肥香熱辣，回味無窮。
四、饢
饢其是就是一種餅，做好的饢切開就象土司一樣。是中歐亞等穆斯林國家的主食的一種做法。饢的製作一般很簡單，就是將面和好，擀成餅狀，加以飾紋，施以洋蔥鹽水。所不同的是，它不是用鍋來烙，而是貼於饢坑壁是用炭火烤制。新疆出產的小麥，麵粉筋道，製作較好，做的饢吃到嘴裡很有嚼頭，如果再切上一片烤羊尾巴，哈哈，那吃起來可真是美極了.。
五、拌麵
新疆拌麵，俗稱“拉條子”，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌麵的精髓便是面了！面吃起來勁道有嚼勁，讓人讚不絕口，再配上自己挑選的喜歡的菜，攪拌均後，一口下去，你絕對會迫不及待的要來第二口！
怎麼樣？看完是否心動的流口水了呢！收拾行囊出發吧！去新疆開啟一場美食之旅！
汪大食
新疆之美食可謂太多了。耳熟能詳的無非是羊肉串，烤饢，大盤雞，拉條子……
其實，要說最好吃的美食，還要首推具有新疆獨特風味的"羊肉抓飯"了。抓飯這種美食，初來咋到的關內人，都以為是炒米飯。要是把抓飯只當做炒米飯，不但錯認了它，而且還貶低了做抓飯的複雜過程，和它的獨特滋味。因為抓飯的做法確實不簡單。做抓飯，不只是像做米飯一樣簡單的悶一下就成了。一般土生土長的新疆人，做抓飯時，會選用新疆的綿羊肉，切好後，入鍋炒至出油，倒入胡蘿蔔再炒，繼續翻炒到肉色紅亮，胡蘿蔔變軟，湯汁變紅時，才加入皮芽子（洋蔥）再炒一會。加熱水悶煮一陣。再把預先泡好的米入鍋，翻勻稱，蓋上鍋蓋，悶煮到熟。開鍋後，攪勻，讓胡蘿蔔碎如米粒。這時一鍋香氣撲鼻，色澤紅亮的抓飯就做好了。講究的人還會撒上一把乾果，如葡萄乾，杏乾的。來上一盤，就著幾碟自醃小菜，一杯濃濃的磚茶，或者奶茶，老酸奶。自在的享用一頓純粹的新疆美味，別提有多愜意了。
新疆美味還有很多，比如烤全羊，烤包子，回民們做的羊雜湯，面肺子，扁豆麵旗子。都是不可多得的獨特美味。
要想品嚐，就趕快去新疆一趟吧。
文史綠苑情
作為一個愛美食的人，雖然沒去過新疆，但是還是瞭解幾個新疆美食的。
代表新疆的特色的應該是，饢，新疆人都愛吃饢，這是他們的主食，他們稱無饢不是家，有薄饢，窩窩饢，花式饢，在新疆人婚喪嫁娶中是不可缺少的食物，用特製的吐客車戳成。
還有就是抓飯了，用新鮮的新疆羊肉，洋蔥，新疆人稱皮牙子，胡蘿蔔，葡萄乾，大米等製成，抓飯歷史悠久，難以追溯年代，新疆地大物博，各種口味的抓飯口感都不同，南疆北疆形成了不一樣的口味。
羊肉燜餅，是新疆家常的美食，用新鮮羊肉切成塊，大火爆炒，加手工製作的薄餅燜燉成，雖然沒有吃過，隔著屏幕也能感覺它的美味，有機會一定去品嚐！
烤全羊，也是新疆一個特色美食，把一隻羊，全身塗抹上特製的調料，放在饢坑內燜烤，鮮香美味的烤全羊讓人直流口水。
新疆還有很多美食，像肚包羊肉，烤全羊，羊肉串，烤肉包，大盤雞，麵包羊肉等等，太多了，辛勤智慧的新疆人，把美味的羊肉做的淋漓盡致。
彩虹滿天
我覺得最能代表新疆飲食文化根源的是拌麵和抓飯，當然還有饢和各種烤肉，仔細想想，新疆歷史沉澱下來的美食根源離不了這四種，營養搭配均衡，食材隨手可得，不管是富裕的還是貧窮的都能吃得起，當然，在這中間起到平衡關係的皮辣紅也必須佔有一席之地！歡迎來新疆體驗不一樣的美味！ 兵團小哥哥
說到新疆這個地方，真的是一個好吃的特別多的地方，當地的瓜果是特別的甜，特別是哈蜜的西瓜和哈密瓜等，同樣新疆當地的美食我們也是特別的喜歡吃，新疆也是我國少數民族匯聚的一個地方，所以說當地的飲食文化還是多種多樣的。
像新疆喀納斯的駱駝奶可能很多人聽都沒聽過，更別說喝過了，大多數人應該都是喝牛奶長大的，還有沙吾爾的悶羊肉也是當地的名吃，在新疆別的沒有羊肉肯定是要管飽的，還有新疆吉昌地區的九碗行，統共九道菜，也是當地回民的特色美食。
還有新疆人愛吃的椒麻羊蹄和椒麻雞都是當地回民最愛的兩道菜，可能有人會說了不是還有新疆大盤雞也是當地名吃嗎，其實新疆大盤雞是在河南地區流行的一道菜，當地河南人比較多，回到河南以後根據新疆的做法改良而成的。
還有新疆的四十九丸子湯、北疆福海的野魚宴、阿勒泰的奶茶、包爾薩克、奶疙瘩、新疆人愛吃的饢餅、新疆烤羊肉串、帕爾木丁、烤包子、巴里坤卷饃、巴里坤蒸餅、巴里坤油酥饃、羊肉燜餅子、黃面烤肉、巴州的烤魚、烤全羊、喀什缸子肉、羊肚子烤肉等。
商丘身邊事兒
這個讓我們新疆人最難回答，習慣了口味，拿出任意一個都覺得是最美的。新疆人是一個大概念，這裡民族類別多，很多人來自於五湖四海，因此全國各地的風味在新疆基本都能吃到。就本地美食而言，若是遠方來客，烤肉、抓飯、拌麵肯定是首選待客第一道。新疆風味以酸辣為主，當地美食都離不開這兩個主味。新疆物產豐富，農作物主要糧食:大米、小麥都自產，比較有名的大米產地南疆有阿克蘇、北疆有米泉，伊犁有察布查爾，而這些大米的口感內地米是無法比的，因為氣候與水資源的原因，只產一季，所以產量種植面積都有限，但是是米中極品。小麥就更不用說了，高日光照造就了極佳的麵食口感，產量基本能自給自足，新疆人做麵食大多都是購本地面粉。除此以外，新疆的畜牧養殖業也比較豐富，牛羊馬等肉類鮮美，口感特殊，含鹼量較高的草場土地環境作用，散養的方式，成為內地其他地區無法比擬的優勢。牛羊肉的做法很多，尤其羊肉，清燉和烤全羊是不得不提的美食，清燉羊肉質鮮嫩，湯鮮美，尤其哈薩克族的整羊一鍋燉的做法是其他人仿製不出來的味道，烤全羊是維吾爾族的拿手好戲，想想烤肉串的味道吧，烤全羊的味道既包含了烤肉又比它更勝一籌，外酥脆，內鮮美，寫著我已經流口水了。新疆的羊各地也略有不同，較有名氣的有阿勒泰羊，伊犁羊，阿克蘇羊。新疆人基本習慣於吃本地羊肉，偶爾不得已才買內蒙青海外銷的羊肉，但這些銷量都不大，因為人均肉食量較大，所以肉價也差不多是國內市場的領頭羊。此外還有一些家常小吃類也非常受遊客歡迎，比如揪片子湯飯、丸子湯、羊肉湯粉、炒麵等，饢也是新疆人日常不可缺的食物。碼字真是累人，不想寫了，太多了，有機會來新疆的，最好每樣都嘗一下，讓我們新疆人自己推薦真的好難，每樣都是最美。
逐日80582544
作為疆三代，一直以疆為榮，天山北麓生長几十年，對新疆的感情就好像深入骨腔中的骨髓難以剝離。作為全國佔地面積最大的省份，可謂是“地大物博”，13個常住民族如同十三顆明珠一般，光彩熠熠。山川、戈壁、草原、大漠、河流、湖泊應有盡有。
300多個國家級A級景區，遍佈天山南北每一個角落，每每前往，總叫人流連忘返不能自拔，恨不能紮下根來，時代為伴。金銀銅鐵等各種稀有金屬礦藏十分豐富，還有石油和天然氣儲量喜人，南疆的和田玉蜚聲海外，就連近些年發現的金絲玉，也美的讓人不敢相信自己的眼睛，這一切的一切，難道不是上天的“恩賜”嗎？
每當飛機升空，即將離開新疆，我總會趴在舷窗旁，靜靜去的俯瞰著地面的一切，是自豪？不捨還是留戀，每當飛機進入新疆的上空，還是會趴在窗邊，四處尋找，尋找那一條條熟悉的街道，尋找那歷歷在目的地標，尋找著回家的路。借用一首新疆的名歌：我走過多少地方，最美的還是我們新疆！你就像母親一樣哺育我成長，送別我離去，迎接我歸來……
棟哥遊新疆
提起新疆，美食是一個繞不開的話題。但若問“最好吃”的美食，由於人們的口味兒各不相同，會有很多不同的答案。
作為一個土生土長的新疆人，一個地道的吃貨，我從我的喜好出發回答一下這個問題：
1、烤肉。烤肉有好多種，有烤全羊、烤羊排、架子肉、饢坑肉等，我這兒說的是單純的烤肉，就是很多人稱作烤羊肉串的那種。羊肉一定要新鮮，從冰箱裡取出來的味道會大打折扣，調料（辣子、孜然）少放，否則會遮掩羊肉本身的鮮香。現在我吃烤肉，基本上只放鹽，連辣子和孜然也不放，人們稱作原始烤肉。還有一種用紅柳枝做釺子串成的烤肉，舌尖上的中國說紅柳會分泌一種汁液，增加肉的鮮嫩程度，我對這說法持懷疑態度。
2、清燉肉。羊肉切大塊兒放鍋裡煮，不放任何調料，講究一點的，快煮熟的時候放黃蘿蔔、恰瑪古、皮芽子。我一直以為，羊肉最適合煮著吃。我要強調的仍然是羊肉一定要新鮮，否則煮出來沒法吃。
3、烤包子。
4、抓飯、薄皮包子。這是兩種美食，但我以為，這兩樣放在一塊兒吃是絕配。這照片是從網上下載的，一般，一份素抓飯，四個薄皮包子已足夠吃了。
新疆美食很多，不勝枚舉，也不可能都“最”好吃，以上只是我“最愛吃”的幾樣，且排名是分先後的。
