学烘焙之前，奶油两个字之于我，就是“奶油小生”这个词的前缀。现在……淡奶油味，黄油味常伴左右，屋子里飘着，衣服上散发着，自己都快变成奶油小妹了。
然而奶油小生大家都喜欢，奶油小妹可不见得人人欢喜。尤其是不嗜好甜食的男士，常常抱怨：
又是蛋糕啊，
太甜太腻啦，
还不如吃块清清白白的豆腐呢！
唉，你要是豆腐西施该多好？
对付这种得了便宜还想吃豆腐的家伙，姐妹们，翻白眼是没用的，拧耳朵才是王道！
“你小子想吃什么豆腐？！”嘴上这么说，看着电视机屏幕倒影里那个河东狮，自己也有点怀疑
“我是不是变成传说中的油腻中年妇女了？”
前十秒还在吐槽的家伙，这时候反而安慰起来：“玩烘焙难免粘到奶油，撒到面粉，对着烤箱一身汗是不，你赶紧洗个澡就变回小仙女啦！下次做蛋挞就是啦，轻松又简单，也不会粘到什么奶油面粉……”
这个不爱甜食的家伙，关键时候还是懂得甜言蜜语，而且在献殷勤的时候，还顺带捎上了自己的小算盘：不嗜甜的他却唯独喜欢吃蛋挞，百吃不厌，一听说有蛋挞吃就秒变二十四孝老公。
看他是拎得清形势，但似乎分不清“奶油”这种物质，突然有了烹饪的灵感。那就用他看不起的奶油，做一款让他服气的蛋挞，秒杀豆腐西施那种！
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▲ 烹饪者：维维老师
烹饪西点：芙蓉蛋挞
Ingredients
酥脆塔皮食材
无盐奶油 187克
细砂糖 80克
新鲜鸡蛋 33克
低筋面粉 320克
芙蓉蛋液食材
牛奶 375克
砂糖 60克
动物性淡奶油 375克
新鲜蛋黃 150克
Preparation
• 16个杯子蛋糕模型
Cooking steps
酥脆塔皮
1
准备好酥脆塔皮的食材。
2
我们首先开始塔皮制作，把所有的食材下进厨师机的盆里面。
3
用低速搅拌（理由是不会让低粉飞溅的到处都是），打成团即可。
4
先撒一点高粉在桌面上，取一部分的塔皮搓成圆棍。
5
搓好后，取一小部分直接捏进模具内（在捏的时候，底部要捏的非常薄，这样口感才会比较好）。
6
捏好后把边上多余的塔皮削掉。
芙蓉蛋液
7
先煮动物性淡奶油，接着下细砂糖，煮到滚即可。
8
小技巧：火焰不要超过液态的高度就可以避免锅边烧焦。
9
煮滚后离火加蛋黄液，搅拌均匀。
10
搅拌的过程中加入牛奶，起降温作用。
11
全部搅拌均匀后，蛋挞液过筛（这样口感会更细腻更绵密），目的是把多余的蛋筋滤掉，这步很关键。
12
填充蛋液，填充到九分满即可。
13
因为在打蛋的过程中有用到打蛋器，多少难免会打进一些空气，这会让蛋挞表面产生一些小气泡。所以蛋挞水填充完后，有喷枪的朋友可以用喷枪稍微喷一下消除小气泡，这样拷出来的蛋挞会比较漂亮。
14
预热上火200℃、下火230℃，烘烤时间是30-35分钟。
15
出炉后10-15分钟内是脱模的最佳时间（还保有余温的时候最好脱模）。
故事结尾……
按当事人的说法：
挞皮酥脆，层层叠升的满足感，蛋挞液几乎零毛孔一般的细嫩，如婴儿肌肤般的柔滑，吹弹欲破好比芙蓉豆腐，比一般蛋挞更滑更嫩更香！
当知道这芙蓉蛋挞居然是因为加入淡奶油的妙用，他终于服气睇献上了膝盖：
奶油西施在上，请受小生一拜！奶油小妹似乎战胜了豆腐西施，然而隐约总觉得赢家另有其人……
Tips
1、可以做多少个脆皮芙蓉蛋塔？
此配方份量适用杯子蛋糕模型，16颗的份量。
（封面图源于网络）
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