挑食是独生子女中普遍的现象，挑食其实就是指孩子只吃自己喜欢的食物，其他食物碰都不碰一下，长期的挑食会引起孩子某些营养素的不足，进而影响孩子的生长发育，会造成孩子的抵抗力降低等症状。
三岁的小豆豆非常挑食，尤其最不喜欢吃胡萝卜，有一天吃晚饭他就是不吃胡萝卜，但是爸爸就下定决心非要让他吃下，经过一个多小时的训斥，威胁，和不厌其烦的劝说，爸爸仍然没能达到目的，眼泪汪汪的小豆豆紧闭着双唇，坐在餐桌前，就是不肯吃那一勺胡萝卜。
最后爸爸终于设法把那一口胡萝卜塞进了孩子的嘴里，可是没想到小豆豆根本没有把它们咽下去，晚上睡觉时，妈妈把孩子放到床上，发现了小豆豆嘴里的胡萝卜，但是除了让那些胡萝卜留在孩子的嘴里，妈妈也别无选择，只希望孩子能在睡梦中吃下那些胡萝卜，然而第2天早上妈妈却在小豆豆的床底下发现了那一堆糊状的胡萝卜，真的又可气又就好笑。
父母觉得很迷茫，困惑，为什么小豆豆会如此倔强呢？当然，并不是每个孩子都会像小豆豆这般倔强，但确实有很多孩子喜欢在吃饭的问题上和父母较量，老是让父母们费尽了苦心，有的父母常常抱怨说：孩子怎么老不吃饭呢？真是发愁，平时看着很可爱，一吃饭，什么毛病都来了，这个不吃，那个也不吃，挑来挑去，身体瘦瘦小小的，真让人担心！
当然这也是许多父母的心声。那么孩子为什么会养成挑食的习惯呢?归结原因,有以下几种。
一，孩子是否受到父母饮食习惯的影响
1~3岁的小孩是饮食习惯形成的关键时期，孩子的饮食行为，主要是模仿父母，如果父母有挑食的习惯，孩子也容易形成同样不良的习惯，比如有的父母吃菜不吃肉，孩子也会有样学样，他们甚至会把肉一点点挑出来，扔在一边，通常这个时候父母会基于宠爱孩子的立场会去满足她，让孩子想吃什么就吃什么，认为孩子吃得开心最重要，这样做其实也就纵容和鼓励了孩子的挑食。
所以父母是不是应该以身作则，做到不挑食不偏食，为孩子树立一个良好的榜样呢？这样孩子也会模仿，其次不能纵容孩子的挑食，想吃什么就吃什么，可以在孩子进入辅助喂食，就是开始断奶的时候，开始开始适当的让孩子接触蔬菜，比如家长可以磨碎蔬菜，加入饭糊中，让孩子食用，否则孩子一岁后会拒绝进食蔬菜，应该让孩子每一餐都摄入一点蔬菜，这样她会形成餐餐吃蔬菜的习惯，当然做家长的也要多吃各类蔬菜，这样才能给孩子树立一个好榜样。
二，孩子因为身体的原因对某种食物反感。
有些孩子因为身体特别的原因，比如胃口不好，比如吃食物过敏，有什么不良的体验等等，这样子有可能会造成他们对某种食物的拒绝，如果父母只是一味的迁就，就会养成孩子挑食的习惯，如果父母一味强迫孩子咽下食物，也会导致孩子更加抗拒，甚至对父母提供的食物产生反感。
那么父母应当允许孩子有一定的选择权。比如营造温馨的用餐环境，共同布置餐桌，让孩子选择安排餐具和座位，把和孩子共同吃饭那就是有趣的行为，或者经常用小故事来启发孩子，比如告诉孩子某某世界有名的某位明星，就是经常吃了某种食物，身体长得好，最后成了冠军，某个孩子喜欢看到卡通人物最喜欢吃某种蔬菜，诸如此类，可以诱发孩子的食欲。
当然你也可以巧妙的运用一下“小花招”，比如我们可以和孩子比比看谁吃得快，或者比比看谁盘子里的饭菜少得快，或者比比看谁碗里的饭菜被挖了一口井，用形象比喻的方法吸引孩子对食物产生食欲，对孩子纠正挑食的习惯都很管用，尤其是对三岁以下的孩子来说，他们很吃这一套，如此也能让孩子在轻松饮食的过程中，认识到各种食物的重要性。
三，饮食是否单调，也是导致孩子挑食的原因之一。
有些家长不懂得这方面的方法，有的是不注意食物千篇一律，不会去注重颜色的搭配和形状的多样化，致使饮食单调，这样很容易使孩子养成挑食的习惯，当孩子不喜欢某种食物时，父母要做的是分析孩子挑食是什么问题，也不要接连几天都重复着同一种食物，食物一定要变化，可以将孩子喜欢的食物和不喜欢的食物搭配起来，多做几个花样，这样也能慢慢引导孩子的挑食问题。
四，孩子借此要挟，控制父母
有的孩子因为知道父母很在乎自己吃多还是吃少，就常常利用挑食，偏食来要挟，控制父母，以达到自己的某种目的，而父母为了孩子吃饭呢？有时候会答应他们的要求，殊不知这样做只会导致恶性循环，让孩子为了达到目的更加的挑食。
这种情况下，父母切不可对孩子的挑食急躁，烦闷，也不要在孩子面前表现出焦虑的情绪，要创造一个良好的具有感染力的餐桌氛围，当一家人在一起开开心心的吃饭时，孩子看到你吃得津津有味，他会觉得嘴馋自然也会去尝试那些他不爱吃的食物，渐渐的他会接受更多的食物，挑食的问题也就迎刃而解了。
纠正孩子挑食的不良习惯，需要长期自觉的努力，需要有爱心和耐心，在孩子挑食时，父母应当细心观察看孩子，是因为什么原因而不吃饭，再就对症下药，此外还要让孩子养成不吃零食的好习惯，如果孩子一直吃零食，会导致消化功能紊乱，到了吃饭的时候，孩子就会没有食欲，这就容易形成挑食的毛病。
对于家长来说，当辛辛苦苦为孩子准备的饭菜，孩子却挑来拣去的，这也不吃，那也不吃的时候，肯定会有失望伤心的感觉，然而最让人担心的还是孩子的健康问题，所以家长必须认真对待并纠正孩子挑食，偏食的习惯，如此才能让孩子有个健康的体魄，才能更好的面对她以后的成长。
作为大人，我们自然知道多吃蔬菜对身体有很多好处，但孩子们可不会管那么多。这种时候，除了教育和引导外，也可以对蔬菜做一些“改造”使它们更受孩子欢迎。
比如把蔬菜做成泥状使它们更便于入口，或是给蔬菜做一些可爱的造型，引起孩子的兴趣，土豆泥正是一个绝佳的选择。
马铃薯在我们的生活中随处可见，可能正是因为它们太过常见，才使人们忽略了马铃薯其实是富含营养的优质蔬菜。
以美国马铃薯为例，一个148克的美国带皮马铃薯可以提供：
2克膳食纤维，约为人体每日所需膳食纤维的7%；
620毫克钾，约为人体每日所需钾含量的15%；
人体每日所需30%的维生素C；
人体每日所需10%的维生素B6；
马铃薯还可以提供铁、钙等营养成分，仅含110卡路里，不含脂肪、胆固醇和钠。
另外，比起米饭、面条、面包等主食，同等卡路里的马铃薯给人带来的饱腹感能够维持更长时间。如果在早餐中加入一份土豆泥，就不用担心孩子会在午饭前饿了。
土豆泥的做法：土豆洗净，去皮，放进蒸笼里蒸30分钟，蒸好之后放进碗里，用汤勺压成泥，可以加的牛奶，也可以加一点点黑胡椒粉。
加在土豆泥里的蔬菜可以根据个人喜好调换。
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