馬上入冬了，也快供暖了，入冬的話，很多人除了穿上厚的棉衣以外呢，在飲食上也要額外注意，不要盲目的進補，大魚大肉等，要根據自己的身體狀況來決定補什麼最適合自己的身體，我們老家有個習俗，入冬的話，要吃餃子，不知道各位朋友你們那裡有這個習俗嗎？我最喜歡吃餃子了，小時候吃過各種餡兒的餃子，但是最喜歡吃的還是茴香雞蛋素餃子，只要你吃一口，你就永遠都忘不了了，簡直太好吃了，唇齒留香，茴香的香味兒，皮薄餡大，一盤子不夠吃，連家裡的老人和孩子都能吃一盤子，而且也不用擔心會腸胃不適，茴香很容易消化，對身體特別好。一年365天天天吃都吃不夠，今天呢，給大家推薦茴香雞蛋餃子，過幾天馬上給家人包起來吧。
包茴香雞蛋餃子呢，茴香擠水或者焯水嗎？我經常遇見很多人這樣問，我今天我告訴大家，首先呢，我們把茴香清洗乾淨，瀝乾水分以後，切碎放入不鏽鋼的盆中，這個時候呢，不要著急放鹽，放了鹽以後呢，茴香本身的水分都出來了，不但影響口感包的時候還不好包，怎麼辦呢？教你一招，先放入適量的花生油，最好是熟的攪拌均勻，這樣茴香本身的水分立刻就給鎖住了，在和麵的時間裡呢，先不要著急加入食鹽，等麵糰醒發好了，再放入食鹽。
醒發麵團的時間段內呢，可以炒雞蛋，調餡兒都可以，這個時候呢，加入食鹽，可以包餃子了。
包好的餃子呢，等鍋裡水開以後，就可以下鍋煮了，煮2滾就可以了，也就是開鍋2次，茴香好熟，而且雞蛋本來就是熟的，所以呢，煮的時間太久也不好。
茴香雞蛋餃子，不焯水也不擠水，大家記住了嗎？簡單又省事，老少皆宜，口感香，吃了不膩，喜歡吃餃子的家人們，趕緊包起來吧。
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