湘里阿军
什么菜最下酒？我觉得下酒菜不能太油腻，喝酒要慢慢品，凉拌菜做下酒菜应该是最佳选择吧，凉拌菜一般会放醋，酒含乙醇，醋应该可以解酒吧；牛肉也不错，含有丰富的蛋白质，喝酒伤肝，吃牛肉保护肝脏。下面来分享几道简单的下酒菜。
【泡椒鸡爪】
食材：一斤鸡爪，一小袋泡椒（一块钱一袋）
配料：姜、大蒜、料酒、香糟卤（600克）、大料（桂皮一小块，八角两个，香叶三片）
制作方法：
1、鸡爪去除脚指甲，切成小段，洗净；
2、鸡爪除去血水（锅里放水，放入姜片，料酒，倒入鸡爪，烧开，去除表面浮物，捞出清水冲洗干净）
3、煮鸡爪：洗净的鸡爪倒入锅里，加入适量水，放入姜片、料酒，八角、桂皮、香叶，煮10～15分钟（根据自己的口味，鸡爪软硬度自己控制），煮熟后捞出凉水泡；
4、取一个大碗，把泡过凉水的鸡爪放入（鸡爪泡凉）碗中，放入一小袋泡山椒，倒入一瓶香槽卤，盖上保鲜膜，放入冰箱5个小时就可以食用了。
泡椒鸡爪酸辣爽口，是一道不错的下酒菜。
【凉拌节节根】
材料：鲜节节根一斤
配料：葱花、大蒜末、姜末、香菜末、辣椒（根据自己喜好放）
调味料：香油、盐、鸡精、生抽、香醋
制作方法：
1、节节根，去除根上的毛絮和老根；
2、洗净，控干水分；
3、大碗一个，倒入节节根，放入适量盐，拌匀，腌制一个小时左右，倒出多余的水分；
4、放入大蒜、姜，葱、香菜末、放入调味料（适量鸡精、香油、生抽，香醋），拌匀即可。
凉拌节节根，口味脆脆的，保留了其本来的味道，而且营养丰富，功效多。
【蒜粒黑椒牛肉】
材料：一斤牛肉、蒜粒适量（根据自己喜好放），鸡蛋一个，淀粉适量、油
调味料：生抽、蚝油、鸡精、盐，黑胡椒粉、
制作方法：
1、牛肉洗净控水，切成小方块，入碗中，加入料酒，胡椒粉、生抽、蚝油、一点油拌匀腌制半小时入味；
2、腌制好后，打入一个蛋清，用手抓匀放两分钟，然后放一点淀粉拌匀；
3、锅中烧油，蒜粒入锅，煸炒至表面金黄捞出备用；
4、用炒蒜子的油，煸炒牛肉（时间不要长），牛肉熟加入蒜粒，放入一点生抽、蚝油、胡椒粉迅速翻炒片刻出锅即可。
黑胡椒和牛肉搭配，每颗牛肉都粘上黑胡椒，吃起来口感浓郁，开胃。
三道下酒菜，都制作简单，营养好吃，喜欢喝酒的朋友可以收藏哟！喜欢的话还可以给个关注，提出点建议！
土家妹子生活记
什么菜最下酒？
说到下酒好菜，我也是个喜欢热天喝啤酒🍺的人每次喝酒都离不开这几个菜，下面我来说下这几个菜吧！
第1，就是油炸花生米了，喝酒的时候来一盘花生米的话我能多喝一瓶，花生米的做法很简单，把生花生用温水泡十分钟，把水控干，开小火放油能腌过花生就可以，冷油下入花生米，炸到花生噼里啪啦响了就可以出锅了，出锅放入一点点盐和香菜就可以了，记得一定是小火炸，不然花生不熟，要不就花生就黑了！
第2，就是凉拌菜了这个可以买，因为买的凉拌菜花样比较多！
第3，就是凉拌皮蛋了，这个做起来很简单，准备3个皮蛋去壳，把每个皮蛋切成6瓣，切的时候把刀上摸点油不然皮蛋会粘在刀上，切好的皮蛋放入盘中摆好；
再用一个碗，加入适量生抽，醋、香油、蒜米，炸好的花生米和辣椒油，淋在摆好的皮蛋上面最后放点香菜就可以吃了！
这些都是下酒好菜呢！
小罗的VLOG
说到下酒菜，还是国民下酒神菜，我相信大家脑子里浮现的第一个菜就是酒鬼花生了！
图省事的话可以直接在超市买，有袋装的，也有散装的。也可以自己在家里做哟，很简单的！
最好把花生米泡一晚上后，然后去红衣，掰成两半，最好是把它用袋装好冻上一天。再取出来稍稍解冻（能散开就行），直接凉油下锅，开大火炸至发黄就可以了，捞出控油。把辣椒切丝，锅里放一点油，放入干辣椒，再放一撮花椒，小火炒出香味，放入花生米，最后调味就可以了！
是不是很简单，一次可以多做点，放着慢慢吃。
第二个想到的下酒神菜就是卤菜了，猪头猪脑猪身猪尾巴都是下酒神菜，还有卤鸡卤鸭卤鹅，说得我口水都下来了。
大多都出去买，自己做太麻烦了，每家的卤料都不一样哟，可以自己买香料炒，也可以买超市的卤料包，我就不献丑了。
温馨提示，小酒怡情，大酒伤身，可不要贪杯哟！
不知道你们有什么下酒神菜呢？欢迎留言讨论！
图片源于网络！
带刺刺的蔷薇
我比较喜欢味道重点的菜来下酒，比如椒盐皮皮虾、炸肉丸子、油酥黄豆，都很好吃，做法也不算难，做几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【椒盐皮皮虾】
小米辣切段，大蒜切末，生姜切丝，葱切葱花备用
皮皮虾清洗干净后沥干水分放入盆中，倒入一些料酒，放入胡椒粉和食盐，拌匀后腌制半小时
锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入皮皮虾炸，将皮皮虾炸至变色后捞出，等到油温升高后，放入皮皮虾复炸，将皮皮虾炸至酥脆后捞出
锅留底油，将油烧热后放入葱姜蒜和小米辣炝锅，大火煸炒出香味，炒出香味后放入皮皮虾，放入椒盐、食盐、白砂糖调味，大火翻炒片刻，将其炒匀后即可出锅摆盘
【炸肉丸】
准备一个馒头，将馒头皮剥掉，然后将馒头放入碗中，倒入清水，将馒头泡透备用
葱姜切末，猪肉切成肉末，尽量剁得碎一些，剁好后放入盆中，盆中打入一颗鸡蛋，放入葱姜末、食盐、五香粉、味精，倒入酱油和料酒以及少许蚝油，将泡好的馒头捏碎放入盆中，再放一点玉米淀粉，然后用筷子朝着一个方向不停的搅拌，直到肉馅搅拌上劲即可
锅中倒入宽油，将油烧至六成热时，用手抓一些肉馅，然后握拳，将肉馅从虎口处挤出，然后用另一个手将其团成丸子，放入锅中炸，将丸子炸至定型后捞出，油温升高后再炸一次，这样丸子更加酥脆好吃
炸好后沥干油，摆入盘中即可
【油酥黄豆】
黄豆洗净后放入水中浸泡一晚，泡好后捞出沥干水分，用厨房纸吸干黄豆表面的水分，要不炸的时候容易崩锅
锅中倒油，将油烧至四成热时，放入黄豆炸，炸得有些变色后捞出，晾两三分钟，这时油温烧至七成热左右时复炸，将黄豆炸至颜色焦黄，炸酥后捞出控油摆入盘中
撒上一些食盐和白砂糖，也可以撒一些自己喜欢的调料，搅拌均匀即可
简单好吃的油酥黄豆就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
花生米做下酒菜最为普遍，不管是大的酒席，或是一两个人推杯换盏，都能端上桌子，其原因，一是花生米好人人都爱吃，不像其它菜，有的人很爱吃，但有的人不吃。这是什么样酒席都能上的原因。二，花生米价格不高，放到酒桌上又不失大雅。三，花生米便于备用，储存，不像其它菜当天不吃完就变质了，四，花生米耐挟，你的挟菜技术再高，一次最多挟两粒，三个就挟不住，在菜材不多的情况下，最能派上用场，我有个朋友叫这道菜为——抗战到底。
赵文升1393
啤酒配什么小菜好吃呢？
一般朋友聚会都会喝点小酒，那么也少不了下酒菜了，小桂子今天推荐几道简单制作的下酒菜
1.麻辣毛豆：
所需材料：毛豆。配料：干辣椒，花椒，姜，蒜，香叶，八角，小米椒。
将毛豆洗净、两头剪掉
锅里倒水，放入配料大伙煮开
水开放入盐、酱油
把处理好的毛豆放入
大火煮10分钟收汁装盘即可
2.水煮花生
准备食材：新鲜的带壳花生(注意是新鲜的不是干的)。配料有：八角，香叶，桂皮，干辣椒，盐
锅里倒清水，将花生和大料放入
放入比平时做菜还要多出一倍的盐
大火煮开，盖上锅盖转小火煮50分钟即可出锅
3.拍黄瓜
准备食材：黄瓜。配料有：香菜，小米辣，蒜末，陈醋，酱油，香油，辣椒油
将黄瓜洗净拍好放入盘中
在放入蒜末，香菜，小米辣。接着在把少许陈醋，酱油，香油，辣椒油放入
搅拌均匀冷藏30分钟左右食用最佳
以上是个人推荐、也是小桂子最喜欢的小吃，喜欢也可自己试一下哟
小桂私厨
夏天到了，天气长了、气温升了、夜市开了，有没有心动过？叫上三五知己，家中、夜市喝酒聊天侃大山，好不快活。
【大家知道，白酒伤肝，所以推荐几种食材，下酒又护肝，希望你能喜欢。】
一、糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如拔丝山药、糖醋鱼、糖醋花生米等。
二、贝类营养均衡，不仅不会对肝脏造成负担，还能够促使肝脏恢复功能。喝酒时不妨做一些贝类食物，如蒜蓉扇贝、炒田螺等。
三、酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、红烧排骨等。
【说了这么多，又有哪些菜不能作为下酒菜呢? 】
1、胡萝卜所含胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质。
2、熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应后，不仅伤肝，还会损害口腔、食道与肠胃粘膜。
美食家灬爵乚丷
最好的下酒菜，我觉得应该是，盐水煮花生，蒜泥黄瓜🥒，凉拌猪耳朵🐷，盐水煮毛豆，油炸花生米，爆炒花甲。这几样菜，简单方便，好吃又下酒！
盐水煮花生🥜
1.带壳的鲜花生，用水多洗几遍，可以加点干淀粉，可以洗的干净些！将花生捏开口。
2.锅中烧开水，加入盐，花椒，桂皮，八角，葱，姜。加入花生，使水没过花生，盖上锅盖煮20分钟左右。
3.煮好的花生，不要捞出来，待放凉后，就可以捞出来吃啦！
盐水煮毛豆的方法跟煮花生类似的哦！
蒜泥黄瓜🥒
1.黄瓜用刀拍扁切小段，备用。
2.大蒜（还可加入青辣椒或红辣椒）适量捣碎，碗里放入适量的味极鲜，醋，少许糖，蚝油和鸡精，适量的香油和胡椒粉，如果觉得口味太重，可以加入少许的凉白开。
3.将大蒜和调好的料汁，调拌均匀后，浇在拍好的黄瓜上，蒜泥黄瓜就完成啦！
凉拌猪耳朵🐷👂
1.买回来的熟猪耳朵，切薄片备用，小米辣切段，大蒜切碎，香菜切段备用。
2.碗里加入适量的辣椒油，香油，豆瓣酱，醋，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
3.将小米辣，蒜蓉与调好的料汁，搅拌均匀。浇在猪耳朵上。
4.最好撒上香菜，凉拌猪耳朵就完成啦！
我是爱美食爱生活的小晓Guo，希望我的回答可以帮助到您！🌹❤️
小锅日记
酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
多年的喝酒经验告诉我，这句话说得很对！个人认为排第一位的下酒菜是一位知己。闲谈可下酒，千杯随夸张了点，但至少比跟不合适的人能喝得多。（纯属闲扯）
油炸花生米
花生米冷油入锅小火慢炸，至八成熟即出锅。趁着热气未散，撒盐淋上高度白酒，点火快速搅拌。
注意观察千万别让花生糊了！
火灭稍微凉置片刻就会酥香脆口，简直是一流的下酒菜。
凉拌松花蛋（不是皮蛋）
皮蛋竖切一开四瓣。蒜末，米辣碎，香菜，些许糖，盐，陈醋，生抽调和成酱汁，淋于松花蛋之上。
凉拌黄瓜
我喜欢的做法同上，和拌松花蛋一样。
可遇不可求的下酒菜——油炸蜂蛹
每年中秋前后是马蜂蛹大量上市的季节。
取蛹入锅炸至酥香，撒些许盐即可。好吃得停不下来。
路过0829
提到下酒菜，我觉得有很多种都非常美味，下面我来介绍一下。
1、小葱拌豆腐，小葱拌豆腐做起来方便快捷，吃起来新鲜爽口，同时豆腐的营养价值也很高，是一道合适的下酒菜。
2、油炸花生米，每次喝酒总少不了花生米，每次别的菜都吃差不多了，花生米还有很多，耐吃啊，大家都喜欢吃，花生炸过之后，撒上盐，香咸可口。
3、酸辣土豆丝，喝酒的时候少不了这道菜，酸的东西解酒，辣的开胃，土豆又是每个家庭的必备，做着方便快捷，深的大家喜爱。
4、凉拌皮蛋，皮蛋是很多人喜欢吃的，味道鲜美，自己加点葱姜蒜凉拌之后，更是美味，适合喝酒的时候吃。
5、大葱炒鸡蛋，将大葱切成大段，和鸡蛋一起翻炒，喝酒的同时吃点鲜嫩的鸡蛋，也是很好的选择。特别是冷天少不了这道热菜，营养又暖胃。
以上就是我认为适合下酒的5到菜，希望对你有所帮助！
