談起老北京的小吃，大家可能會有很多想問的：為什麼驢打滾要叫做驢打滾？艾窩窩分明沒有艾草，為什麼要稱為艾窩窩呢？滷煮又是怎麼來的呢？
不如讓小白帶領大家在老北京小吃的世界裡遊歷一番吧~小白打算開啟一個系列文，來給大家講講老北京小吃和它們背後的故事。
這第一篇文章，小白給了驢打滾。
驢打滾是黃米麵外頭抹上黃豆粉，裡頭抹上赤豆沙，捲起來後切成的大小均勻的圓柱狀的小塊。其口味特點是粘、香、甜，赤豆餡的甜裹挾著黃豆粉的濃香。
圖源網絡侵刪
但是驢打滾分明是一團糕點，為何稱作驢打滾？它跟驢有關係嗎？關於它的命名，民間故事也是眾說紛紜。
第一種說法是跟慈禧有關。據說在清朝末年，慈禧吃膩了宮裡的飯菜，想要吃些不一樣的食物。一位御膳房的大廚絞盡腦汁，用赤豆沙和江米粉做出了一道菜品。菜品做好後，御膳房裡來了一位名叫小驢兒的太監。他竟一不小心把這道菜品碰到了，菜品掉進了裝著黃豆粉的盆裡。可是御膳房大廚來不及再做一份，只能硬著頭皮把驢打滾呈給慈禧。慈禧品嚐後覺得味道不錯，便問道：“這道菜叫什麼？”大廚心想，都是那位小驢兒惹的禍，便回答道：“這叫‘驢打滾’。”
第二種說法則是一種形象的比喻。由於製作時需要在黃豆粉中滾一圈，就像真正的驢打滾時塵土飛揚的場景，故稱驢打滾。
“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”
“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
——《燕都小食品雜詠》
圖源網絡侵刪
驢打滾的背後還有一個跟乾隆有關的故事。
傳說乾隆平定大、小和卓叛亂後，擄走一位維吾爾族的妻子進宮做妃子，也就是香妃。香妃進宮後茶飯不思，縱使御膳房做出山珍海味，香妃也未曾看過一眼。乾隆只好傳令白帽營的人做些家鄉食物給香妃送進宮來。
巧合的是，香妃的丈夫為了尋找妻子，也來到北京，藏身白帽營中。得知乾隆的旨意，他便做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子。送入宮中時，太監問點心的名字，回答到：“驢打滾。”香妃看到後得知丈夫來了，強打精神咬了一口。乾隆很高興，並下旨要求白帽營天天送驢打滾入宮。
由此，驢打滾出了名，漸漸傳到了民間。
你還知道關於驢打滾的哪些故事呢？歡迎在評論區留言鴨~
要不要給小白點個贊在離開呢？【手動比心~】
閱讀更多 美食小白的探索之路 的文章
