傻傻的等你回頭
“这是人类的地球，其他物种的地狱。”这句话放在这里，简直不能更合适！
不止是中国，几乎所有国家的先民，在古代都会遇到同样的问题：温饱。为此，凡是能够塞进嘴里而不死的生物，都被开发成食物。
自然，所有的这些食物里，有的好吃，有的不好吃。那些好吃又不容易被驯养的生物，很容易就被吃灭绝；反之，那些不好吃的生物，很多都优哉游哉地活到现在，比如说树懒、考拉等等。
《吕氏春秋》记载这样一段话：
“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠，述荡之腕，旄象之约…鱼之美者，洞庭之尃，东海之鲕…菜之美者…果之美者…”吕不韦这个老吃货，几乎罗列了当时最好的山珍野味，唯独没有将最常见的牛、羊、猪、驴等家畜，以及各类家禽列进去。
为啥呢？因为很多人都吃过的东西，不好吹。
不过，吕不韦所罗列的这些“美味”，现在几乎都找不到了。即便是猩猩之唇，也不是你在动物园里看到的那只猩猩了。再者说了，它的唇，你要吻？
这些美味，吕不韦都吃过吗？也不一定，因为里边儿很多“食材”都取自《山海经》，像旄象、朱鳖、有凤、鳐鱼等等，都是传说中大荒的食材。
《山海经》除了光怪陆离的神话世界，最多的，就是各种美味。
比如说，古人在形容九尾狐的典故之后，会在后面加一句“食之不蛊”；形容鹿蜀的样貌之后，会加一句“食之宜子孙”；形容完凤凰的神奇之后，会在后面加一句“凤凰卵，民食之”。
要知道，九尾狐、鹿蜀、凤凰可都是神兽啊！神兽都尼玛不放过，更不用说那些即美味、又好捉的动物了，戳在地上不动弹的植物更不用提。
或许，《山海经》里描述的奇异物种，过去真的存在呢？如果真的是这样，那就太遗憾了，因为它们都被古人吃灭绝了。
天鹅和丹顶鹤从来都是亦仙亦幻的“神兽”，在中国人的潜意识里，这两种飞禽一直都吉祥的象征，不会有人会对它们下手。真实的情况却并不如人所料。
上世纪90年代流行的歌曲《一个真实的故事》，里面讲述了女大学生徐秀娟，为寻救一只受伤的天鹅不慎滑入沼泽地献出生命的故事。歌词里有这么一句：
“走过这片芦苇坡，你可曾听说，有一个女孩她曾经来过……”徐秀娟遇难的地方，就是如今的江苏盐城丹顶鹤湿地自然保护区，这里也是全世界最大的丹顶鹤越冬地。
丹顶鹤保护区从1983年建立时起，一直都有丹顶鹤被猎杀的新闻。即便是江苏盐城边防支队官兵便受命进驻湿地，偷猎者仍然敢对国宝“仙鹤”下手。
1991年，保护区内有一偷猎者为了捕杀野鸡等飞禽，设陷阱下毒，最后一下子毒死12只丹顶鹤！要知道，那会儿全国丹顶鹤总数还不到2000。偷猎者毒杀丹顶鹤，毫无疑问最后都通过黑市进入各类高档餐馆。
据说，在黑市上，一斤天鹅肉的价钱是5000元，而一斤丹顶鹤肉的价钱至少十倍！偷猎一只天鹅，足够抵得上一个农民一年的收入！
照这么个吃法，天鹅和丹顶鹤迟早会灭绝。
△活着的禾花雀和盘子里的禾花雀
△黑市上的穿山甲
除了珍禽异兽，中国人还讲究“食补”，即吃什么补什么。当然了，最重要的是补肾。所以，但凡某个动物的一大堆简介后面，带有“补肾”二字，甭问，它一定会被吃灭绝，比方说去年闹得沸沸扬扬的穿山甲事件。
至少在民国时期，中国还有很多野生华南虎，现如今？
还是那句话：没有买卖，就没有杀害，让人类多一个朋友。
祗树
我觉得不仅是古代的美食，就是小时候的一些美食现在也吃不到了，因为那时候一是污染没有现在厉害，二是没有化肥，三是都是手工制作，妈妈的味道。拿我们老家来说，有一种野生长江的河豚，完全没有毒，皮可以剥下来蒙在小鼓上，当鼓打，鱼肉很鲜。还有妈妈腌的鱼，一般在腊月，腌制晒干之后，剁块码在缸里,淋上白酒封口，过年后过一段时间拿出来蒸食，美味无比。还有一种野生灰灰菜，野苋菜，现在好像绝迹了。
兴海亭
民以食为天，在繁忙的工作生活之余，作为吃货的我们，关心的最多的，恐怕还是：中午吃啥？晚上吃啥？
打开外卖软件，足不出户，正宗的北京烤鸭，喷香的新疆烤串，想吃就吃，非常方便。
但是，我们可不是什么东西都有机会吃到，比如古代的一些“特色”美食。
下面给大家介绍一下那些已经消失了的古代美食吧。 
（古人享受美食）
首先要介绍的就是各种珍稀野味了。
古代常有“八珍”一说。
杜甫《丽人行》一诗有云：“黄门飞鞍不动尘,御厨络绎送八珍。”八珍，按照原料，可分为上、中、下三种。上八珍有猩唇，驼峰，熊掌，燕窝，猴头，鹿筋，鱼唇，脯。中八珍有鱼翅，鱼唇，裙边，果子狸，鲥鱼，广肚，银耳，哈士蟆。下八珍有海参，江瑶柱，蛎黄，乌龟蛋，赤鳞鱼，龙须菜，鸡块，燕笋。听上去是不是很诱人？
就拿猩唇来说。 
（猩唇）
猩唇，可不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿脸部的干制品，是古代八珍之首。
麋鹿，就是我们俗称的“四不像”。传说，玉皇大帝用熊掌、猩唇来招待佛祖。（虽然我们知道佛祖是只吃三净肉的）
纪晓岚《阅微草堂笔记》是这样描述的：“猩唇则仅闻其名。自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇。”在古代，都是仅闻其名，难能品尝的美食。
如今，麋鹿已成国家保护动物，吃货们也只能望“鹿”兴叹了。
其次就是各种虐食。
（传说中的生食猴头）
虐食餐是我国古代权贵阶层中十分流行的一种吃法，手段极其残忍，比如武则天的宠臣张易之喜爱吃的炮烙鸭鹅。
炮烙，是古代一种严厉的酷刑，始于商纣王。
炮烙鸭鹅，就是将鸭鹅放在大铁笼中，在底下燃一盆炭火，笼中放上一碗调味汁。
鸭鹅受热绕笼子而走，渴了就喝几口滚烫的调味汁。
这样汁水进入鸭鹅体内，外部又加以大火烘烤，不一会便烤得烂软，香气扑鼻，可以说是古代版本的北京烤鸭了，让人垂涎欲滴。
可是这种做法一耗费人力物力，我们寻常人恐怕难以效仿，二是不人道，折磨鸭鹅的行为实在是残忍。
因此这种美食也只能留存史册了。 
（现代美食）
不过大家也不要遗憾。每个时代都有这个时代特色的美食，如今我们的美食，种类之多，大大超过了古人的想象。
作为一个吃货，还有什么不满足的？
歪眼小史工作室出品
刚日读史
朋友问什么最好吃，古人云只要吃成保护动物就是极品了，有什么在古代很好吃，但是现在却吃不到的东西？当属海陆空的八珍。不仅仅是吃不到，有时候都没有看见过。
比如说熊掌、象鼻、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝、哈士蟆、鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰、鲨鱼翅、刺参、鲜贝、紫鲍、乌鱼蛋、鳖肚等。这里面大部分都是野生极品美食，古人为什么能吃得到呢
从东北到西南，狩猎是古人获取食材的重要途径，养殖技术仅限于为数不多的家禽家畜，吃饭始终是一个大问题，解决这个问题的唯一办法就是去野外抓啊，没有枪就用弓箭，没有渔网就用钓鱼的办法，山里河里海里，只要能吃的东西都会被人类所获取。后来加工技术成熟了，除山珍野味，家禽家畜之外，还有奶制品、面点、酒类等等。
中华民族的烹饪技艺是一个传统文化传承，有了上等的野味，少不了烹饪大师，如果分类来看，烹饪技艺可分为炸、熘、爆、炒、烹、烧、扒、炖、焖、熬、煮、氽、烩、蒸、煎、烤、拌、炝、腌、冻、酱、靠、熏等数十大类。每一个大类还细分各种单独食材的小类别。
由于原材料生产、烹调方法、风味特点的差别，历史上形成“四大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜(苏菜)。黄河流域产生了北方的代表菜“鲁菜”；长江流域产生了长江上游的“川菜”和下游的“淮扬菜”；珠江流域产生了南方的代表菜“粤菜”。
从春秋时期就讲究“食不厌精，脍不厌细”随着时代的变迁延续千年，满汉全席基本可以代表古代美食，光是看菜名就能想象出当年的奢华美味，我觉得今天能吃上一次满汉全席就极大满足了。古书记载满汉全席有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品，全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，古雅庄重，烩熊掌、蒸驼峰、糟猩唇、蒸鹿尾、野鸡汤都是今天看不见吃不到，古代很好吃，但是现在吃不到吧。
辽沈美食
终于见到这种问题了，不用说，题主和我一样是个吃货，完全抵挡不住美食的诱惑，我想大部分人也是一样的。我们知道现在我们的美食种种类总体上比古代人可是大大的丰富了，光是各种水果都让我们眼花缭乱，世界各地的水果在超市都能见到，而在古代这是不可能的，一个荔枝都要八百里加急送到长安。但是，有哪些美食在古代是有的，但是在现代我们却吃不到了呢？下面我们就介绍几种吧。
首先就是各种野味
我们现在对各种野生动物是保护的，无法吃到古代人经常吃的各种野味。元代的时候，宫廷中就特别喜欢吃野味，其中熊汤是特别有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黄，再用葱、酱调味。到了清代，满汉全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被誉为是八大珍之一，可谓是极品佳肴了。"掌"是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有"左亚右玉"之称。满汉全系中对熊掌的做法主要是蒸，也有扒、烧等做法。但是蒸熊掌被看作是最为奢华的吃法，其中一道菜名为"掌上明珠"，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。
当然，现在我们不可能吃到熊了，也无法体会到蒸熊掌的美味，但是吃货们还是想尝尝这种极品佳肴，所以，就有人用芋头代替熊掌，做出了类似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。
其次就是失传了的菜肴。
中国传统烹饪是有着极为悠久的历史的，歪果仁评价中国，其中之一就是中国有三把刀是远远领先世界的，其中之一就是厨刀。但是，我们传统的烹饪都是师傅徒弟间的口口传授，很少有系统的教材类的东西，并且仅仅传递下菜谱是没用的，手艺才是最重要的，所以，在这种传承中如果没有很优秀的徒弟，很多手艺就失传了。
在清代御膳房里，当时仅仅鸭子的烹饪方法就有四十多种，但是，目前我们最为熟知的就只有北京烤鸭了，其他的烹饪方法大部分都失传了。不仅仅是清代，就是现在我们每天也都面临着美食失传的情况。
作为一个具有家传厨艺的答主来说，我们每天吃的菜肴其实仔细看看就那么几种，想吃到一些比较特殊的口味和材料组合的菜肴实在是太难了，中餐也面临着快餐化、工业化的危险。一方面生活节奏加快，很少有人愿意废很多的心思和时间去琢磨一道菜的做法，并且最为重要的是现在工业调味品越来越多，想要什么味道都能给调出来，就算是烹饪学校也开始教如何使用这些调味品，而不是像古代一样用真正的香料去进行调味。这就造成了各种食物的味道越来越不正，越来越像流水作业的产品。
对于答主这种资深吃货而言，美食的失传带来的打击是巨大的，去饭店吃饭一盘菜端上来，都不用吃就知道是什么味道了，走了几个饭店无非就是这几种菜，即使是点了他们所谓的拿手菜，特色菜，吃起来也是一股工业香精的味道。唉，这种感觉实在是令人伤心。传统技艺的流失往往是令人难过的，而美食技艺的流失是最令人难过的，不知道大家是不是也有同感。
北大炉炉
这种东西非常少，因为人类都是聪明的，古时候美味的东西都会流传下来。再加上人们的不断补充，到现在为止，中国的饮食文化已经可谓是世界上排名第一的，没有哪个国家的饮食种类能够和中国相提并论。所以说，古代有的饮食方式都流传了下来，再加上一番改进，故而现代的东西都比古代的更加美味好吃。如果一定要说出某一种食物仅在古代仅有，现在是没法吃的话，那应该也就只有野味了。 
随着人口的不断增加，对环境的破坏，使得动物也开始逐渐面临灭绝。现在有不少的野生动物已经成了国家保护动物，不准人类随意的猎杀。而在古时候，有钱人家就喜欢吃野味，会花钱去购买熊掌、老虎肉之类的食材。可是到了现如今，这些动物物都保护了起来，根本就没有办法猎杀，即使有钱人们想吃，也是买不到的。
看电视剧时，常看里面的贵人们说蒸熊掌，据说这是一道特别美味的菜。采用的原料就是黑熊的熊掌，因为黑熊有着要冬眠的习惯，而一到冬眠，它们就习惯性的舔一舔自己的手掌，这样就会使得熊口中的津液胶脂渗入熊掌当中，故而它们的熊掌中富含极高营养，而且口感还好。 可是黑熊这样的庞然大物，少有人能够猎杀。故而熊掌的价格一直都相当昂贵，并且能够猎杀到的熊是有限的，这就意味着熊掌数量也是有限的，这就使得熊掌的价格一直居高不下，甚至有钱也不一定能够买到。
当然，皇帝想要吃熊掌，那还是很简单的，在满汉全席里面就用一道菜是用熊掌来制作，这就是熊汤。将黑熊掌加上各种调料煮熟，就成了一道美味的食物。这样的熊掌汤不仅闻着香，吃起来还相当的鲜，属于极品佳肴。因此，熊掌是被称之为八大珍之一。 熊掌制作成的食物，在古时候还能偶尔看到，但现如今基本上是不可能再品尝到了。如今黑熊的数量正在不断减少，已经被列为了珍贵的保护动物，随意虐杀，将会受到法律的制裁。而且就算偷偷的杀了，也不可能明目张胆地让它在市面上流通，所以大家平常是不可能见到有人吃熊掌肉的。除了熊掌肉以外，其他珍贵的野生动物也是一样的，早就已经被禁止猎杀，其肉类当然也就不可能吃得到了。 合肥美食达人
游侠来回答这个问题。
在古代很好吃，在现代吃不到的东西，必须得是野味啊。
像熊掌，现在不让吃了吧，还有各种保护动物。当然，现在也有一些野味可以吃，但很少了。因为古代中国才多少，也就几千万，最多刚刚上亿，经历了三年自然灾害的我们，生的太多了。当时为了活命，吃的太多了，麻雀现在都是二级保护动物了。
大家也别和我降，说可以人工养殖，人工养殖的，可不是野味了，人工养殖和养猪没啥区别。你吃猪肉，没人说是吃野味吧，但你吃在大山里逮住的野猪肉，那就是野味了。
游侠现代历史
这个问题不好回答
古代有什么好吃的，我们现代人也不知道，是吧
只能说我们小时候觉得很好吃的东西，长大以后吃就没有以前的那种味道了
小时候吃我们那里的丛菌觉得很好吃 ，现在再去吃就没有了以前的那种味道
大家有没有吃过丛菌？
湘西龙山叶子
孙二娘的包子。😄
