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手擀菠菜面
这是我们家时常吃到的一款面，自己家做干净卫生，加入菠菜汁的面有色泽的食欲，营养也更全面。
如何擀好面和面是其中至关重要的一环。
菠菜面和面的方法
1⃣️200克面粉为例，撒点盐（增加筋道）放两个鸡蛋（同样增加面粉的筋道），建议鸡蛋分开放搅拌，一点点加入榨好的菠菜汁，面粉有很多小面絮停止加汁（切记活软，面条和面关键一定要硬些）保鲜膜醒发15分钟。
2⃣️和面的关键二，除面活硬，另一个关键点就是反复揉面。这些步骤都是为增加面的筋道口感。
3⃣️揉好的面擀匀，擀成大面片，擀过程加入面粉有利于面皮擀开。擀匀后，折叠起来切成自己喜欢的条状。面条即擀好。
如果自己做一份卤料，那这份面就更加完美了。
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