俗話說：“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”，炎熱的夏天已經過去，秋季已經過半。此時此刻，最為暖心的，就是那一碗熱氣騰騰的燴麵。
鄭州乃世界燴麵之都，據數據顯示，鄭州賣燴麵的館子有五六千家，燴麵的種類也頗為豐富。先是牛羊肉燴麵佔據半壁江山、後有咖喱海鮮熗鍋燴麵奮起直追。
燴麵種類之豐富，養刁了無數鄭州人的胃。很多人把兒時記憶裡的那個味道稱之為“正宗”，對於不同的燴麵更是各有各的意見，不為統一，今天喵姐就給大家推薦幾家燴麵，如果你在鄭州，那你一定要去吃！
For The Famous
鄭州燴麵界名片
說到鄭州燴麵的名片，那莫過於最具名氣的合記、蕭記，無論是從小吃到大的本地人，還是偶爾來一次鄭州的外地人，總要將二者比較一番。
同樣的老湯做底，合記以滋補之效聞名遐邇，蕭記則另闢三鮮之味割據一方，若真要聞到底哪家更好吃，那隻能是仁者見仁，智者見智...
· 合記燴麵 ·
當之無愧的燴麵冠軍
說起合記，恐怕沒有一個鄭州人不知道的，“中華名小吃”“河南老字號”“鄭州市非物質文化遺產”等殊榮都不是蓋的，合記專門做羊肉燴麵已經五十多個年頭了，喵姐每次來合記，都是乘興而來，滿意而歸！
合記的燴麵18塊錢一碗，滿滿的一大碗裡邊配料相當豐富，小青菜，粉條，木耳，豆皮，還有一份外加的香菜和賊甜的糖蒜，大片的羊肉片肥美不膩，口味醇香，湯汁怎一個香字了得!
一碗原汁原味的燴麵端上桌，食慾就瞬間被勾起！先喝上一大口熱湯，湯味香濃，有一點微麻的感覺，再來幾口燴麵，燴麵軟硬適中，比較入味，每一口都是心底裡那個最正宗的鄭州燴麵的味道，合記做了幾十年燴麵，還能還原記憶裡的那個味道，真不愧為河南燴麵鼻祖！
合記的辣椒油也是要誇一誇的，純碎的香辣！沒有多餘的加工，跟小時候奶奶在家自己做的辣椒油一模一樣！來合記，只能用滿意三連來評價！
地址：人民路3號（丹尼斯旁）
營業時間：10:30-22:00
· 蕭記三鮮燴麵 ·
國際範的鄭州知名老字號
蕭記作為鄭州知名老字號的燴麵品牌，三鮮燴麵是其“招牌”，湯由嫩牛肉，羊骨，再加上七八味中藥熬製而成。湯白如牛乳，味道非常鮮，好喝無壓力！
蕭記的三鮮燴麵跟別處的牛羊肉燴麵果然與眾不同！一上桌看著這層魷魚絲很是新奇，更主要的是蕭記燴麵曾被端上了上合國宴，被各國總理都吃過的燴麵，在國際舞臺行走的燴麵！國際範十足！
燴麵15塊錢一碗，風雪之夜，三兩知己歡聚於此，每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴麵，生活便有了無限的快意！
地址：正光路心怡路交叉口向南30路路東
營業時間：10:30-22:00
For The Old
燴麵人氣老店
說起來人氣老店，那就真的是挺多的，而且還各有各的特色，喵姐給大家介紹不完，但是以下這幾家，絕對錯不了！
· 殺人燴麵 ·
西郊最有歷史的燴麵館
殺人館燴麵絕對稱得上西郊最有歷史的燴麵館。據說40多年來，無論周圍如何拆遷擴路，這間老店依然安安靜靜地佇立在這個不起眼的街角。
大白瓷碗盛著面，在有些年代感的桌子映襯下，如同一下子穿越到了二十年前。 燴麵給的料非常足，大塊的羊肉丁，海帶、粉條、千張都實實在在放的賊多，面很彈牙，一口就分辨的出來絕對是現拉的，15塊錢一碗絕對對得起這個價格！
如果說要給這家店找一個形容詞的話，那就是詭異。原因還是因為流傳的甚廣的殺人事件 ，有情殺、臨時工殺人事件、還有秀才報復......每一種說法都繪聲繪色，讓這家燴麵館整體充滿了詭異的氣氛。
這些故事都只是傳說，具體哪一種真喵姐也無從知道，但是可以確定的是，這裡環境簡陋，座位拘謹，但是生意很火爆，真的很詭異......
店名：風味羊肉燴麵館
地址：棉紡東路10號附6號
營業時間：8:00-次日4:00
· 裕豐源燴麵 ·
鄭州最滋補的燴麵
裕豐源的燴麵是最豪華的燴麵，一是店裡的裝修豪華，大堂甚是寬敞，工作人員也是統一服裝，感覺這裡更適合請客吃飯，再來幾份小菜，完美！
二來則是湯料豪華，吃麵之前細細品味一下湯底，有股中藥的清甜，據說此湯底內含有當歸、枸杞等三十多味中藥熬製而成，既中和了羊肉的羶火，又達到了養生的功效。
青花瓷碗盛著濃白羊湯，大塊的羊肉肉質鮮嫩，燴麵薄如蟬翼，卻不失筋道！感覺不要別的菜，單吃這一碗燴麵，就可以得到巨大的滿足！
若你有剛來鄭州的朋友，不妨帶他嘗一嘗這湯鮮、料多、麵筋道的裕豐源燴麵！
地址：龍湖外環南路眾意西路交叉口北200米（熙地港西南角）
營業時間：10:00-14:00,17:00-21:00
· 百順齋清真燴麵 ·
獨具風格的滋補燴麵
百順齋也是一家將近40年的老店了，大家給它起了一個別名“大回民食堂”！他家除了選用上好的羊肉，還把枸杞子、肉蔻等二十多種中藥材燉入鍋中，湯底是非常的鮮甜！
面也是筋道，碗中沒有什麼複雜的配料，簡單純粹，保持了湯底最原始的鮮香，14塊錢一碗的價格也是公道，再來上一份涼菜，和朋友隨便喝點小酒，日子就是這麼的安逸。
地址：心怡路暢和街交叉口向北100米路西
營業時間：10:30-14:00,17:30-22:30
·丁記燴麵 ·
一碗正宗老式燴麵
許多人都還記得很多年前花園路集貿市場的一家燴麵，都說這裡才是正宗的老鄭州的味道。喵姐來到這裡，也算是明白了為何他家被稱之為正宗。
中午時分，店裡人來人往，基本沒有空位，獨自一人前來的基本上都會找一個人拼桌。看著大家吃麵幸福的樣子，就知道來著吃麵肯定不錯。用一句話來總結：吃丁記，更多的是一種情懷。
用羊肉湯煮出來的燴麵，嚼起來不僅有厚重的面香，還透著羊肉的鮮香。來上一口湯，滋味甚是濃重，卻沒有油膩感和羊羶味。在這煙火氣十足的街道上，在秋風蕭瑟的日子裡，來一碗熱氣騰騰的燴麵，十分愜意！
地址：緯五路未來路交叉口向西180米路北
營業時間：9:00-14:30,17:00-20:00
價格：燴麵17元
· 黎記燴麵 ·
老鄭大附近的燴麵
鄭大老校區的學生和附近的居民對黎記燴麵的感情可謂是非常深厚，不少吃貨追著黎記燴麵追了二三十年。 黎記燴麵見證了太多人的青春歲月，所以又稱為回憶收割機。
地址：大學路與康復前街交叉口向東200米路南
營業時間：11:30-14:00,17:30-23:30
· 帖老大羊肉湯燴麵館 ·
24小時營業的暖心燴麵
一家24小時營業的羊肉湯燴麵館，不知道慰藉了多少深夜未歸家的人。大門一大口羊肉湯鍋咕嘟咕嘟的冒著煙，沒走到門口便已經聞到了香氣...
一口鮮美的羊湯，再來一口有嚼頭的面，妥妥的人間美味！
不知道是從哪裡流出來的傳言，牙口不好的不要吃帖老大，怕你咬不動...其實沒有那麼誇張，帖老大的燴麵彈性是真的十足，但是也沒有傳說中的那麼誇張...
喜歡吃有嚼勁的燴麵的話，一定不要錯過，火車站西廣場對面康復后街，記住這個位置，有空一定要去！
地址：康復中街與康復后街交叉口向東30米路北
營業時間：24小時營業
· 馬記老式燴麵 ·
南關街裡的傳統美味
鄭州的燴麵館子太多了，像馬記這樣開上幾十年的燴麵館子著實不多。他家的燴麵也是傳統的老式燴麵，據說幾十年來，味道從未改變。
一碗燴麵上桌確實是驚到我了，別家的燴麵都是面多湯少，但是可能是因為這隻碗太大了，一上桌竟然差點沒找點燴麵的蹤跡。拿起筷子趕緊攪動起來，大塊的羊肉，豐富的粉條千張都埋藏在碗底裡。
湯頭很濃，羊肉的鮮味挺重，但是不羶，真真是地地道道的老式燴麵！
地址：南關街德濟路交叉口路東
營業時間：9:00-次日4:00
Curry Noodle
咖喱燴麵
咖喱燴麵是鄭州燴麵上的一個大的流派，做咖喱燴麵的不多，提起咖喱燴麵便想到的就是四廠燴麵、醉仙燴麵和梅記燴麵...
· 四廠燴麵 ·
最重口味的燴麵
四廠的燴麵其實也是羊肉湯打底，只不過是在原來的基礎上又加入了咖喱粉，使原來就很濃郁的湯更加醇香濃厚。
咖喱屬於西方食材，和地道的中原燴麵結合在一起，給人一種不一樣的感受，也正是因為老闆的善與創新和結合，才給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。
四廠燴麵因為味道濃郁可以把它稱之為最為重口味的燴麵，這個絕對不會踩雷，快去！
店名：四廠燴麵
地址：棉紡路191號
營業時間：11:00-14:30,17:30-22:00
咖喱燴麵還有著名的醉仙燴麵和梅記燴麵，作為基本類似的品種，大家卻各有各的意見，有的是老牌四廠燴麵的粉絲，有的則更喜歡醉仙，不知道你更喜歡哪一家呢？
From Other Places
來自地方的特色燴麵
· 張老熗方城熗鍋燴麵 ·
油香氣旺盛的燴麵館
河南人對燴麵是有一股執念的，除了鄭州本地的一些老牌燴麵，外地那些美味的燴麵也是很多人喜歡的。
相對於鄭州的高湯燴麵，方城的熗鍋燴麵更多了一股油香和煙火氣，熗鍋的精髓在於熗，肉炒焦蔥爆黃，獨有的焦香才能充分釋放出來，在攪拌間羊肉和蔥花的味道得到充分的混合，真的是忍不住想讓人嘬上一口！
方城燴麵的辣椒也是一大特色，用紅燈籠辣椒做成的羊油辣椒，是熗鍋燴麵的點睛之筆。原味的吃的差不多了，放上辣椒燴麵立刻變身，一碗麵雙重味道享受！
店名：張老熗方城熗鍋燴麵
地址：金水印象匯北門向西100米路南
營業時間：10:00-23:00
· 洛陽滋補牛肉湯燴麵館 ·
自己家牛做的牛肉湯
不喜歡羊肉湯底的話，牛肉湯底絕對是你最佳的選擇，在寒冷的早上，來上一碗熱氣騰騰的牛肉湯，中午和晚上再來上一碗熱氣騰騰的牛肉燴麵，最牛的人就是你沒跑了！
老闆自家養的牛，每天現熬的牛肉湯，配上各種大料，大火煮上四五個小時，湯香味濃，爽口不膩，得勁！
地址：政七街林科路交叉口向東50米路南
營業時間：7:00-14:30,17:00-24:00
鄭州的燴麵實在是太多了，但是經得起大家和時間的考驗的，一定不會差！以上對燴麵的描述都是喵姐的個人感受，若你是同樣喜歡燴麵的人，或者你對哪一家的燴麵情有獨鍾，歡迎留言分享你的想法和感受吧！
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