旭87357866
我是二姐，我来回答下南瓜发糕酵母放少了怎么办的问题。
二姐认为南瓜发糕的酵母放少了可以有补救办法，并且我们需要掌握在南瓜发糕中所放酵母的比例
大家做南瓜发糕的时候，想着南瓜发糕发好之后的效果要蓬松多孔，花费了很多的心思和时间做出来的南瓜发糕，发现南瓜发糕的酵母放的比较少了，这样做出来的南瓜发糕的发面效果不尽如人意、相信这是我们非常直观的看的一个效果，这样我们就会想着如何能够补救下南瓜发糕的酵母比较少的问题。其实二姐认为，一个很简单的办法就是让南瓜发面饼再次发酵，这样才能保证南瓜发糕容易发的起来，而且做出来的南瓜发糕才会松软好吃，也不会浪费我们辛苦做出来的成果了，而且后面二姐会讲一下放面粉和酵母需要的比例，这样能保证做出来南瓜发糕能发的起来，也避免了我们多次出现做南瓜发糕的时候，酵母会放的少了的问题了。
南瓜发糕的酵母放少了的处理方法
二姐首先我们判断的是发面的南瓜面团没有出现那么多的发酵孔，而且发酵出来的南瓜当作是一个未发酵的南瓜面团，因为二姐认为这时候放进南瓜发糕的面团中的发糕酵母肯定是不够用的，所以我们要放的酵母要继续放的足够量才可以。这里二姐建议大家，虽然在刚才的南瓜发糕的面团中已经放进去酵母粉了，但是酵母粉已经在上一回的发酵中被基本利用上了，所以只能说这些酵母还不够上一次做南瓜发糕时候二次醒发的用量。
所以说如果想让南瓜发糕继续发面到我们要的效果的话，那么二姐觉得就必须在里面加入足够量的酵母才可以的，否则再放入的酵母还是不够的。当然如果我们发现南瓜发糕属于半发不发的状态的时候，那么我们就可以稍微多加一些酵母再次揉面之后，再继续进行发面的工作，因为刚才的酵母粉是起到一定作用的，但是是稍微放的用量不太够，随意我们可以适量的多加一些酵母粉的话，这样所加起来的酵母粉就能发挥作用，就能做好这个南瓜发糕了。
南瓜发糕的用量要说下
这里面南瓜发糕的用量二姐觉得还是需要说下的，有时候大家会搞不清做这个南瓜发糕到底加多少的酵母粉，二姐认为我们应该将南瓜重量的三分之一左右考虑进去发面的量，也就是说比如我们放进去半斤南瓜，再放200克面粉的话，那么需要放3g左右的酵母粉才能足够用。可以说南瓜中含有了大量的水分，这样多的水分的话在做成南瓜泥的时候，很大程度的水分都和在面粉里面了，所以二姐认为大家别忘记算上南瓜的重量，这样能让发酵更好一些的。
总结
以上就是二姐的关于南瓜酵母放少的话怎么办的回答，二姐认为再次发面是根本方法，并且二姐也和大家说了下发面所放酵母的小技巧。也欢迎大家和我交流下南瓜如果发面有问题如何补足的问题。
二姐美食
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小彭啊啊啊啊
可以增加发酵时间来弥补。这样发出来的面，口感更好！香味更纯！有两种发酵发法可供选择。
1.假设你放酵母为原来的一半，那么发酵时间增加50%。而温度不变（大概在25—26度为宜）
2.假如你不是太着急，可以用保鲜膜封好放入冷藏（温度5—8度）16—18小时再使用。口感和风味绝佳。这种方法被广泛使用于欧洲手作烘焙房。这种长时间低温长时间发酵法引出了食材本身蕴藏的味道。
假如你的酵母正常添加量为10克（这时面粉量通常为1000克），那采用冷藏发酵法的添加量就为原来的50%就可以了。
家庭烘焙教练
第一，可以在里面加入少许白糖。
白糖能够促进酵母的活性，加快它的发酵速度，如果酵母粉放少的不是很多，就可以用这种方法简单的处理一下，接下来继续醒发一段时间就可以了。
第二，如果酵母粉放的非常少，那么就需要再加入多一些的酵母粉去发酵。
这时可以把新的酵母粉放入30度的温水中融化开，水要少，够融化开酵母粉就可以了，把它倒入面团中，再加入适量的干面粉揉搓起来，和成光滑的面团继续醒发至两倍大就可以了，如果这个时候醒发的时间长了会导致面团出现酸味，可以加入少许碱粉去中和一下，这样酸味就会消失啦，注意加入碱粉的时候一定要分少量多次的往里加，不要一次性加入太多，加少许碱粉揉均匀闻一下，如果面团还酸，就继续加，如果不酸了就停止加入。
以上两种方法都可以补救南瓜发糕面团发不起来的问题，这是我平时用到的一些方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
铲子爱厨房
我亲身试过，南瓜跟面粉发酵粉放少了。我是这么做的。
1.用温水再放一些酵母。搅拌均匀。然后把那个南瓜粉发酵的那个粉，揉一揉。再放入搅拌好的水和酵母粉。撒入一些面粉。防止太稀。揉至10分钟，再盖上保鲜膜。放置高温处，醒发。这样就可以了。
2.直接撒入酵母粉。前提是那个发好的面要稀一点。揉至10分钟。放置高温处，比如农村的话就是那个灶头上面盖上保鲜膜，一个小时就发酵好了。
我有点想建议你做包子。其实南瓜跟面粉，还有白糖酵母发酵好之后可以做包子的，营养价值非常高，再放一些馅料的话，小孩非常喜欢吃。我自己家做的，小孩能吃五六个。图片里的都是我自己做的很简单。
胖嘟嘟的生活日记
可以再加酵母的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；
温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。
拓展资料
注意事项是制作发酵面团要注意几方面一是酵母数量为面粉的1％。二是加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是掺水量以面粉的50％为宜，四是酵面要反复揉上劲，这样制作的包子光滑有劲，五是环境温度要高一点（放在厨房，或炖在不超过45℃的温水中）。这样可以保证每次面团都会发酵质量很好。
