鸡蛋羹是一款非常好吃又营养的美食，但是很少人能把鸡蛋羹蒸得又滑又嫩，无论加多少水都会有“蜂窝”状的孔。我教你几招，让你在家也能做出又香又滑的鸡蛋羹。
周围的不是小孔哦，是凝结在一起的猪油花
第一步，准备一个鸡蛋、一碗米汤（没有米汤可以用清水代替）、一小块猪油、一点点盐；
第二步，将鸡蛋打入碗中，蒸鸡蛋的碗尽量选择造型均匀的碗，而且碗壁不要太厚，这样方便均匀导热；
第三步，加适量的盐和一小块猪油，把鸡蛋搅散，尽量搅散一点，可以不用过滤；
第四步，倒入3-4倍的米汤稀释，再稍微搅匀；
第五步，非常重要：封上一层保鲜膜，这就是让鸡蛋嫩滑不起“蜂窝”孔的关键，多做这一步，你蒸出来的鸡蛋羹就会非常嫩滑，一个蜂窝孔都没有；
第六步，蒸。将封好保鲜膜的鸡蛋放入蒸锅内，大火烧开蒸锅内的水，开始“上汽”（就是往外冒蒸汽）后转中火，蒸10分钟；
十分钟后，一碗香浓爽滑没有蜂窝孔的完美鸡蛋羹就蒸好了，关火后不要立即拿出来，可以稍微等蒸汽散去后再取出锅，一来可以防止自己被烫伤，二来让鸡蛋羹有一个“回水”的过程，吃起来口感更好。
这样一碗完美的鸡蛋羹，不仅有着金黄光滑的漂亮外表，吃起来口感也非常的爽滑细腻。味道更是别有一番风味：鸡蛋的香气中透着一股米香味，还有猪油的浓香把这两种香味融合包裹在一起，越吃越香，简直就是一场味觉盛宴啊！
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