來源：每日甘肅網-蘭州晨報 記者 張繼培
疫情改變了飲食習慣——
下廚做飯是常態 打包帶走成潮流
牛肉麵館設隔檔供食客就餐。
悅賓樓外賣口恢復營業。
突如其來的新冠肺炎疫情，讓人們不得不重新思考怎樣吃飯才安全。記者採訪時發現，疫情改變了很多人的吃飯習慣。
宅在家裡學會了做飯
“要不是因為疫情，我們一家基本上不在家吃飯。”2月27日，在五泉肉菜市場買菜的市民梁女士告訴記者，疫情發生後，由於所有飯館臨時關門，所以吃飯成了問題。為了解決家人一日三餐怎麼吃的問題，她從疫情防控開始就到菜市場買菜，學習自己動手做飯。
她說，以前，由於她和老公工作都比較忙，加上做飯手藝不行，一家三口每天的一日三餐基本不是在外面吃，就是到婆家或者孃家吃。但疫情發生後，由於小區加強出入管理，孃家和婆家不能隨便去，她和老公決定自己學習做飯，從手機上下載菜譜，照著做。在一個多月的居家期間，她和老公都學會了炒菜做飯，體會到父母以前操勞一日三餐的辛苦，對兩對父母的理解和愛更深了。
市民陳先生儘管會做飯，但他家中廚房每個月開火做飯不到10次，大部分時間在外面吃飯。這次因為疫情，他家每天至少開火兩次。“我的廚藝大漲，把會做的飯輪流做了好幾遍，而且還根據菜譜學會了做新菜。”陳先生如是說。
打包帶走成潮流
隨著各行各業復工復產，蘭州餐飲業陸續復甦。蘭州牛肉麵館是最先復工的行業。連日來，記者在採訪中瞭解到，在嚴格落實疫情防控措施的前提下，絕大多數牛肉麵館採取了不得堂食，只能打包帶走的經營方式。從西固區到安寧區，從七里河區到城關區，牛肉麵館打包帶走的消費模式，得到了很多市民的理解和配合，儘管排隊等候時間有些長，但大家樂此不疲。
悅賓樓是蘭州市最有名的餐飲界老字號企業。2月27日，記者採訪時瞭解到，該店恢復營業才兩天。儘管有顧客前來就餐，但該店只提供打包帶走服務，顧客也欣然接受。蘭州狗不理餐飲公司負責人告訴記者，蘭州狗不理店均採取外賣經營形式，市民前來訂餐只能打包帶走，不允許堂食。
2月26日，記者在西關什字、南關什字等地採訪時看到，藥膳雞、蛋糕店等一些熟食店陸續開門營業。
蘭州市將推行“公筷公勺健康分餐制”
一家人、親戚、朋友、同學在一起吃飯的“中式共餐”體現親情、熱鬧、溫馨，然而，這種就餐方式的背後隱藏著極大的健康風險。2月28日，蘭州市文明辦、蘭州市市場監督管理局、蘭州市衛健委、蘭州市商務局等部門根據省市場監管局和省文明辦決定在全省範圍內推進文明餐桌行動的通知，共同決定在全市範圍內啟動餐飲消費“公筷公勺·健康分餐”行動，要求在2月底至6月，全市制定開展“公筷公勺·健康分餐”行動工作方案，在100家大型餐飲單位含旅遊景區接待單位、美食街區、大型餐飲名店中試點推廣，到12月底逐步實現全市餐飲場所全覆蓋。
文/圖 掌上蘭州·蘭州晨報記者 張繼培
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如何做到公筷公勺健康分餐?
新冠肺炎疫情的防控，為分餐制、使用公筷公勺提供了很好的推動機會。如何做到分餐制、使用公筷公勺呢？3月1日，掌上蘭州·蘭州晨報記者對蘭州市市場監督管理局進行了採訪。
1.平常在家吃飯時，家庭成員對碗、筷子、勺子、水杯等在外形或顏色進行區別。把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗裡。不能分餐時，使用公筷公勺。
兒童餵養方面，鼓勵孩子儘早獨立進食。對於嬰幼兒，家長一定用適當的方式感覺孩子食物的溫度，禁止幫助孩子咀嚼食物、口對口餵食孩子等做法。
2.家中聚會聚餐時，將需要用筷子拌的涼菜事先拌好，不要在飯桌上現吃現拌。輩分小的成員主動使用公筷公勺為每人盛湯、盛飯，這樣既能踐行分餐制，也體現出中華民族傳統美德。
3.餐館就餐時，餐飲單位按就餐人數配備有明顯顏色區分或形狀不同的公筷公勺、分餐夾或採取“一菜一夾、一湯一勺”。
掌上蘭州·蘭州晨報記者 張繼培
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