不知道從何時說起，我吃飯已經離不開辣椒了，尤其是辣椒油，吃炒菜，吃麵條都要拌上點才覺得香，有沒有跟兔子一樣的？涼拌菜更不能少了，外面買的辣椒油一小瓶就要十幾塊，價格高先不說，味道也不是很好，吃起來總覺得少點味道，表弟家是開面館的，他店裡的辣椒油都是自己自制的，賣面的飯館經常有顧客來打包辣椒油，那味道肯定不一般了。
其實飯店的製作方法有些複雜，我跟表弟學了幾次了，對於家庭製作還是有些麻煩，經過我反覆在家試驗，試過不知道多少次了，最後這個方子我特別滿意，首先味道很香，外面肯定買不到，再就是做法超極簡單，都是廚房常見調料，家家戶戶都有，調料備起後，立馬就可以上手做。我們不談正宗不正宗，好吃，在家做起來又方便這才是王道，學會這款秘製辣椒油，涼拌菜好搭檔，，喜歡的朋友一起看下製作方法吧。
【秘製辣椒油】下面說下製作步驟 準備食材：辣椒碎、辣椒麵、白芝麻、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、香菜、花生油
1、白芝麻要用熟的，提前在鍋中炒至一下，放涼，準備一個容器，先放入辣椒碎、辣椒麵、白芝麻和鹽，放1勺熟的花生油攪拌下如圖所示
2、另起鍋，倒入食用油，我用的花生油做出來比較香，看到油開始冒青煙，先倒入八角、花椒、桂皮、香葉炸出香味（一定要用小火哦，小火慢慢把調料的香味逼出）
3、緊接著再把香菜和大蔥段倒進去，炸至蔥段變得焦黃就可以關火了
4、用漏勺把所有調料都撈出來，直接丟棄掉就可以了
5、最後把熱油澆在辣椒麵上，聽到刺啦刺啦的聲音（熱油澆在辣椒麵上的聲音聽上去就很過癮哦）然後用勺子再快速攪拌下，一碗秘製辣椒油就製作完成了
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