不知道从何时说起，我吃饭已经离不开辣椒了，尤其是辣椒油，吃炒菜，吃面条都要拌上点才觉得香，有没有跟兔子一样的？凉拌菜更不能少了，外面买的辣椒油一小瓶就要十几块，价格高先不说，味道也不是很好，吃起来总觉得少点味道，表弟家是开面馆的，他店里的辣椒油都是自己自制的，卖面的饭馆经常有顾客来打包辣椒油，那味道肯定不一般了。
其实饭店的制作方法有些复杂，我跟表弟学了几次了，对于家庭制作还是有些麻烦，经过我反复在家试验，试过不知道多少次了，最后这个方子我特别满意，首先味道很香，外面肯定买不到，再就是做法超极简单，都是厨房常见调料，家家户户都有，调料备起后，立马就可以上手做。我们不谈正宗不正宗，好吃，在家做起来又方便这才是王道，学会这款秘制辣椒油，凉拌菜好搭档，，喜欢的朋友一起看下制作方法吧。
【秘制辣椒油】下面说下制作步骤 准备食材：辣椒碎、辣椒面、白芝麻、盐、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、香菜、花生油
1、白芝麻要用熟的，提前在锅中炒至一下，放凉，准备一个容器，先放入辣椒碎、辣椒面、白芝麻和盐，放1勺熟的花生油搅拌下如图所示
2、另起锅，倒入食用油，我用的花生油做出来比较香，看到油开始冒青烟，先倒入八角、花椒、桂皮、香叶炸出香味（一定要用小火哦，小火慢慢把调料的香味逼出）
3、紧接着再把香菜和大葱段倒进去，炸至葱段变得焦黄就可以关火了
4、用漏勺把所有调料都捞出来，直接丢弃掉就可以了
5、最后把热油浇在辣椒面上，听到刺啦刺啦的声音（热油浇在辣椒面上的声音听上去就很过瘾哦）然后用勺子再快速搅拌下，一碗秘制辣椒油就制作完成了
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