冬天的早晨，起床，出被窩，是一件難度非常大的事。冬日的陽光本就不多，這麼早起來，自己以為，看到的還是昨天的夜晚。不管怎麼難，班還是要上的，一家人的早餐還是要操持的。生活嗎，就是有許多不願意組成，又有許多必須做來完成的，痛並快樂著吧。
既然改變不了現狀就要學會適應，學會改變自己，學會把必須做的事變得簡單。比如說炒一盤超級簡單的菜，這樣就可以省下時間，在被窩裡多留一會。早上的這一小會，多逗留在溫暖被窩的時間，就顯得格外的舒服和愜意了。
偷懶可以，但也要有技巧，絕不可以用犧牲全家人早餐營養做代價。要知道一份可口的早餐，是可以讓人溫暖一整個上午的，不管在怎樣工作和學些的環境裡，飽足的腸胃都會讓人感到踏實。
木耳，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。作為東北人我感到慶幸，因為這裡也是黑木耳的主產地。這裡的木耳質量好，價格低。最適合這寒冷的冬季補充營養了。
銀耳，明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品。銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者養分素成分含量不同，食用後對人體發生的作用仍有差異。由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養分素會得到相互補充。
雙耳炒時蔬
食材準備：
木耳5克（幹），銀耳5克（幹），油豆腐2塊，大青椒1個，辣椒5個，鹽適量，蠔油適量，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎，花椒15粒，胡蘿蔔。
銀耳的挑選， 看外觀。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。
步驟1
將準備好的銀耳和木耳提前一晚泡發。提前一晚這樣才可以真正省出早上的時間多睡一會。
步驟2
把泡發好的木耳和銀耳撕成小塊，青椒掰成小塊，辣椒切成滾刀塊，胡蘿蔔切成菱形片，油豆腐切條備用。
步驟3
鍋中放入底油，加入蔥，姜，蒜，花椒，中小火爆香。花椒是要在油溫慢慢升高的過程中才會被激發出全部的香味，並融入油脂當中去的。
步驟4
待鍋中散發出，所有調料的香味時，下入準備好的油豆腐，青椒，胡蘿蔔還有辣椒。進行翻炒。小編這裡沒有切碎辣椒只用了它配色的功能，這樣炒出來的菜味道不會太辣。如果喜歡辣味弄一些的可以把它切碎，這樣會更下飯。
步驟3
待下入的食材都均勻的粘上油脂後，再下入撕好的木耳和銀耳翻炒。待炒至斷生後加入鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻出鍋。
這樣一盤鹹鮮微辣的雙耳炒時蔬就做好了，也就用了5分鐘，真是超級的省時啊。最點睛的是蠔油的添加，因木耳不宜入味，蠔油又是附著力極強的調料，可以把味道均勻的包裹在食材上。
製作小貼士：
1.在炒制木耳，和銀耳時要注意轉成中小火炒至，這樣炒制木耳和銀耳時就不容易迸出來燙到自己。
2.鹽和調料要最後放入，因為這些食材只有油豆腐是比較容易入味的其餘都不宜入味，也不會吸附上鹽，如果先放入調料就會粘鍋。
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