有的人喜歡自己在家醃製一些小菜，比如醃海帶、醃蘿蔔、醃白菜等。但最常見的就是醃黃瓜啦！不僅清脆爽口，而且又美顏開胃。黃瓜中含有的維生素的種類比較豐富，其中以維生素C和維生素E為主。醃黃瓜好處多多，不僅清熱解毒，而且又能抗腫瘤等疾病。
天氣越來越熱，吃一口醃黃瓜，配上一碗米飯，或者一碗麵條，簡直不能再清爽了！有的人在家做的醃黃瓜比外面賣的還要好吃，那這裡面有哪些小竅門呢？讓我們一起來看看！ 首先，把最重要的黃瓜洗淨，然後切成條狀。可以先把黃瓜大致切成大小差不多的段狀，再把每一段對半切，最後切成我們期望的條狀。接著再將黃瓜放入提前準備好的容器中，倒入鹽。鹽要倒的比平常多一些。不用擔心醃出來的黃瓜會很鹹。
在醃的過程中，鹽會殺出來黃瓜中大量的水分，最後鹽也就隨著這些水分流掉了。這樣黃瓜也會更清脆一些。加入鹽的黃瓜攪拌均勻，然後封閉好，或許找一個重一些的東西壓住它。讓鹽殺出黃瓜更多的水分。一般十分鐘左右的時間就可以了。
其次，就是準備配料了。姜和蒜是必不可少的，喜歡吃辣的還可以加入一些辣椒。另外，加入少量的白酒，味道也是非常不錯的！配料切的要大一些，片狀就可以。接著，放置鍋，開啟小火，直接加入醬油而不是食用油，在醬油中再加入白砂糖，等白砂糖徹底融化後，關火盛出來，放在一旁冷卻。冷卻好了以後，依次加入我們已經殺完水的黃瓜條以及切好的配料，攪拌均勻。再把食用油加熱，最後淋在醃黃瓜上面。不過，要先放在冰箱裡冷藏兩三個小時，這樣，帶有光澤又清脆可口的醃黃瓜才算真正做好了！
如此誘人的醃黃瓜，做好了又一下吃不完，那該如何保存呢？其實，醃黃瓜屬於一種鹹菜。比較容易存儲，一般有條件的可以直接放入冰箱裡。想吃的隨時拿出來食用就可以了。如果是選擇放在自然環境中，碟子、缸、盆，任何容器都可以，只要把醃黃瓜放在陰涼的地方，密封好。不要輕易讓它與外界的空氣接觸，這樣容易發黴。只要密封好，在陰暗溫度低的地方，存儲一年都是沒有問題的！竅門說完了！嘗試做了嗎？自己做的醃黃瓜是不是也很下飯呢？
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