苏苏最近又把《孤独的美食家》重新看了一遍，这是一部讲述了杂货商五郎在工作间隙寻找各种美食的电视剧。给我印象最深的美食当属大阪烧了，光看浇蛋液就流口水，哈哈。
大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼，它标志性的特色就是——表面会跳舞的木鱼花。
木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成的薄片，在日本料理中会经常用到，平时我们吃的章鱼小丸子表面就有它。
那宝宝知道木鱼花为什么会跳舞吗？嘻嘻，那是因为木鱼花本身很轻很薄，撒在热乎的食物上时，热气产生上升气流，带动了木鱼花的抖动，所以没有风它自己就能翩翩起舞哟。
关于大阪烧到底应该怎么做，其实没有什么强制的要求。
只是翻面的时候，切记不要压！不要压！不要压！
一般人做菜的时候都有这个习惯性动作，但是做大阪烧的时候绝对不可以压它，否则口感会变差噢。
第一次做，可能还会出现煎得太扁，或是水水的糊成一团这些问题。
不过没关系，只要耐心一点，跟着苏苏下面的步骤来，你也可以做出媲美日料店里的大阪烧~
大阪烧
制 作 时 间：25分钟
烹 饪 器 材：平底锅
烹 饪 食 材：低筋面粉50克 、盐 1克、花菜 5片左右、 鸡蛋 1个、虾 4-5只、山药 1小根、沙拉酱 少许、木鱼花 少许、大阪烧酱 少许、海苔 点缀
制 作 过 程：
1、将山药擦成泥
2、将花菜剁碎
3、取5只虾去头、去壳，接着把虾对半切开
4、继续把虾线取出，然后切成丁备用
5、将50克面粉和1克盐倒入碗中，先少加一点水搅成面糊，后面根据面糊浓稠度再适度加水
6、面糊中打入1个鸡蛋并搅匀
7、接着倒入山药泥继续搅拌
8、倒入虾仁丁继续搅拌
9、最后放入切好的花菜碎继续搅拌，面糊就做好了
10、取一个不粘锅，油热后放入面糊并铺平
11、单面煎得差不多后，请用一个盘子先扣出来
12、接着再翻面放回锅里，另一面煎至金黄即可出锅
13、装盘，依次挤上沙拉酱、大阪烧酱
14、最后撒上木鱼花和海苔片，大阪烧就做好啦！
片片木鱼花在大阪烧上舞动着，不禁勾起了食欲~
用筷子夹起厚厚的一块，内馅很是丰富，口感酥脆软糯，整体很湿润。
浓郁的酱汁被花菜丝很好的平衡了，吃起来一点都不腻。
木鱼花和海苔片的加入，使口感甜咸交融，直击心头！
五郎叔说得没错，这确实是不拘小节的味道，我很喜欢。
就算没有去过大阪，也可以在家做正宗的大阪烧。连孤独的美食家都咽口水的小吃，宝宝们还在等什么呢？
閱讀更多 茶蘇蘇私房志 的文章
