主料：淮山。
辅料：虾米、干香菇、肉末、红萝卜、芹菜、鸡蛋、生粉。
调料：食用油、味精、鸡精。
制作方法：
1、先把所有辅料切成小丁待用；
2、将淮山磨成浆，然后将切成丁的辅料放入淮山浆中并加入调料搅拌均匀；
3、将食用油倒入锅中烧至沸腾，然后将调好的淮山做成直径约5厘米的圆饼入锅炸，炸至淮山饼浮出油面，并呈金黄色出锅，即可装盘。
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01.12 福建名小吃：淮山饼
主料：淮山。
辅料：虾米、干香菇、肉末、红萝卜、芹菜、鸡蛋、生粉。
调料：食用油、味精、鸡精。
制作方法：
1、先把所有辅料切成小丁待用；
2、将淮山磨成浆，然后将切成丁的辅料放入淮山浆中并加入调料搅拌均匀；
3、将食用油倒入锅中烧至沸腾，然后将调好的淮山做成直径约5厘米的圆饼入锅炸，炸至淮山饼浮出油面，并呈金黄色出锅，即可装盘。
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