03.06 粘豆包的详细教程有吗?皮薄馅大的那种?

每天都有好心情841


首先很高兴能帮到你,其次对于粘豆包,我是很拿手的,下面我把我得做法写下来,供你和大家参考

豆馅部分材料(约14个): 豆(各种饭豆,花豆,红豆) 300克花生 80克冰糖粉(白糖)+红糖 80克糯米粉 100克果干 80克枣 130克皮部分: 糯米粉 200克面粉 100克猪油或黄油 10克

第一步各种豆豆,洗干净,清水泡12小时左右

第二步

泡好的豆豆加花生,放2倍水,普通锅煮两个小时,高压锅上汽即关火,小心的慢慢放掉气,开盖,捞出豆豆,控水,晾凉。注意,豆豆最后的状态是熟而不烂。

第三步将皮部分的糯米粉和面粉搅匀,用温水和面,混合揉成一个面团。太黏时,可摸猪油或黄油辅助。

第四步面团中可以加果蔬粉,改变面皮的颜色,分别盖保鲜膜,松弛到略有膨胀感。

第五步在晾凉控水后的豆豆中,加入枣,果干,糯米粉,糖,搅拌均匀。

第六步戴手套捏成大约65左右的球,放冰箱冷藏帮助定型。

第七步戴上手套,把面团分成35左右的小团,糯米粉做手粉,在硅胶垫上按成薄片,用刮板小心的铲起,放到手心在放豆馅包好

第八步垫硅油纸,放蒸锅,大火上汽转中小火,25分钟。透明就是熟了

第九步关火闷三分钟后,取出晾凉,软软糯糯,香香甜甜的薄皮粘豆包就蒸好啦











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