芝兰zl
我们家比较喜欢吃粘糕，一般都是枣糕，做豆包的时候少。豆包和枣糕和面方法是一样的，我把我平时的做法分享给大家，希望对大家有帮助。
糯米面和黄面做法相同，一般有两种做法:
一、用开水烫面，把面的一大半搅成絮状，然后晾到能下手了，加入温水化开的酵母水，用手和面，一边和一边倒温水，注意水别到多了，倒多了蒸好了豆包不容易成型。和面和到将将能成团就可以了，然后盖上盖子或者保鲜膜醒发两三个小时，主要看室温高低哈。面团上有裂纹面就醒好了，就可以包豆包了。这样做出来的豆包没有酸味。
二、用温水和面。温水40度左右，把酵母粉用温水化开，倒进糯米粉或者黄面中，一边搅拌一边倒水，开始可以用筷子，搅成絮状在用手，也可以直接用手和。同样，别加太多水，加水多了蒸出来没型。将将能活成团就行，活好了面盖上保鲜膜醒发到面上有裂纹就可以包豆包了。
这样做的都不酸，有的粘豆包酸口，主要是发酵时间长，要是不小心发的时间长了，可以在面团里加三克左右的碱面揉匀，这样蒸出来也没酸味了。
碎碎念:一般我做粘豆包或者枣糕不管黄面还是糯米粉，都不加别的面，加了别的面就不那么粘了，要是担心不成形文中也提到了，可以少加水，能成团就OK了，这样蒸出来保证有粘又有型。
健康饮食，从每一顿饭开始。我是喜欢分享美食的舫妈，关于糯米粉蒸粘豆包怎么发面的问题就说到这里，如果大家有什么疑问可以在下方评论区留言，若有不同见解请指正，谢谢。
魔舫美食
从小就喜欢吃豆包，就喜欢粘乎还有些嚼着劲道的粘豆包。这里我们分享两种糯米粘豆包的方法吧。
第一种.用纯糯米粉做的粘豆包.
用料：糯米粉500克，开水350毫升，红豆400克，水和白糖适量。
步骤1.首先我们用开水放入糯米粉中做烫面，搅成面絮稍微晾一下，揉成细腻的面团饧面两个小时以上。饧面时间越长做出的粘豆包表面越光滑。
2.把红豆提前泡一夜，煮熟捣碎和白糖混合搓成小团备用。
3.取50克左右的面团捏薄，包入豆馅团成圆形或椭圆形。
4.开水下锅中小火蒸15-20分钟。关火后晾凉一下，表皮光亮，口感更筋道黏糯，不塌陷。
做法二，是用糯米、玉米面和面粉做的粘豆包
用料：糯米粉，玉米面，面粉，红豆500克，水和白糖适量
步骤1.把糯米粉，玉米面和面粉按照6:3:1的比例混合，用温水和成团，静置半小时到一小时。
2.把提前泡好的红豆，放入高压锅煮熟捣碎和白糖混合，搓成团备用。
3.取出和豆馅儿团一样大的面，揉圆后捏成窝头状，把豆馅放入窝中，面团向上收口。
4.水开后上锅蒸15-20分钟，关火后晾凉即可。
扬扬爱美食
在东北，粘豆包可是非常受欢迎的一种面食品，每年到了冬季，很多人家都会制作许多的粘豆包，有黄米面儿的，还有糯米面儿，而制作粘豆包的馅料，基本都是用饭豆（豆角的豆子晒干后形成的），或者红小豆为主，并添加少许的白糖调味，吃到嘴里香甜软糯，非常的好吃，而在制作粘豆包时，糯米粉的和面方法有以下三种。
一。温水和面自然醒发
我们在制作在粘豆包时，通常都是用温水和制糯米粉，温水与糯米粉的比例为:0.7:1，也就是用7两水和制1斤糯米粉，这样和制出来的糯米面团比较软，吃着口感也好，如果水放的太少，糯米粉面团发干，那么做出来的粘豆包就会比较硬， 口感不是很好。所以在制作粘豆包时，糯米面团通常都和制比较软一些，这样吃起来更加软糯滑口。
温水和制糯米粉的方法就是，将温水放在糯米粉中，然后用手将面粉搓成细小的面絮，最后将面絮揉搓成光滑细腻的糯米面团，在盖好盖子放在一个温暖的地方，让它自然醒制十几个小时，用这种方法和制出来的糯米粉面团，口感略带酸味儿，但吃起来的口感却比较粘滑。
二。用酵母粉发酵
很多朋友喜欢吃萱软粘滑的粘豆包，所以我们在和制糯米粉的时候，就需要将糯米粉进行发酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的发酵效果也不像发酵面粉时那么膨起，但相对于用温水和制糯米粉还是要松软一些的。
用酵母发酵糯米粉的比例为:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七两温水，和制方法与我们发酵面粉的方式相同，也是将酵母放在糯米粉中，分几次加入温水，将糯米粉搅拌成面絮状，随后在和制成表面光滑的糯米面团，放在温度相对高一点的地方，发酵一到两个小时就可以了。
三。烫面
还有一种或者糯米粉的方法，就是烫面，用这种烫面方式制作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘软劲道，烫制糯米粉的方法与我们烫制面粉时，还是有所不同的，我们在和制面粉烫面时，基本都使用六七十度左右的热水，而烫制糯米粉，必须要使用80度以上的热水才可以。它的烫面方法是:糯米粉和热水的比例为1:6，也就是1斤糯米粉用六两热水，将热水分三次倒在糯米粉中，边倒热水边搅拌，将糯米粉搅拌成粘稠状态，稍微冷却以后，在和制成糯米面团，用烫面制作粘豆包不需等待糯米粉烫好冷却以后，就直接可以进行粘豆包的包制了。
——最后总结:关于糯米粘豆包怎么和面的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
大家好，很高兴回答这一问题
主料：玉米面100g 糯米粉100g 辅料酵母2g
温水150g 豆沙馅适量
糯米粉粘豆包的做法步骤
1.准备好玉米面和糯米粉，比例1:1，我们这里用大黄米，做出来的粘豆包既好看又好吃
2.温水把酵母融化。
3.用融化的酵母温水把面粉和好，这一步是关键，必须用温水和面，醒发约1小时。
4.发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状
5.包入豆沙馅，豆馅用小芸豆，放糖煮到水基本收干，还有点水分的时候，这样做出来的豆馅更软更面更甜
6.收口，团好，尽量小一点，看起来好看，吃起来一口一个，不会觉得腻
7.直接放入蒸锅，全部做好。用笼布垫底，这样蒸熟后，豆包容易拣出，不粘锅。开锅后蒸20分钟即可。
山西花妈
①将糯米粉和玉米粉混合拌匀，加150克水揉成不沾手的面团。(糯米粉和玉米粉各一半。
②将揉好的小面团分成大鸡蛋那么大一个的小团子。
③将豆沙馅分成大鸡蛋黃的小团子。
④分别将糯米团子揉圆按扁后将豆沙团包进去，最后揉或光骨的粘石包，放进蒸笼里蒸上即可。
川妹梳子姐
用开水烫4分之1的面，一定不能和溪了，干一点更好，等面发了就可以包了！
