阿君9789920012563
首先，很高兴能回答你这个问题。我们四川过年少不了鸡鸭鱼，香肠腊肉。这里我就不说那个，就我做菜的经验，做起来简单不会失败，而且在过年过节的时候拿得出手的是：卤菜，蒸菜，凉菜。
下面就是我做的一些图片，看看是不是特别简单？有点点厨艺的都能做成功
图一是卤羊排
图二是烧白
图三是凉拌猪舌
妖怪爱上厨房
春节是家家户户最热闹的时候，也是一家人欢聚一趟，在一起吃年夜饭的时候。
根据我们当地的一些风俗，特色，介绍几个我们当地的美食。（我是陕南秦巴山区的一个县。）
一：紫阳蒸盆子，紫阳特色菜，每年年夜饭必备。有鸡蛋饺子，藕，鸡肉，猪脚等。
二：鱼，寓意年年有鱼。
三：猪肉的各种美食，炖猪脚，五花肉，红烧肉，小炒肉。当然还有杀年猪的🐷头肉，猪尾巴（最爱），还有猪的各种内脏。
四：板栗鸡或者柴火鸡，板栗是山上野生的，成熟了捡起来放到过年焖鸡肉吃。要不就是柴火炖出来的土鸡，反正鸡也是自己养的。
过年吗，一家开开心心，自己养的猪，自己养的鸡，菜呢也是自己种的。
小时候很喜欢过年，长大了感觉没过年的气氛了。
家是农村的，现在到城市定居了，也吃不到那时候的年味饭了。
最后，马上就到了2020年春节了，在此给大家拜个早年祝大家新年快乐，头条的朋友们春节好。
小吃微课堂l餐渔天下
春节即将来临，传统的节日，我们中国人在这节日对吃是很讲究的，舌尖上的美味，说的一点不假，而我们大众家庭做不出大厨的美味，留下极好的影响就是妈妈的味道了。母亲烹调带来的味觉，深深地扎根于我的脑海，这种味觉习惯，无论你走到哪里也无法改变。就像我，到现在吃起老家的菜肴，还是难免胃口大开，食指大动。
我生在北方一小县城，母亲是教师，谈不上厨艺精通，只会把饭菜煮熟，一家人吃个温饱。所从，我的童年几乎没有什么食物特别难忘，除了一样东西，那就是炖鱼，母亲的炖鱼，是铁锅慢炖，微火入味，咸鲜适合。我这个年纪的中国人，大都经历过物质单调匮乏的年景，基因里对肉食及鱼类食物的天生好感。
春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利。我嘛，并不是做鱼做的多好，而只是从小习惯于妈妈的味道，所以，鱼是每年必做之一的菜肴。
鲤鱼或草鱼宰杀、净膛、洗净沥干。在鱼的膛内和外部均匀地涂抹上盐，葱切段，姜切片，将抹好盐的鱼放于大盆内，将葱、姜撤在鱼身上，腌制2小时后翻倒一下。锅里下油，炝葱、姜、蒜及辣椒，有香味后，加点料酒和蒜蓉辣酱，再翻炒一下，加红烧酱油和盐，再加入水，口感适中后把鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖，炖2小时左右，收汁出锅，撤点香菜沫或韭菜沫在鱼身上，一道“年年有鱼”上桌，芳香朴鼻，肉质细腻，入味陈厚，越品越有味。
王蒙缘
这个问题我来回答，坐标河北沧州，时间大年三十中午。我家都是年三十中午吃大餐，晚上包饺子，初一早上起来吃饺子！一家五口，每年都会把最丰盛的食材拿出来，做一大桌子菜，犒劳过去一年努力的自己，也承载着对来年的希望，下面是我们今年的菜单，大家看看有没有爱吃的菜，欢迎来我家品尝！[呲牙]
贾可乐呀
作为东北人我们家里比较喜欢吃海鲜🦞！烧烤、咖喱蟹是在泰国吃的特别喜欢回家就经常做！小龙虾也是我们的最爱！
狮子座珠宝
很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始采买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！
清蒸多宝鱼
【主料】多宝鱼
【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐
1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；
3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；
4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。
这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。
【美味小贴士】
- 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
- 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
- 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
- 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
惠心小厨
年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗
日子从指缝间，倏然间滑过了四季……
春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……
凉菜
八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。
糖醋白菜芯：大白菜只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入白菜丝拌匀。
西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。
凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。
橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。
拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。
五香牛肉，金凤扒鸡，超市袋装熟食。
热菜
红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。
海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。
珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。
赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。
可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。
葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。
菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。
西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。
汤羹、饮品
玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。
杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。
主食、甜点
胡萝卜羊肉水饺：羊肉馅加两勺花椒水打匀去腥。
榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱采摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。
巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）
一餐一语
我家年夜饭
混迹销售的财务
春节来临，我们海岛生活条件好了，鸡鸭鱼肉，海鲜大餐，应有尽有，就怕你的肚子装不下…不信的话我来发图片我家几近几年的年夜饭。
莘妤的妈妈
我是湖北人，我来说说我们湖北人的过年吃什么美味，
第一是蒸全鱼，我们湖北是鱼米之乡，所以第一道蒸全鱼少不了。
第二是𠧧鸡爪，这也是个重量级的，湖北人没有什么不可以卤的，莲藕，鸡鸭肉都可以。
第三是鱼糕，这个就要说到荆州鱼糕了，这是荆州人年饭上必须的一道。
第四是珍珠丸子，这是湖北一道代表菜，刚蒸好的珍珠丸子上面的糯米就象一颗颗晶莹剔透的珍珠，所以得名珍珠丸子。
第五是藕夹，莲藕是湖北的招牌，所以年饭上一盘藕夹少不了。
以上是几个必不可少的菜，其余要凑成十大碗八大盘的就用鸡鸭鱼肉来凑了。
