燕麦每100克中含有：蛋白质15克、脂肪6.7克、碳水化合物66.9克、膳食纤维5.3克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素E3.07毫克、钙186毫克、磷291毫克、钾214毫克、镁177毫克、铁7毫克、锌2.59毫克、硒4.3微克。
燕麦在谷类中蛋白质含量是最高的，膳食纤维也很丰富，同是也是谷物中唯一含有苷素的食物，含有亚油酸，可降低胆固醇，预防心脑血管疾病。非常适合糖尿病人和肥胖人群食用。
燕麦可煮粥、磨成粉做面食，做成炒面，还可制作成燕麦片等。
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