昆明美食臺
雲南有16州市，這些州市各有各的風情和特色，同時也有自己獨特的美食，這道美食一定是當地人引以為傲的，也是向別人提起時第一時間想到的，接下來我們就一起來看看。
1. 昆明市。昆明作為雲南省的省會，自然有著許許多多的美食，這些美食中既有昆明本土的也有從外地流入的，小鍋米線、汽鍋雞、摩登粑粑、燒餌塊、官渡粑粑......昆明的美食實在是數都數不過來。如果真要推薦的話，那就推薦大名鼎鼎的汽鍋雞吧，汽鍋雞不僅美味鮮甜，而且還有一定的滋補作用，所以作為家鄉推薦美食，也是實至名歸。
2. 曲靖市。所處滇東北的曲靖市，是目前雲南省著名的工業城市，因此這裡也有著自己獨特的美食文化。曲靖人在外地說起自己家鄉的美食，逃不過三樣菜，一是宣威小炒肉，而是沾益辣子雞，三是富源酸菜豬腳。這三道菜雖然不屬於同一個縣，但他們確實在曲靖人心中有著不可撼動的位置。而在這三道菜中，宣威小炒肉是最出名的，只要是曲靖人開的餐館，都有這道菜。
3. 紅河州。紅河州或許不如麗江、大理、昆明等城市出名，但是這個州卻是雲南著名小吃——過橋米線的發源地。蒙自過橋米線目前已經成為了外地人來到雲南的必選美食，所以如果你是雲南紅河州的人，要是隻能向別人推薦一道家鄉美食的話，那肯定就是蒙自過橋米線沒跑了。
4. 麗江市。作為雲南最早開發的旅遊勝地，麗江同樣也靠獨特的美食留住了很多人。麗江臘排骨在麗江街頭巷尾隨處可見，因為這道菜易製作，而且風味獨特，虜獲了不少外地遊客的心。
時報傳媒
雲南家鄉美食裡滇菜並不出名，反倒是小吃獨領風騷。
建水的豆腐塊和石屏的豆腐塊各有各的造型，各有各的味道，但是不變的是雲南人的蘸水——按照自己口味的隨心搭配。
有人喜歡吃溼蘸水，生抽辣椒蒜蓉香菜，再放上一撮折耳根碎——這是雲南的特色！或者索性幹蘸水就是單山蘸水，香辣過癮！
雲南的傣菜裡最讓我喜歡的是“舂雞爪”，把雞爪和青木瓜絲、紅蘿蔔絲、青檸、花生碎......放在一個大缽中舂碎，味道盡散其中，鮮香爽口。
泡魯達和舂雞爪是絕配，用麵包丁、椰絲還有椰果碼在杯子裡，灌滿一杯椰奶，解了夏日的酷辣。
大救駕背後有個救皇上大駕的故事，把出了雲南就很難買到的餌塊和番茄雞蛋一起炒，有的店還會炒入其它蔬菜，口感甚豐。
單獨吃的餌塊一般是用小炭爐烤好的，捲上油條和醬料，或甜或鹹，裡面再加些土豆絲，豐儉由人的小吃。
乳扇配上桂花糖是雲南最好的味道，發酵似奶酪片的乳扇在火上窸窸窣窣地一烤，穿在籤子上，淋上一點桂花糖，香得不得了！
陳不謅
雲南的美食很多，《舌尖上的中國》也多次到雲南拍攝，讓更多的人瞭解雲南的美食。我是昆明人，我今天想推薦的家鄉美食，就是小鍋米線。
雲南人離不開米線，米線的製作方法很多，各地方的米線吃法也不一樣。比如著名的過橋米線、豆花米線、汆肉米線、豬腳米線、什錦涼米線……
我最愛的就是小鍋米線！幾乎可以天天吃，從來不會厭，去了外地幾天，回昆明最想的就是甩一碗小鍋米線，那才叫爽！
小鍋米線，顧名思義指用紅銅小鍋煮出來的，一鍋只能煮一碗。製作方法看似簡單，但要煮出一碗好吃的米線，配料和湯底很關鍵。
首先米線要準備昆明獨有的水洗米線，配料準備韭菜、酸菜、豆芽、肉末、高湯。紅銅小鍋加入高湯，放入肉末煮開，撇去浮沫，加入米線，放上韭菜豆芽酸菜，加入適量的調料，開鍋就可以出鍋，小鍋米線就成了！
看似簡單，其實很講究。高湯最好用火腿和土雞熬製，酸菜選用本地水醃菜才入味。韭菜和豆芽不能煮時間長，韭菜出鍋要保持綠色，但不能是生的。最後的關鍵，一勺紅油辣椒才是精華。各家制作的油辣椒都是秘製的，所以各人做出的米線味道也是不同的。
朝惜顏
酸菜湯麵面飯，外加幾個燒洋芋，當然，再來一碗羊肉米線也是極好的
大神小說
當然是永平黃燜雞了，永平古稱博南，公元69年成立博南縣，公元1274年改名永平縣並沿用至今。永平作為西南絲綢之路——博南古道上的重要驛站，歷史以來就有為過往官役和商賈旅人提供飲食服務的傳統，由於役使傳遞公文的時間非常緊迫，那些駐守驛站並負責接待的地方官員，便在實踐中創出了一套既能讓那些趕路的官員役使和商賈馬幫吃得稱心如意，又能做到燒製起來快捷省時的地方名菜——黃燜雞。經過近千年的發展，如今的永平黃燜雞已獲得“滇西頭牌菜”、“滇西一隻雞”等盛譽。
曲硐馬某人
我不是雲南人，要讓我推薦一道雲南美食，我會毫不猶豫的推薦銅鍋洋芋飯。
