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这个问题还是蛮有意思的。

从消费者角度看小龙虾销售价格是逐年升高，越来越多的人感慨吃不起小龙虾，小龙虾成为了奢饰”菜肴。网络上甚至出现 “一份一斤装小龙虾身价”与“高端轿车阿尔法罗密欧”作类比的广告文案。

而在小龙虾产业最下游的养殖端虾农眼中，小龙虾收购价格一年不如一年，尤其到了小龙虾出产高峰期5-6月份，收购价就是烂白菜价格，还出现小龙虾没人要的尴尬局面。

极端化价格趋势的原因分析

这种极端化的价格趋势，让养殖户和消费者都叫苦必跌，是什么原因导致这种谜一样的局面呢？

1.季节性影响；

小龙虾属于季节性产物，主要出产季节集中在5-7月。这阶段小龙虾产量会爆发式增长，导致价格一蹶不振，市场供大于求的小龙虾“烂市”局面。

2.虾稻种养模式；

目前全国小龙虾养殖主要还是虾稻种养模式，受水稻种植时间节点影响，5-7月份这个阶段不得不大批量出虾。另外这几年小龙虾养殖面积逐年呈现爆发式增长，产量屡创新高，最终导致虾农出售价格一年不如一年。

3.多元化的销售渠道影响；

如今生鲜小龙虾不像以前仅仅流向餐厅或零售市场这唯一途径，而目前小龙虾其中很大一部分直接出售给小龙虾熟食加工企业，直接加工成熟食龙虾、虾尾等出口或直接通过网络等电商渠道销售。多元化的销售渠道会造成供应链呈现较大波动，最终影响餐厅、零售市场等传统销售途径的供货量及价格。

4.物流影响；

小龙虾从养殖户的田间到最终消费者手中，流通环节过于繁琐，经过层层经销商或水产商加价，最终导致到消费者手中时价格已经飙升了。

5.消费终端形式影响；

消费者到餐厅去消费其实不仅仅消费小龙虾产品本身，还享受餐厅提供的服务及环境，这些都是需要成本的，最终都会转嫁到产品的销售价格中去。与小龙虾产品本身价值比最终的销售价格肯定会高出很多。

6.运营成本影响；

小龙虾属于季节性产品，餐厅运营成本、利润等都是按照整年来核算的，因此空闲时间的运营成本也会转嫁到销售价格中去。

无论怎样，随着小龙虾火爆，养殖面积逐年增加，出产量四季均衡以及消费日趋理性，未来小龙虾价格还是有下降空间的。但随着附加的服务成本等开支增加，小龙虾价格不可能也不会无限接近田间地头的收购价，除非消费者直接从市场或产地采购活虾回家自己制作，不然小龙虾价格依然让你高攀不起。

湾塘谷

近几年来小龙虾越来越贵，确实！

我记得我读初中的时候，在我们这边抓小龙虾买，那时候贩子来收2.5才一斤，后来第二年突然就收7块一斤，从此再也没有降下来过，应该是07-08年左右。

近年来，小龙虾个物种已经成为了家喻户晓的美食原材，吃的人简直不要太多，抓虾的从越来越多变得越来越少，因为以前农村的龙虾没人要，真的太好抓了，以至于男女老少都去抓来卖，后来龙虾抓绝种了，没人抓了。

目前市面龙虾普遍在15一斤往上，而饭店的就更贵了一盘起码得80往上，贵一点的200多的也很常见。

但是今年虾农发货的价格最低才6元，为什么反差会这么大。我说几点，大家可以讨论一下。

一、市场庞大，小龙虾的这个大蛋糕人人都想来分一杯羹，收售龙虾的人非常多，龙虾可能会经过好几次的转手才能真正送到消费者和饭店手中，这中间从6元到15元，中间钱赚了多少差价，大家一目了然，当然什么运输费，之类的包含在内。

二、到饭店吃小龙虾贵，确实贵，因为进价不便宜，饭店也要赚钱的，而且饭店不会随意更改报价单，基本上龙虾一个季节就一个报价，不会因为龙虾便宜了，就降价，大家知道就行。

三、吃龙虾的人实在太多，这中间不乏有价格被炒起来的意思。

四、这也是国家经济大发展时期，物价连年提高，小龙虾的价格也随之增加。

综上所述就是我对小龙虾价格越来越贵的原因分析，希望大家采纳，纯手打，也希望大家多多支持，谢谢！

一只小农侠

前几天，和同事加班，小伙伴喊我请他们吃夜宵，我想行啊，请呗，吃啥？小伙伴们几乎异口同声地喊“小龙虾”。那就走吧，我今年还没吃过小龙虾呢，小龙虾能吃掉多少钱呢。

大半夜，找个吃小龙虾的地方不容易，不是店少，是每家店都人超多，还都是挺时尚的年轻人。好不容易找到一个能坐下我们四五个人的。结果就随便那么一点一吃，结账买单一千多。我才想起来找菜单看看价格。一看吓一跳，小龙虾每分单价最便宜的都是100上下，有点口味上变化的要接近200一份。这样的价格，让我当时怀疑是不是进了黑店。小伙伴们按住我说，“现在都这个价了！”买完单，出门的时候，门口还有不少人站着等位呢。小龙虾都这么贵了，还这么火啊！

小龙虾到底有多贵？已经贵到让很多汽车品牌拿小龙虾来做比价了。

要是这么比，那些名牌车应该就不那么高不可攀了。小龙虾这种“三斤壳一斤肉”的食物，哪怕一个身材瘦弱的女生都是两斤起的。我们要是少吃几顿小龙虾，开上兰博基尼，也指日可待了。

曾几何时，小龙虾的价格远不是如今那么金贵的。南方的朋友，小时候要是住在小河边，一定都有过钓小龙虾的经历。我有一位80后的同事告诉我，他小时候因为没啥可吃的，每天晚饭都是小龙虾，以至于现在他一听小龙虾，都没啥食欲。可想，在90年代，几块钱一斤的小龙虾，跟青菜胡萝卜一个价，命运和价值是多么低下。

那小龙虾这种极其普通的物种，怎么就火起来，成为网红美食了呢？大约2000年左右，麻辣小龙虾开始在湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区的成为地方菜，后来逐渐成为出名的湘菜，经过电视传播，火遍全国，长沙还经常举办口味虾节。后来就经常会听见北京的朋友说，去簋街吃麻小；听上海的朋友说，去寿宁路吃小龙虾。吃小龙虾真的成了一种时尚了。

我们回头看看，其实有不少红极一时的流行菜，香辣蟹、迷踪蟹等等。大多数都经不住时间的考验。几年的风头一过，立马倒下一波专做这类流行菜的饭店。但小龙虾确实是一枝独秀，红到现在，而且越来越红，以至于红到单价超过豪车的地步。

那么小龙虾享受这样的高价到底合不合理呢？

首先不得不说，物价上涨是非常正常的现象。我们看CPI指数的走势，近几年还是有小幅升高的。

而根据我们实际的生活体验来看，可能更加明显一点。前不久，有篇文章说“光明”牌的冷饮怎么还不涨价。背景其实就是因为大多数冷饮价格在这几年来都有大幅的上涨。曾经3.5元的可爱多，前两年涨到4元，今年4.5元了；便利店里的可乐价格，从3.5元涨到3.8元，上个月涨到4.2元了。

那么小龙虾的价格趋势又是怎样的呢？

从饭店的成品价格来看，今年的价格，比2014年几乎上涨了40%。而同时我们从小龙虾的批发价格看到，今年95元/公斤的价格，几乎是2014年的3倍；虾苗价格也是逐年上涨。暴涨的虾苗价格和批发价可以说是小龙虾价格走高的关键因素。而同时房租、人工等因素的高企，也在给小龙虾的价格助攻。

另外，这几年的“网红经济”浪潮袭来，网红冰淇淋、网红奶茶，网红蛋糕……，在吃的领域里，商家似乎尝到了“网红”标签的甜头，这也促使了小龙虾的卖家也往“网红”的方向推进。于是小龙虾也开始品牌化经营。视觉包装、店铺装潢升级等等一系列动作成本，都推升了小龙虾的价格地位。吃小龙虾再也不是随随便便找个苍蝇馆子、路边摊上剥剥壳的单纯吃饭行为，而是一种潮流化的仪式。

没有持续的供需关系的支撑，虾苗、批发价和成品价的齐升就没有说服力。小龙虾尽管越来越贵，但仍然处于供不应求的态势。从上游端的养殖业来看，这些年来，全国多个省份都在大力发展，将其列为朝阳产业。尤其湖北省的小龙虾产量更是惊人，几乎承包了全国产量的一半。但是根据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》，截至2017年，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，需求缺口近100万吨。也就是说，即使养殖产量得到很大程度上的提升，中国国民仍有一多半的小龙虾需求没有被满足。

当我们还在感慨小龙虾为什么这么贵的时候，聪明的商人们早已经瞅准了机会。需求这么旺盛的行业，当然躲不开资本市场的青睐。不仅有上市公司积极布局：国联水产2017年底与洪湖市签订协议，首期投入5亿元用于发展小龙虾业务；安井食品2017年推出了速冻小龙虾，2018年1月又宣布加大小龙虾业务板块的投资力度；更有新起的小龙虾品牌，在资本市场上获得融资。

作为一个物种、一味食材，小龙虾的产业化、资本化，带动一种消费现象，俨然呈现了一番奇景。当我们三五成群，人均两三百地剥着虾壳，吮着指尖的麻辣香味，我不禁在思考一个问题，当价格涨到多少，你会放弃吃小龙虾？

寻味季

小龙虾为什么越来越贵？目前，大家一听说小龙虾，第一反应就是贵，以前几块钱一斤的东西，现在动则几十，下面小编和大家侃侃。

小龙虾主要是季节性的东西，在正常旺季下，由于产量大，货源足，价格基本贵不了，但是如果受到天灾、疾病等影响的话，产量一但跟不上市场节奏，涨价那是分分钟的事。17年小龙虾主产区受洪涝影响，结果导致严重减产，就是一个很好的例子。今年由于没有不良因素影响，产量供大于求，目前价格己经降到白菜价(一手收购价)。

随着人们生活水平的提高，小龙虾越来越受吃货们的欢迎，甚至有了"网红虾"的美称，今年甚至直接拿来和名车按斤比价格。在我们国家，目前有个通病那就是跟风太厉害，一旦哪个行业火爆了，其他各路资本纷纷涌入抢货，在大规模的造势宣传下，也就拉开小龙虾越来越火的序幕。

"羊毛出在羊身上"，这句话反应了，当今小龙虾的现状，尽管塘口收购价一降再降。由于各路神仙，都在宣传造势打广告，没有哪个商家会傻傻的只投钱不赚钱，所以最终都以价格的方式直接转嫁在虾价上了，当然也是由消费者买单，也就造成了小龙虾越来越贵的现象。

还有一个造成虾价贵的原因就是小龙虾转手太多，中间加价环节太多，因为每一级中间商都要保证自己的利润。比如塘口价十块一斤算，一级中间商加上人工、运输、打包、损耗成本，加价在3~5元/斤很正常，而二级中间商要保证自己货源的充足稳定(不找稳定的客户拿货，到了淡季会找不到货源)，都会到一级中间商处拿货，在拿到货之后，加上人工、打包、运输、损耗等成本，加价3~5元/斤也很正常，最后部分小龙虾从二级中间商流到零售商手中，由于活虾损耗大，零售商也必须加价5~8/斤才能有钱赚，那么我们算一下帐，以最低的加价算，塘口10元+一级中间商3元+二级中间商3元+零售商5元=21元。

从上面我的计算中可以看出，从塘口价到零售价之间的变化，也是小龙虾贵的原因。如果你想要吃到便宜的龙虾，除非你上主产区，塘口价收购，要不吃不上便宜的小龙虾。这也就是为什么虾农不赚钱，中间商赚钱的原因所在。

坏男人说小龙虾

近年来，小龙虾成为了夏日里的一大明星美食，在各种夜宵、大排档，都能看到五花八门的各色小龙虾。约上三五好友，在夏夜里一边吃小龙虾一边喝啤酒，谈天说地肆意潇洒，真是人生一大快事。

不过，饭店里卖的小龙虾，价格不便宜。现在饭店里的小龙虾，基本都要近百元一份，想要吃个痛快，起码都要吃上两、三份，这笔花销实在不算低。

小龙虾价格为什么这么贵？我们可以从以下三个方面一窥究竟。

从野生捕捞到人工养殖

其实，我们所吃的小龙虾，是一种外来入侵物种。它的学名叫克氏原螯虾，原产地在美国。由于这种虾的生存、繁殖能力极强，来到中国后，迅速占领了大大小小的水域，成为了一种常见的生物。

早在上世纪八十年代左右，人们走在田间河边，是可以轻易捕捉到小龙虾的，孩子们也经常钓小龙虾回去加餐。野生的小龙虾随处可见，数量极多，因此吃小龙虾是不需要任何成本的。

随着小龙虾越来越受欢迎，野生的小龙虾逐渐被捕捉殆尽。为了满足庞大的小龙虾市场，商家开始人工养殖小龙虾，现在我们所吃的小龙虾基本都是人工养殖的。

相比起野生捕捞，人工养殖是需要大量成本的。而且，为了养出个头大、肉质好的小龙虾，商家就要进行更多的投入。一来二去，最终导致小龙虾的价格要比过去高很多。

烹饪手法精进

过去人们只求温饱，对食物的口味要求比较低。现在则完全不同。

我们吃小龙虾时，对其口味的要求非常挑剔，小龙虾的做法也是五花八门。从最常见的麻辣、十三香，到后来流行的冰镇、黄焖，再到现在出现的网红款：咸蛋黄、芥末、花雕酒醉…… 各种各样的口味，满足了食客们挑剔的味蕾。

与此同时，这些花式做法也转化为了成本，最终呈现在小龙虾的价格上。

食客需求变化

最后来说一说小龙虾的一种特殊作用：社交。

随着手机时代的到来，现在我们出去吃饭聚餐，经常是吃不了几口，就开始人手捧着手机，成为低头一族。

如果想要彻彻底底地享受社交的乐趣，那么小龙虾就成为了最好的选择。双手都忙着剥虾壳，哪有功夫玩手机，在这种情况下，长久不聚的朋友们，就能获得畅快欢乐的社交沟通。

因此，小龙虾不仅仅是一种食物，更代表着一种其乐融融的氛围，这种氛围是它的附加价值。

对于商家来说，一桌吃小龙虾的客人，所需花费的用餐时间，肯定比吃其他食物的客人要长，本来一晚上能接待三十位正常吃饭的客人，换成小龙虾的话，就只能接待十位了。

为了保证自己的收益，商家就必须把小龙虾定价定的高一些，这样才不会吃亏。

其实，如果我们购买生的小龙虾，它的价格要比饭店里的低上好多。只要花上百来元，再加上清洗、烹饪的时间，我们自己在家，完全能吃小龙虾吃到撑。

不过，一个人吃小龙虾，又有什么意义呢？我们所喜爱的小龙虾，不就是和好友们边剥虾、边喝酒、边欢聚的快乐时光吗？

从这一点上来看，多花一些钱，就能享受到这种愉悦的氛围，我认为还是值得的。

今年夏天，你打算吃小龙虾吗？

苏蟹阁

一群老友、冰镇啤酒和香辣小龙虾在炎炎夏夜的周末简直是绝配。但是小龙虾的消费价格越来越高，想要吃一顿满足的小龙虾人均也要两三百了，但是我们到水产市场发现小龙虾的价格最多也就几十块一斤，有时候甚至25就能买到一斤了，之前听说湖南那边竟然开了小龙虾烹饪学院，专门培养做小龙虾的人才，随着市场的火爆以及人才资源成本上升，小龙虾的价格自然就跟着上升了，但是我们在关心小龙虾的价格的同时，小龙虾的食品安全问题也不容小觑，继续往下看涨点知识吧！

在吃小龙虾时，大家都放下了手机，一边喝着冰镇啤酒，一边剥着香辣小龙虾聊起了学生时代，不知谁聊起了某人上学那会儿的糗事，惹得你们哄堂大笑，似乎此刻的笑容才是最真诚的，什么烦心的闹心的事情你都抛之脑后，不再理会。

什么最重要，开心最重要，但是食品安全意识也很重要。

什么是食品安全？食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

什么是食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

每年的夏季是吃小龙虾最多的季节，此季节的小龙虾也最肥美，有很多餐厅、夜宵摊相继推出各种口味小龙虾吸引顾客，要知道，夏季亦是食物中毒的高发期，因食用小龙虾导致食物中毒的事件也屡屡发生。

为了防止食物中毒，要杜绝吃小龙虾吗？

小龙虾不仅体内的蛋白质含量很高，还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾食物中毒事件，究其原因主要是小龙虾放置时间过长（过夜）、加工过程不卫生或未煮熟、食用死虾或变质的虾。我们要注意的是去吃小龙虾必定要去正轨卫生的餐厅用餐，这也是为了避免诱发胃肠功能方面的疾病。

吃小龙虾的同时，最好不要喝啤酒，有可能会引起炎症和疼痛，诱发痛风，特别是对于胃肠道敏感的人来说，可能导致拉肚子，由此看来香辣小龙虾和冰镇啤酒也不是最佳搭配呀。

BOBBI

想想以前，我们家乡小龙虾真的很便宜，现在是越来越贵了！原因很简单，其实可以用一句话来回答你的问题——因为爱吃小龙虾的人越来越多了！

排除物价的原因，吃的人越多，就会造成供不应求，供不应求就会涨价。仅在上海，每年就要吃掉1.5万吨小龙虾！

为什么爱吃小龙虾的人越来越多，第一是因为中国人善于把很多食物变成美味！小龙虾的做法也就越来越成熟和多样化，麻辣的，油焖的，蒜蓉的，冰镇的，花样越来越多。再加上商家的炒作，小龙虾的爱好者自然越来越多！

第二：当然更深层次的原因是因为，中国不是真正大龙虾的丰产国，比如波士顿大龙虾，如果是，吃小龙虾的人就不会太多，如果波士顿大龙虾和小龙虾的价格差不多，谁还会吃小龙虾！吃不起大龙虾，就吃小龙虾呗！可是，现在的小龙虾也已经贵的越来越吃不起了！

图文波士顿龙虾，在美国波士顿和缅因州，都是产大龙虾的，价格便宜！特别在大龙虾的特大丰收季，这么大的龙虾折合成人民币不到15元/市斤！

再想想为什么日本人吃小龙虾的不多，（其实在日本也有卖小龙虾的）因为日本的海产丰富，从而选择更多，相对于淡水里的肉质粗糙的小龙虾，日本人更喜欢吃海里的味道更加鲜甜的虾！

商丘美食攻略

吃不起啦！作为年轻人最喜欢的宵夜美食已经红遍大江南北，如果晚上请客吃小龙虾就可以算是最好的朋友了，因为它已经相当贵了，一盆二十多个小龙虾的售价几乎相当于一只波龙啦

鲜活的小龙虾沈阳本地没有产出，大部分来自南方地区，比较出名就是潜江小龙虾、盱眙小龙虾、动植物都有大年小年，几年来看今年是大年，那么产量已经很高的东西为什么价格还要贵呢。

一个小龙虾从南方到沈阳要经过养殖户-地区贩子-批发贩-大经销商-区域经销商-饭店餐厅，存活下来也会有损耗，当然活虾批发价格与消费价格也是差距越来越大。饭店房租已经涨价了很多，人工也增加一倍以上，各种水电费也有增加，调味品辣椒也有涨价的节奏。沈阳有些饭店十元一个有十五元一个也有八十八一斤的。

前几天帮餐厅拍摄菜谱，一只好吃的小龙虾不仅仅是虾肉好吃，底料配方什么都有效果的，安徽小龙虾也非常好吃，我觉得现在麻辣大虾也挺火爆的，作为麻辣类的美食，它还会存在的，吃不吃它都在。

厅

辽沈美食

小龙虾贵当然是吃的人太多了，供不应求的原因。那么我想跟大家分享小龙虾如何自己做着吃的方法。

夏季到了来小龙虾进入繁殖期，这个时候的小龙虾是最肥美，最新鲜，最美味的时候，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。的作用。但好多人认为小龙虾不干净，难清理，很多人对这种美味却望而却步，下面就教大家如何清理，烹饪小龙虾。让您吃到美味健康的小龙虾。

第一步: 将买回来的小龙虾放在清水里泡两到三小时，让小龙虾把肚子里面的脏东西吐出来，看到水脏了就及时更换。

第二步： 用牙刷或者小刷子仔细的清理龙虾的每一个部位，把外表的脏东西都刷掉。

第三步： 去除龙虾的鳃，将头部的壳剪开，然后把鳃统统剪掉，清理干净。这是最关键的一步，手生的多杀几只感觉一下，力度很重要。

第四部：，将龙虾从头的斜后方剪开，将头部扯掉，这是龙虾肚子里的内脏都全部被带出来了。

第五步：收尾抽筋去腥不能忘，跟平时啊处理大虾是一样的，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，但由于龙虾可比较厚，所以可以从尾部稍稍剪开一个口就好取了。

第六步：”冲洗干净，大功告成，注意别把头上的黄膏冲散了。

第七步：起锅，入油，可以多点，先翻炒龙虾变红色，再放姜蒜辣椒，我是浙江的吃不了太辣，就放一点点提味，陆续放料酒，糖，五香粉，盐，生抽和醋一点点，啤酒大瓶的一瓶。

第八步：盛盘大功告成，看看一盘红红的小龙虾，就让你食欲大增。美味再也不可错过了，赶快回家试试吧。肥美龙虾在等你哦

半人马比邻星

TA，曾是让人深恶痛绝，欲除之而后快的入侵物种。如今却成了备受追捧的国民美食，每个人遇上TA，都会由衷感慨「真香！」，小龙虾是怎样一步步逆袭，并且越来越贵的呢？

小龙虾学名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾。

上世纪30年代，由日本传入我国，本想给牛蛙当饵料。谁曾想，牛蛙没抗住农药毒害，倒下了。小龙虾得以咸鱼翻身，拿着两把40mm大钳，从地里田间到小溪池塘，割庄稼、砍鱼虾、毁沟渠；欺行霸市，声名狼藉。

到了80年代，命运终于对小龙虾下手了。

自从盱眙的调料商许建忠，开创了「盱眙十三香」。国人像是打开了任督二脉，相继出现潜江油焖大虾、成都麻辣小龙虾、长沙口味虾、南县冰镇汤料虾；广东人不吃辣，整了广府清蒸、潮汕蒜蓉的粤式特色。各地风味声名鹊起，小龙虾成了继烧烤之后，夜宵界的新宠儿，价格开始水涨船高。

被14亿天敌盯上，好日子也就到头了。

短短30年间，小龙虾从入侵物种中的霸主，被送上了人工养殖的不归路。在2007年，全国小龙虾产量还只有26.55万吨。到了2017年，已经发展出1200万亩养殖地，健康生长着113万吨的小龙虾。小龙虾不在臭水沟里「发粪图强」后，体内重金属和毒素大大减少，人们吃龙虾的热情更高涨了 。

小龙虾的C位出道，不仅满足了吃货的味蕾，也带来了无限商机。

2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，是同年电影产业的4.8倍。（2017年电影产业559.11亿元）其中餐饮业就独占约2000亿，小龙虾餐馆在全国遍地开花，主要集中在一二线城市。仅上海就有3907家，相当于每平方公里就有1、2家卖小龙虾。吃掉的龙虾壳，都能铺满整个街道。

电商巨头也不遑多让，纷纷卖起了小龙虾，线上线下两开花。

2018年世界杯揭幕赛当晚，美团外卖和饿了么，共计送出了458万只小龙虾。更有10万中国小龙虾，被安排远赴俄罗斯，驰援世界杯。

为什么小龙虾这么受欢迎?可能是吃小龙虾时，双手都油乎乎的；大家能心甘情愿放下手机，好好的吃饭，好好的聊天。也许，这才是最棒的饭局。

關鍵字: 为什么 水产养殖 越来越