豇豆，一种很细长的豆角类，特别受到欢迎。在刚开始出现的时候一般都是炒着吃，在快要下市的时候很多人又会把剪开成丝晒干留着冬天吃。这食材在一年四季都有不同的味道，每个季节吃到的味道都是不一样的。现在这个季节一般都喜欢炒着吃，有的人喜欢红烧着吃，但是我却喜欢简单的炒一下，比如干煸一下。干煸豇豆角，很平常的一道菜，总是在外面饭馆吃，其实自己在家也可以做出来，很简单，难度相当低。只是在炒制这个食材的时候注意一下这一个小步骤就行了，真是十足的下就下饭菜。
豇豆的食用价值：豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
干煸豇豆
1、豇豆一把，去头去尾将豇豆掰断成大段，清洗干净沥干水。全肥肉一小块，洗净切一些肥肉丝。生姜切小块，蒜粒拍扁几个，小米辣一个切碎，大葱切记片。
2、热锅热油，和炒菜的油量差不多就行。将豇豆段平铺进去，煎成焦黄的颜色，然后单独装起备用。
3、热锅将肥肉丝放进去煸炒出油，然后将小米辣、蒜粒、生姜以及大葱一起倒进去，翻炒出香味。再将豇豆倒进去，加入生抽和盐快速的将豇豆翻炒入味即可。
烹饪小提示：干煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆干煸变色也就差不多熟透了，最后翻炒的时候时间不宜过长。
多吃豇豆的好处：豇豆性味甘平，味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
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