6月21日，上海哈瑪匠果園寄來一箱桃子，包裝挺精美的，日式風格，裡面裝著6個桃子，大小都在6兩以上，我測了其中3個桃子的糖度，都在15%以上，最高測定值為16.5%。
口感自然很甜，而且甜得清澈，回甘悠長；汁液也異常豐富，滴滴噠噠，吃得滿地都是。
在這個梅雨季節能吃到如此美味的桃子絕對是一種人生的享受。
01
哈瑪匠果園位於上海市青浦區金澤鎮三塘村，門口很不起眼，與上海很多高大上的果園相差甚遠。園子也小，只有30畝地。
除了桃子，還有玫瑰色的李子、黃綠色的葡萄、褐色的梨子，還有幾株甜柿中的極品“太秋”——所有品種都來自日本，連園主黃偉的長相也像日本人。
黃偉（左）和果園管理者
黃偉的主業是經營日本化妝品，長年奔波於中日之間。一次偶然的機會，黃偉認識了日本山梨縣的桃樹專家有賀浩一，並與這位比自己年長30歲的老先生結成往年之交。
2010年，已經年過七旬的有賀先生跟黃偉說：“你們中國的桃子品質不行，你能不能把這些苗帶回去，我來教你，你把它種好。”
黃偉心想搞個果園也不錯，然後急匆匆地回國在青浦區找了幾畝地，把從日本帶回來的七八個品種種了下去。有賀浩一每年冬天都來中國幫黃偉剪枝，每個生長季節都會打電話告訴他該做什麼事情。同時，還給黃偉引見了國內頂尖的桃樹專家，包括國家桃產業技術體系首席科學家姜全、上海市農業科學院林木果樹研究所所長葉正文等。
哈瑪匠果園的地面管理
“當時我啥都不懂，葉所長過來時跟我說，你怎麼不開溝啊？我還挺納悶的，種桃樹為什麼要開溝……”就這樣，黃偉在中日兩國的名師指導下，從一個農業小白迅速成長。
2013年，第一批種下的桃樹開始結果了。黃偉藉助自己積累的商業資源，在蘇浙匯（上海高檔餐飲連鎖企業）賣出88元一個的高價，銷量和消費者的反饋都不錯，這讓黃偉信心大增，於是就把周邊的土地陸續拿了下來，開始大規模地從日本引進新品種。
短短几年時間，黃偉已引進70個桃樹品種，30個葡萄品種，還有3個李子品種和2個砂梨品種。
02
“我在這裡最花力氣的就是清潔和改良土地，包括撿各種各樣的垃圾——塑料瓶、塑料罐、塑料袋，像這樣的小推車，就撿了1000多車。在這裡的工人第一要求就是不能亂扔垃圾，看到了就必須撿；然後是除草劑堅決不用，用機器割草；還有就是選用內蒙古的有機羊糞。”
黃偉改良土地的方法也很特別，他用工程打洞機在每株桃樹下打8個孔徑30釐米、深度60釐米的洞，下面先墊10-20釐米的黃沙，然後把有機肥和挖出來的土混合，再埋進去。
堆積發酵的有機肥
“有賀先生說了，我這裡的土質根本不能和日本相比，日本果園的土壤可以用手直接抓起來，而我們這邊的土壤用鐵鍬都挖不進去，所以只有這種方法才能改良。”
黃偉還介紹，在日本他看到學校食堂門口有一種NEC的機器，學生們把剩飯剩菜倒進去，24小時後就能做成像咖啡豆一樣的肥料，還有一股香味，有賀浩一和他周邊的農戶都在用這個肥料。
03
“日本的人工費比中國貴，土地也比中國緊張，為什麼種8米一棵樹？”有一次黃偉在日本的時候，專門去丈量了種植密度，行距8米，株距8米，高度也差不多8米，所以他就問有賀先生。
老先生告訴他，日本在近百年間研究過各種桃樹樹形，最後發現兩主枝自然開心形的受光面最大，生產出來的果品質量最高，而且6年以上的樹體單株結果量可以達到1440個，商品率能達到90%，最終產量要比中國一畝地種200多棵的普通桃園還高。
四主枝開心形
黃偉第一批種下的桃樹很不規範，8米×8米、6米×6米、5米×6米的株行距都有，採用的是比較傳統的四主枝開心形；後面發展的就比較規範了，統一採用新型的兩主枝開心形，鑑於土壤條件的制約，株行距採用3米×7米，計劃在第五年的時候進行間伐。
新發展的桃園全部採用兩主枝開心形
無論是四主枝還是兩主枝，哈瑪匠果園中的每一株桃樹上都是用吊杆吊著的，主枝上都是用竹竿捆綁引導的。
“原來我也不理解。”黃偉在日本第一次見到這種景象後，還特意請教過有賀浩一。
有賀先生告訴他，主枝吊起來後，營養是直線往上輸送的，這樣哪怕是下面的桃子，營養也能第一時間供應到，無論桃的大小和品質都能提高很多；如果不弔起來，主枝就會慢慢地彎下去了，這樣營養就不能直線輸送過去。
日本可以脫卸的果袋
可以使果實上下受光均勻
“在日本，管理最好的桃園，樹冠上部和下面的桃子糖度是一樣的，沒有差別。”有賀先生跟黃偉說。
黃偉嫌麻煩，剛開始的時候並沒有嚴格按照有賀浩一教他的方法，用吊杆和竹竿進行扶綁，結果後果然出現主幹角度坍塌的問題。黃偉只能用撐的方法來儘量扶正主枝角度，並開始在全園安裝吊杆。
用竹竿撐起主枝
撐杆前端的U型件
“日本對樹形非常講究，兩大主枝成形後，每株樹的第一主枝是相互平行的，第二主枝在第一主枝的上面，也是相互平行的。他們對主幹的高度、第一主枝和第二主枝的高度，以及離地面的高度，都有非常嚴格的要求，大家都是長得差不多的形狀。所以在山梨縣，桃子都能達到很高的品質。”
“還有日本的反光膜鋪設，他們是把反光膜裁成一塊塊，用卡子卡在兩根水管之間，平時可以捲起來，使用的時候就一個人拿過去，一攤開就好了，每株樹放四塊，像現在中午陽光強烈的時候就可以收起來，傍晚的時候再鋪開。而我們鋪反光膜是拿釘子釘下去的，沒辦法移動和收攏。”
對農業越瞭解，黃偉對日本農業的精耕細作就越佩服。
04
黃偉把收穫的桃子分成三個等級：T（特）級、A級和B級。T級要求單果重350克以上，早熟品種的糖度要求14%以上，晚熟品種的糖度要求17%以上，一盒六個，零售價388元。
“兩面都要達到標準以上才能算特級。”黃偉特意從日本買了一個無損傷測糖儀，以保證內在品質：“梅雨季節必測，因為這個季節糖度差異太大，十度十一度的桃子你吃上去一點味道也沒有的；如果是十二度十三度，吃上去馬上不一樣了；上到15度以上那就是一種很完美的口感了。”
採果實的中轉箱，每一個小盒子下面都墊有海綿
每一個果實都經過無損傷測糖儀的檢測
難怪寄給我的桃子能有這麼高的水準，原來是“精挑細選”過的。
“雖然我們國家的果品非常多，但真正夠檔次的東西還是比較少的。”黃偉對比中日之間的差距，漸漸地從做一個果園主的簡單想法，變成如何做成一個樣板在國內複製的深度思考。
黃偉認為，日本農業做得好，還得益於他們的農業協會。協會負責市場調查、技術方案、產品分級和銷售，果農只要專心搞好生產、保證品質就可以了。
著色中的桃子
“將來我想做成一個產業聯盟，相當於我做日本農協這個活，提供品種，提供技術，按標準回購產品，統一銷售，像百果園、盒馬鮮生等大型水果連鎖店都缺這種標準化的果品；在線上也可以通過連鎖合作的方式就近發貨，減少物流成本和物流損耗。”
這也正是中國果業所有從業人員的期望。
清揚，浙江籍，農業創作人，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年12月入駐《今日頭條》。聯繫微信：wlswt2014
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