說起洋蔥這個蔬菜，大家都知道，然而時常也被大家遺忘，因為在過去至少3年多的歷史裡，就一直非常平靜，沒起來什麼大的波瀾，儘管其它的蔬菜大起大落，可洋蔥就像老僧入定一樣--巋然不動。會哭的孩子才有奶吃，一直沒動靜的洋蔥沒有人關注也就不奇怪了。
洋蔥是常見的“平民蔬菜”，全國絕大部分地區的朋友都喜歡吃洋蔥，不僅能作為主菜，也是不可或缺的佐料，因而需求量非常實在，算得上我國總量排在前十的蔬菜品種，因而種植面積也非常巨大。
從傳統來看，我國洋蔥的主要種植產區是山東、甘肅、內蒙古、雲南、四川、河南等地，甘肅洋蔥上市時間最早，其次為雲南、四川、河南、山東、內蒙、吉林等，上市時間自南向北走，從2月到9月基本沒有斷檔。其中甘肅的面積最多，據官方統計超過27萬畝。
另外洋蔥與大蒜類似，是一個可以儲存的蔬菜，所以價格方面多了一層保護層，除非有較大的變動，一般情況下市場行情都相對穩定。也正因為如此，自2017年初以來，在近3年的時間裡，洋蔥的價格一直變動不大，各地市場的批發價格都是在1-2元/公斤徘徊。
然而三年默默無聞的洋蔥，在近日突然開始變臉了，市場價格一路攀升，從每公斤1元多2元到了現在的每公斤3塊多，大漲超過50%，創造了3年來的新高。“平民蔬菜”突然成了“蔬菜明星”，洋蔥突然一朝崛起的背後，究竟藏著什麼秘密呢？
十年洋蔥價格變化路，竟然只有兩年好行情
縱觀近十年的洋蔥價格變化，作為平民蔬菜的洋蔥，竟然平靜得出奇，低價的時間不少，但高價的日子非常之少。翻開洋蔥的“歷史菜價”，除了近日上漲這一波之外，前十年居然只有兩年時間有過較好的行情的。如果軍師沒有記錯的話，是眾多蔬菜品種之中絕無僅有的一個。
兩次好行情分別發生在2012年和2016年，背後的原因幾乎一樣，都是由於前一年種植面積太大出現滯銷，產區收貨價只有一二毛錢，甚至還有幾分錢的狀況，扔掉餵羊爛到地裡的不計其數，種植戶大面積虧損，引發種植戶的悲觀預期，因而第二年種植面積減少所致。
洋蔥行情難以出頭的背後，主要原因在於洋蔥種植產區穩定，種植技術成熟，畝產也非常之高，而且近年各個產區的種植面積也在不斷加大，洋蔥總的產量是不斷上升的，再加上能存能儲的特點，所以價格上漲的壓力是非常大的。
以我國最大的洋蔥產區甘肅為例，2015年全省種植面積約20萬畝，2016年增加2萬畝，2017年又增加近3萬畝，到今年當地的種植面積已經超過27萬畝。四五年時間，面積就增加了35%，本來面積就大，現在供求矛盾更加尖銳，沒有突發情況的話，洋蔥的行情是很難上升的。
三年洋蔥皆默默無聞，近日竟然一朝崛起
以前有朋友問軍師，真甜的“歷史菜價”有什麼作用，現在你就可以知道了！軍師在《真甜農服》小程序中，查詢了廣州江南市場-紅洋蔥的“歷史菜價”，發現自2017年5月至今，價格都十分穩定，介於1.5-2.4元/公斤之間。其中2017年平均價位在1.7元/公斤左右，全年最高2.4元，而2018年也是一樣，最高價也不過2.3元/公斤，截止2019年11上旬，還是風景依舊，縱觀近三年的價格，幾乎極少有突破2.5元的情況。
但這個記錄終於在最近被打破了，從本月10日開始，洋蔥價格出現整體拉昇的情況，以廣州江南紅洋蔥為例，10日是2.6元/公斤，12日漲到了2.9元/公斤，22日現飈升至3.4元/公斤，簡直亮瞎了大家的眼睛，估計很少有朋友想得到，一直默默無聞的洋蔥，竟然一朝崛起了。
由於洋蔥是大產量的蔬菜品種，與大白菜有點類似，低時可以去到幾分錢，但高價的時候一般也就在3塊多左右，所以當洋蔥市場批發價格上到3元/公斤這個關口之後，說明洋蔥已經進入了牛市階段了，對於有存貨的種植戶或存貨商而言，終於再一次等到行情變化帶來的紅利了。
洋蔥突然變臉的背後，竟然是“外患”起了大作用
洋蔥雖然在我國種植面積巨大，但主要還是以國內消化為主，出口的份數很少，一般只佔總額的10%左右。放眼全世界，洋蔥種植及出口最大的國家是我們的鄰國—印度，要知道由於氣候的原因，在南亞地區，洋蔥是一個非常重要的蔬菜消費品，除了充當調味食材，更是主要的的蔬菜來源，包括在許多高端或者日常的飲食中都是必不可少的菜品，所以在南亞國家，洋蔥被譽為“國民蔬菜”，有著不可取代的作用。
然而在今年8月份以來，因為接連遭受季風洪災影響，導致印度當地洋蔥在短時間內急劇減產，供應量和庫存嚴重不足，價位飆升，從2018年最低1毛的洋蔥如今鍍了金不知翻了好幾番，最高摺合人民幣大約在20元左右，如此離譜的價格令當地的老百姓苦不堪言。
更加離譜的是，為了平抑物價，印度政府在9月底宣佈停止對外出口洋蔥，這一舉措直接引起大部分同樣對洋蔥有高需求的南亞國家的恐慌，大多國家出現了“洋蔥危機”。比如其周邊鄰國孟加拉國，其洋蔥進口份額中有75%是來自印度出口的，印度的突然“斷糧”，讓洋蔥事件成為了“國家危機”。
為了緩解當地洋蔥短缺的局面，多個南亞國家包括印度在內，向中國緊急求助，要求中國加大洋蔥的出口額度。正是在這種“外患”的背景之下，國內的洋蔥市場被打破了原來的平衡，隨著出口量的不斷增加，國內洋蔥的價格也逐漸上漲，才有了近日突然變臉的行情出現。
未來洋蔥行情依然堅挺，價格迴歸尚待時日
至於未來洋蔥市場行情的走勢，軍師綜合來看，雖然再度大幅上升的機會不大，但維持現在的價格水平可能性很高，而且估計會堅挺較長的一段時間。要想價格迴歸到10月份或以前的價格，估計得等到明年春季洋蔥大面積上市之時了。
首先，南亞“洋蔥危機”持續，短時仍需大量進口，中國是為數不多能夠援助的國家之一。大量的出口會影響國內的供求關係，在大面積新貨上市之前，價格迴歸的可能性不大。
其次，由於長時間洋蔥價格平靜，收貨商普遍存貨不多，據瞭解全國各地的洋蔥冷庫壓貨量不足50%，各大市場的批發商庫存也不多，甚至超過8成的批發商沒有存貨，貨源欠缺是一個常態的狀況。
再次，主要洋蔥產區進入冬歇期，幾乎沒有新貨上市，即使廣大的種植戶有一些存貨，但如果價低寧願不賣，不會突然出現有大量貨源冒出來的情況。
所以平民蔬菜--洋蔥迎來新一輪牛市是大概率的事件，不過想想也是難得，三年才遇一回而已，而且過去十年，也只有三次的好行情，長時間的堅持總算迎來一點機會，即使有了利潤也不值得炫耀。相反我們更要從中看到目前中國蔬菜種植的艱難情況，供大於求的格局該如何去解決，不是每一年南亞國家都有“洋蔥危機”的。
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