楚香村
小米是非常有营养的食物，它含有很多的营养物质，它不仅含有很丰富的矿物质，而且也是非常好的进脾养胃食物，它对人体有很多的好处，所以我们在平时的饮食中要多选择小米。
而小米粥是我们平时经常会做的，不管是作为宝宝的辅食还是作为家庭汤品都是非常好喝营养的哦。
一碗好的小米粥那肯定是米油丰富的，那么怎么才能熬出有米油的小米粥呢，出来用好的小米外还有就是要掌握这些技巧的哦。
10个小技巧：
1、中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占的比例叫多一些。（特别是山西沁水的黄小米，熬出的粥最容出米油的）
2、在淘洗小米的时候尽量不要用手去搓，因为这样会搓掉小米外表的营养物质的哦。
3、小米的浸泡时间不宜过长的。
4、在熬小米粥的时候要烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米，不能开水也不能冷水，如果用冷水的话，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。
5、小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅。
6、熬小米粥大火煮开后，可以改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
7、熬煮的过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。
8、但是溢锅的时候要注意用一根筷子插进去，防止因为小米粥溢出来洒在火候上面，但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。
9、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
10、在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，会影响最后“米油”的形成。
美食烹饪技巧
我看了都想哭，我生小孩，婆婆做饭，我婆婆熬了三个月的小米粥，从来没做过第二样粥，天天熬，天天都要放碱面，说了100遍啦，一点作用也不起。有一次还骂人，说不放碱面不好吃，结果第二天又放碱面儿，我现在也是无语，就随他老人的便啦，反正也喝不坏人。只是可怜了我的那个小宝宝，有时候也蹭点小米粥。老公说了，放点儿碱面，无所谓，吃任何蔬菜都比放碱面儿的毒性大。(无处诉苦，只好在这里发泄一下。)
花开的声音-
小米粥营养丰富，常喝小米粥是很好的保健方式，但是熬小米粥，很多人都是直接下锅，其实是不对的，多加1步，熬出来的小米粥又浓又香还出油。
用料：
新鲜小米、食用油、大枣、盐
做法：
新鲜小米、大枣洗净
砂锅内加水烧开，下入小米，大火烧开，加入几滴食用油
用勺子不停搅动3-5分钟，下入大枣，转小火焖煮30分钟左右
出锅前加入少许盐，再煮5分钟
小贴士：
想要小米粥粘稠，要用冷水将小米提前浸泡30分钟，既能节省熬粥时间，又能增加口感
开锅后加入几滴食用油，不仅可以防止煮开后溢出，还能增加香味和粘稠度
中途不要加冷水，一次性将水加足
熬制简单又营养丰富的小米粥大家学会了吗？
递小主
随着人们生活水平的提高大鱼大肉成为了生活中的一种常态，而偶尔来点清淡的那也算是“美味佳肴”了，小米粥就最值得推荐了，小米粥清淡但又不缺失口感，让你在大鱼大肉过后品尝下不一样的“小清新”，今天我就给大家聊聊小米粥的做法（其中技巧多多）。
小米粥粘稠出油？
小米粥怎么才能熬的粘稠出油？这个问题中的“粘稠出油”并非小米粥真的可以熬出油，不管是什么粥一定要粘稠才好喝，广东人称之为“起胶”，小米粥也是一样当熬到一定程度后小米就会“开米花”，小米与粥水充分混合，再煮就会产生大量粘稠的胶质，这样的粥喝起来是非常顺滑、口感浓厚的，粥的表面就像包裹了一层“胶质”似透非透，看起来很有光泽，这样就算是“粘稠出油”，当一碗粘稠的粥盛出凉后表面就会起一层“粥皮”（如下图），这就是小米粥粘稠的表现。而想要熬制出粘稠的粥？需要注意的小贴士很多，下面分享做法。
【小米粥的制作方法】——粘稠起胶、口感顺滑、制作简单
》【所需材料】：小米150g、南瓜少许、清水550g、食用油少许
》【制作步骤】
①、小米淘洗两遍，倒出水后加入少许的食用油腌制20分钟备用。
②、南瓜去皮然后切成均匀的小块备用。
③、砂锅中加入清水然后大火煮开，倒入小米煮开，火力控制在可以令粥水产生翻滚的状态，然后加入南瓜块一起煮，煮的过程中用勺子不停搅拌（因为小米已经提前泡软，所以小米煮的时间不会很长）直至小米粥熬至起胶、变的粘稠就可以熄火，最后小米粥制作完成。
【小米粥制作小贴士】
①、小米粥提前加入少许食用油腌制可以使小米泡软，小米在煮的过程中可以更快的开米花，这样更能缩短熬粥的时间，而加入少许的食用油腌制目的是使熬出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。
②、加入南瓜熬小米粥可以使熬出来的粥带有淡淡甜的回味（也可以加入红枣），同时粥也会更容易变的粘稠，也可以加入红薯，因为这些食材中含有淀粉，煮的过程中红薯中的部分淀粉与粥水混合更容易变的粘稠，如果加入红薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多。
③、不管熬什么粥，清水一定要一次加够，如果在快要熬好后才发现水不够这时加水会使粥中的“胶质”稀释变淡、而且加入的清水不会与米粒粘合一起，最后就导致粥水与米粒分离，这样的小米粥喝起来没有浓厚的口感，更别提粘稠了。
④、熬小米粥应该以翻滚的方式去熬不能小火微沸熬粥 ，火力要控制在能够使粥水产生大的翻滚，但又不能使粥翻滚出来，这样的状态可以使粥更快变的粘稠，同时起的胶质也最好。如果小火微沸煮粥，这样煮出来的粥是清水粥，是不会粘稠的。
⑤、熬出来的小米粥应该尽快喝完，如果放置的时间过长米粒会吸收粥中的水分，这样就会变成了“粥不像粥，饭不像饭”的状态，这样的小米粥喝起来口感就差远了。
【内容总结之疑惑解答】
1、为什么洗小米要选择以淘洗的方式来清洗？
答：淘洗的方式更为保存小米的营养物质。洗小米的时候要特别注意，小米米粒较小如果是以搓洗的方式洗米 力度控制不好容易把小米的表面磨损，这样小米的营养物质就流失了一部分。“搓洗”、“抓洗”的方式都是不对的，正确应该是以单手淘洗的方式去洗小米，这样可以避免小米的营养物质流失。
2、熬小米的过程中为什么要用勺子不停搅拌？
答：熬小米的过程中不停搅拌有以下两点好处：
①【防止小米粘底】：小米在煮的过程中如果不用勺子搅拌，小米是全部沉底在锅底的，与锅底直接接触的一面受热过长就会容易产生粘底的现象，最后导致煮出来的小米粥甚至带有焦味。如果在熬粥的过程中搅拌，这样米粒就会在水中漂浮不会沉底，这样就避免了粘底的现象发生。
②【可以使小米粥更快变的粘稠】：小米在煮的过程中搅拌可以加快小米开米花，同时更容易使米粒与粥水混合，这样熬出来的小米粥更粘稠。
3、熬小米粥可以用高压锅压吗？
答：熬粥不能使用高压锅来制作。高压锅虽然可以加快熬粥的时间，但是靠短时间压出来的粥口感和粘稠度上不及直接熬的好，而熬粥最好就选用砂锅来熬制，因为砂锅受热均匀，导热性能好，粥更容易熬得粘稠。
结语
以上就是关于可以令小米粥变的粘稠口感好的一些方法和小技巧，其实不单单是熬小米粥这样，家常制作的白粥也是同样的道理，以上分享的小技巧如果有用记得转发收藏了哦，也恳请点赞支持，谢谢！
餐饮美食小鱼
黄灿灿的小米粥想要熬出米油，有很多小窍门呢。
首先是小米的质量影响着最后出米油的效果，如果有条件，最好选择新小米，新小米除了因为新鲜以外，更容易熬粘稠，熬出的米油就更多。
其次在洗小米的时候也要注意，不要用手搓洗，会搓掉小米表皮含有的营养物质。也不要长时间浸泡，会使小米的营养物质流失。正确的做法应该是，碗里倒入适量冷水（以没过小米为佳），倒入小米，这时候，小米沉入碗底，杂质漂浮在水面，倒去杂质和冷水，小米就清洗完毕~
最后熬煮的过程也很关键，小米下锅时机很重要，不能冷水下锅，也不能沸水下锅，要在水还没有烧开和沸腾，似开飞开的时候下锅，才能熬出亮晶晶的米油。水太凉下锅，熬出来的小米粥色泽会发白。用慢火熬制30分钟以上，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
了解了小米粥如何熬出米油，下面麦兜君分享给大家具体的做法。
新小米 2汤匙（两大碗），水 适量
1 清洗小米，一遍就够，或者碗里放入冷水，把小米放进去，倒去杂质和冷水。
2 锅里放入适量清水，在还没有烧开的时候，倒入小米，搅拌一会，防止糊底，要注意的是，刚放入小米可以搅拌，熬的过程，就不要搅拌粥体了，会影响米油的结成。
3 水烧开后，改成小火，慢熬30分钟以上，记得盖上盖子，不要溢锅就好。
麦小麦逛吃逛吃
大家好，我是极简美食，70后妈妈，做最懒人的健康美食。我来回答这个问题。
小米粥熬的黏稠出米油，我有2个办法，1个是懒人（特省事）办法，就是厨房小白也能完美熬出，而且0失败；1个是锅内水打响（即将开）时下小米，具体做法如下；
懒人（特省事）办法
用最简单的食材，最省事的做法，做出健康美食，一直是我所追求，能省事绝不费事。这个懒人法需要电压力锅1个。你想小米粥润肺助眠就加2个梨，想小米粥养胃补气血、助眠就加几个红枣或一斤南瓜、红薯。
我做的雪梨小米粥
食材：小米100克、中等大雪梨2个、冰糖3块。
煮小米粥步骤
1、小米淘洗一遍，倒干净生水，倒入电压力锅中。
2、雪梨洗净，用刨刀削皮，切小块，倒入电压力锅中。
3、电压力锅中加小米和雪梨块5倍的清水（喜欢喝稠的，可以少加点水），加入3块冰糖。
4、开启电压力锅快速煮粥功能（小米粥熟得快，用快速煮粥时间足够），坐等香喷喷黏糯的粥。
5、电压力锅音乐响起，提示煮粥完毕，放气打开锅盖，盛粥。
够懒人吧，中途不要去看锅，不担心小米粥溢出，绝对0失败；如果你没有电压力锅，那么这个传了几百年的煮粥法可以帮到你。很多年前我去山西游玩，住在一个家庭旅馆里（现在叫民宿），我和闺蜜喝小米粥很香，又黏糯，就去看老板娘怎么煮粥。老板娘是位特别豪爽的农村大妈，说他们祖祖辈辈都喝小米粥，一直这样煮，没什么特殊的地方。我和闺蜜就趴在锅边瞅着，除了老板娘用的锅大点，只有一点和我们不同。
祖传煮粥法，水打响（即将开）时下小米
1、老板娘也是先淘洗米，但是没下锅，把小米淘完，放筐里一边待着了。
2、清水锅就用大火干巴巴煮着，什么也没放。
3、锅里发出水响声（即将开）时，老板娘端过小米筐全部倒入锅里，用勺子搅了一圈。
4、锅开了，老板娘把锅盖打开近一半虚盖着，煮了8分钟，转了小火，又煮了5分钟。
5、熄火，盖严锅盖捂了10分钟，盛出了香喷喷黏糯的小米粥。
回家我把这个办法交给老公，他也能煮出好吃的小米粥了，煮的小米粥再也不像刷锅水了，我还是喜欢用电压力锅煮粥，省事。
小米粥煮不好真的像刷锅水，一点也不想喝。如果你用电压力锅煮，绝对0失败；如果没有电压力锅，只要掌握好小米在水快开时下锅，注意一些细节，也能煮出香喷喷黏糯的小米粥。赶快试试吧。
我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。
极简美食
很高兴我来回答小米粥怎么才能熬的粘稠出油？
小米粥怎么才能熬的粘稠出油其实就是小米粥如何熬出米油。下面我就来介绍下制作方法。
小米粥是一种用小米熬制而成的粥，小米粥非常的常见，又营养丰富，并且小米粥非常好吃，所以许多人喜欢吃小米粥。熬好的粥黄灿灿香味很浓，喝一碗，胃一整天都是暖暖的！
首先我们要挑选优质的小米，
1：看颗粒的大小，优质的小米颗粒大小均匀，大小不一致则是劣质米，不要购买。
2：看小米的颜色，优质小米颜色是均匀的，一般是乳白色或者是黄色，则是优质的。
3：优质的小米是没有碎米粒的，有一股自然的清香味，放嘴里感觉微甜则是优质米。
【小米粥】做法：
将准备好的小米装到保鲜袋里面，再放冰箱冷冻12小时，取出后用清水冲洗干净。锅内加入清水大火烧热，加入少许白醋，接着下入小米盖上盖子，转小火煮10分钟，再用勺子轻轻搅动，避免其糊底。继续小火熬煮20-30分钟，出锅前滴上几滴香油，这样一锅喷香的小米粥就制作完成了。
很多人认为煲粥都是要泡米的，小米粥则不是，一定不要泡，只要用清水轻轻洗几遍就可以。泡过的米再熬粥，不浓不香，不出油。
在煮粥的时候，最好是用砂锅，米和水的比例是1：10最好。
小米粥煮好后，不要搅动它，静置十几分钟就会出现米油，也就是最有营养的部分。。
小米粥的做法很简单吧；学会了吗？
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熬小米粥的11个要点：
第一：中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。
第二：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。
第三：小米也不要长时间浸泡。
第四：熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。
第五：熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。
第六：小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅。
第七：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
第八：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。
第九：我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。
第十：熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
第十一：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。
农地圈问答团队：徐强回答
农地圈
谁都知道小米养人，但你知道吗，最养人的其实是米油。如何熬出米油？壹周君告诉各位，分三步走就能迅速GET到关键点。
小米粥是以小米作为食材熬制的粥，煮粥一定要先烧开水然后放入小米，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米粥油不只上面那薄薄的一层皮哦，一层粘又浓稠的液体。厚厚的稠液也就是小米粥油了，一定要记得小米热水下锅，小火慢熬半个小时以上，建议煮的时候先把上面那一层先舀出来，煮好晾着直到出现粥油再吃。滴点香油可以增加米粥的稠度哦！口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。
都知道小米养人，米油更养人。那一层慢火熬煮出来的膏脂，细腻、粘稠，漂浮在金黄浓香小米粥上，喝米油能补益肾精、延年益寿，产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力。
煮出米油要分三步，第一步挑选饱满光亮的金黄色，颗粒浑圆又均匀，是一种香甜的爽口，在牙齿的研磨咀嚼中会越来越有滋味。好米才能熬出好粥，你会看到如琼脂般的小米汤，还有营养集成所在的厚厚油脂。
第二步，不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬少揭锅盖，防止溢锅盖锅盖时留条缝。锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的20倍。
第三步，往锅内放入小米、银耳，很多有一点粘稠的辅料，最好再加点香油，注入大碗清水搅拌均匀。
小米粥好了，米油特别香甜，对于老弱病人和产妇来说，米油是最理想不过的滋补品。含有维生素、氨基酸和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克。中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合。吃了小米后能开胃又能养胃，防止反胃的功效。
武汉壹周
想要小米粥熬出米油，也就是所谓的小米粥粘稠，保存更多点营养物质！那怎么样才能做出小米粥营养又好吃呢？众所周知！在北方小米是主要食物之一，家常饭经常会有小米粥上桌，大家也清楚小米营养丰富，具有简单易制，健胃消食的特点，很多人想熬制出香气扑鼻的小米粥，都因为经验不足导致最终的口感很差，幸好，西安唯典小吃培训中心小编有小秘招，现在分享给喜欢小米粥的朋友们，大家不妨试试！保证小米粥好喝有营养！
其实在制作小米粥的时候，我们不需要去多次淘洗，小米与大米不同，小米主要的营养物质是在表皮上，多次淘洗会减少营养，用水浸泡的时间也不要超过半个小时的时间，熬小米粥的时候，小米在下锅时，最好在水开的时候下锅，同时要时不时的搅拌，这样不会出现糊锅底的情况，切记：先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后可加入一些色拉油，少量即可，能够提高口感，之后关火即可！
很多人在熬制小米粥时，喜欢搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，不仅提升了小米粥的营养成分，更是满足不同人的口感！悄悄告诉你哦，小米对肾也是有益的，并且在谷类的食物当中，小米是其中补肾最强的，一些肾存在一些问题的可以喝小米粥来缓解，同时小米可以帮助人的睡眠，提升咱们的睡眠质量，具有安神醒脑的功效，对睡眠的治疗有很不错的帮助哦
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