认识葡萄酒，首先要从什么是葡萄酒的“旧世界”和“新世界”的话题开始，第一：是此概念的定义；二是两个世界葡萄酒的差异；三是发展趋势。
01、概念界定
据说最先提出这一概念的是英国葡萄酒作家休约翰逊。中国大陆翻译出版他的《葡萄酒故事》中见到诸如“传统产酒国”与“新兴酒生产国”的字样，讲述了几则有关欧洲“旧世界”产酒国和“新世界”如美国、澳大利亚的故事。
从约翰逊的字面描述来理解，这是一个按产酒国地理位置来区分酒的风格的概况。
古老的欧洲产酒国为“旧世界”，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利、希腊等中东欧国家和地区。
于此对应的“新兴”产酒国统称为“新世界”，包括南非、美国、智利与阿根廷、澳大利亚与新西兰。
02、差异何在？
1、旧世界酒的风格是恪守传统，崇尚传统，以法国酒为代表。
从葡萄品种的选择，葡萄的种植到（采收、压榨、发酵、调兑、陈年）酒的酿造各环节，基本上尊崇几百年仍至上千年的传统，甚至家族传统。
新世界酒的风格更多凸显的是创新和改革，在实验中改进，在承继传统中创新，酿酒葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，面目也焕然一新，反映在酒的口味上等感官品质“新”了。
2、旧世界酒是艺术，是一种历史传承的手艺，源于中世纪文化复兴时期蕴涵的流传的文化艺术基因，多是精雕细刻，一丝不苟的近似苛刻的地步，从法国勃艮地酒和德国白酒的身上更能反映这种酒农艺人的风味。
新世界酒更多是工业品，在技术创新的基础是追求现代化工业时代的生产方式，理性的生产，科学的工艺多于感性的制造作坊式的生产。凸显来工业革命的精神理念，大规模的现代化甚至是跨国化的生产技术和组织。
从智利酒庄的规模有上百千公顷的大型葡萄园，从澳洲两国的大型酿酒厂和现代技术，都代表了新型国家“酒”的风格。
3、旧世界酒是以生产者为导向的路线，以其传统风味和风格，加之附加的历史人文价值牵引着的传统消费群或追求传统的消费者。
新世界酒是以消费者、特别是新兴国家和地区的消费者为导向，适宜消费者的需求改良风味和风格。
如美国酒首先以美国消费者为本，酿造出适合美国二十实际七十年代后消费人群的美酒佳酿，从而取得市场地位并影响了世界葡萄酒风味的走向。
4、旧世界酒在酒瓶、酒标，酒塞的使用上更传统。
新世界酒则更贴近市场，讲究科学，有所创新。
5、旧世界酒仍主导着高端消费群，已经从快速消费品转变为奢侈消费品，酒的外面更多的是社会、文化功能的价值，价值标准不同于原始的。
新世界酒符合大众社会创新的需求，仍是酒精饮料的原始价值在起作用。
这也真是一种吊诡现象—恪守传统者背弃了原始的酒的功能，锐意改革的酒仍正守望着酒只作为上帝恩赐饮料的宗旨。
其实，这种划分本身都是粗糙的，所以其差异也就是相对的，甚至是模糊的。从这个概念一出现，其相互界线就是模糊的。到今天的全球化时代就更佳模糊，相互渗透，相互融洽，难分彼此了。
03 新旧世界酒概念的发展趋势
所谓新世界的酒大部分是旧世界的移民们带着从家乡－－旧世界的葡萄种子在新大陆的土地上按家乡的传统方式栽培、酿造，刻意模仿家乡酒的风味，说是新土地上酿旧酒更符合实际。
即使是新大陆的原住民如智利土著居民，也是在旧时接飘洋过海而来的“洋”教士们的指导下种葡萄酿酒的，如果说最初模仿的口味不像教士的样子，那是有待改进的问题。
把一个多彩的葡萄酒世界分成新旧两个世界，区别其不同的酒风酒味，有一定的客观性，但更多的是个历史文化概念，即使是认定的旧世界内各国甚至一国内，葡萄酒的酒风酒味也是多姿多彩，千差万别的。
因为只有这样才是葡萄酒的魅力所在，也只有这样才叫葡萄酒。
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