松金洋子
很多人比較喜歡吃餃子。尤其是對於上班族來說，中午吃一頓餃子比較快捷也比較方便。當你點完餐以後，你會發現他們在煮的餃子的時候一般都是鍋開以後，直接把包好的現成的餃子放到鍋裡面去煮。基本上2~3分鐘就可以了。在外面吃的餃子，一般來說餃子皮比較好吃，比較勁道。但是我們自己在家裡面煮餃子的時候，一般都是會用涼水煮餃子，而不是說直接就用開水煮。原因主要是一是習慣的問題第二點就是用涼水不容易溢鍋。
昨天中午家裡面還是包的餃子。因為現在的豬肉比較貴，大家感覺都吃不起了，於是吃的是素餡的餃子，韭菜雞蛋也挺好吃的。其實在家裡麵包餃子也特別有意思的，就是一家人一起動手來做。現在很多人為了圖省事，包餃子的時候，在外面買餃子皮，但其實自己和麵，擀餃子皮也很好吃。包好餃子之後，坐上鐵鍋，這個時候注意一定要有涼水，放完涼水之後，注意在鍋裡面放上一段蔥，等鍋開之後，再把餃子放到鍋裡面煮就可以，如果是肉餃子的話，8分鐘左右就煮熟了，如果是素餃子的話，基本上是在4分鐘或者是5分鐘的樣子。而且中間鍋開的時候，不斷地攪動餃子，再不斷的兌涼水，這樣不易溢鍋，而且煮出來的餃子還好吃，也不容易爛。如果直接用開水的話，餃子容易爛，也就是說餃子皮容易壞。
做飯是一門學問，為什麼同樣是做飯，有的人做出來好吃，有的人做出來口感不好呢？方法和步驟很重要。尤其是在炒菜是先放鹽還是菜快熟的時候放鹽？炒出來的味道是不一樣的。煮餃子也一樣，坐上鍋的時候一定要用涼水，在我的印象當中，剛剛開始學會做飯的時候，父母就這麼告訴的。這麼多年了，一直沿用這個習慣，煮出來的餃子也非常的美味。 文史大世界
您好，我是美食家不二。
煮餃子要水開，不管涼水熱水都要沸騰
我的建議是都是開水涼水都是在鍋裡面 水燒開沸騰！在下入餃子。
為什麼這樣做呢？因為餃子皮本身就是容易化掉。放入沸騰後的開水中 能夠有效的迅速把餃子表皮燙熟，就不會使餃子皮的麵粉成分融入在水中。這種方法實用於所有類型的餃子
新鮮餃子
水燒開下入餃子關火，讓餃子慢慢養熟一分鐘，開始煮第一道的時候，不要用勺子攪拌，等餃子表皮燙熟，然後再次燒開翻滾，加入點涼水，再次關火 一分鐘
這樣做能有效的養熟餃子，裡面慢慢煮熟受熱均勻， 期間用勺子攪拌，防止結坨
注意水一定要多，水多煮出來的餃子清爽，不會糊稠！一定要加入寬水。
這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
速凍的餃子，直接等開水沸騰，下入速凍餃子，煮開關火，用熱水養熟一分鐘，然後再次開火。煮開 加入少許冷水，如此循環三次，就是所謂的三開。能有效的煮熟，同樣的也是放入寬水
以上經驗希望可以幫助大家，謝謝
美食家不二
煮餃子用涼水還是熱水，要看是新鮮餃子、冷凍餃子和速凍餃子。
1，新鮮餃子—熱水下鍋。
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點三次涼水後起鍋。
2，冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但餃子皮還是含水的，所以是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可以先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下到沸水鍋中，用勺子不停順時針攪拌，打兩次水就行。
3，速凍餃子怎麼煮？
急凍餃子從冰箱取出後不需要解凍就可以放入開水中煮，如果解凍的話皮會溼，很容易就破了。
小妞紅紅
1.新鮮餃子熱水煮
新鮮包好的餃子要在鍋裡的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。
2.冷凍餃子冷水煮
冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因為冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。
2 冷水煮餃子怎麼煮
材料：鍋、冷凍餃子、水。
做法：
1.鍋內放冷水，放入餃子，不蓋蓋子，開大火煮沸，煮沸之後調節為中小火。
2.肉餡餃子：在水沸騰之後，餃子會浮起來，加入一碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水，反覆加涼水3次，即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子：水沸騰之後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
3 餃子煮好了怎麼能不粘
1.滴油
如果餃子比較容易粘在一起，在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油，這樣能夠增加餃子皮的潤滑度，避免粘在一起。
2.加鹽
在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
3.把握下鍋時間
凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來的餃子才不會破皮粘鍋。
4.過一遍溫水
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4 餃子煮好吃還是蒸好吃
蒸餃子和煮餃子各有優點，看個人的喜好，沒有唯一的答案。
1.蒸餃更香
蒸餃的皮略厚，也會比較大個，由於採用的蒸的方式，水分會會流失一些，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃不容易破皮，吃起來也會更香一些。
2.水餃更爽滑
水餃的皮相對比較薄，而且比較小巧精緻，而且水煮出來的餃子口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮，口感也壞了
Sui豫而安
我覺得這要分現包的餃子與速凍餃子兩面看，1、現包的餃子可以用熱水下鍋的，具體步驟：水裡加少許鹽開水放入餃子，待水再次燒開餃子浮上來後加入適量涼水，素餡再次開鍋就可以撈出。肉餡要多加一次涼水三次開鍋才熟。撈出餃子先放一個盤中放置一分鐘，然後倒入另一個盤子就不會粘連了。
2、速凍餃子要用涼水下鍋，因為餃子的冰心需要水溫慢慢升高後才能融化，還有速凍餃子皮要經過一個吸水的過程才不會破裂。待水燒開後後面步驟與現包餃子就一樣了。
我媽包餃子都是要我來煮的，說我煮的餃子火號合適還不破皮，不粘連哈。
覺得我說的有道理的朋友，請留下您的贊喲。
老薑愛美味
煮餃子不是要使用冷水，而是不可以用冷水！相信只要有點烹飪常識的人都知道，用冷水煮餃子，肯定會煮出來一鍋片湯的！也就是餃子皮與餃子餡分離了。不過要是煮凍餃子的話，可以使用溫熱水來煮，但也不會用涼水的。
為什麼要用開水煮新鮮餃子？而不是用冷水？
剛包出的新鮮餃子皮很軟，而且很薄，我們如果用冷水煮新鮮餃子，在餃子入鍋的一瞬間，餃子就會粘連在一起，那麼就會導致餃子皮破碎，餃子餡兒漏出。 而我們經常下廚做飯的人都知道，煮餃子的時候，都是將水燒的滾開以後，才將餃子放入鍋中進行煮制，這樣可以利用開水的溫度，將餃子皮瞬間燙制半熟，而經過燙制的餃子皮，就會產生一種筋性，從而鎖住餃子餡，使餃子餡兒能夠在餃子皮中完整保留不會漏出來。
在煮餃子的過程中，我們還要分三次加入冷水，使煮餃子的水餃子降低溫度，這樣可以保證餃子餡成熟的更徹底，也有很多人說，可以用爐火的大小來控制鍋中水的溫度，但我個人還是建議，用打入三次冷水降溫的方式比較好一些，畢竟用這種方法煮餃子，已經是很多年來大家積累出來的經驗，我們還是按照這個方式操作比較好一些。
如果是煮凍餃子，可以選擇使用溫熱水，但也不能使用冷水。
我們有時候在煮制凍餃子的時候，可以選擇用溫熱一些的水來煮，這樣可以給餃子皮一個緩凍的時間，讓凍餃子皮兒，隨著水溫的上升而逐漸吸收水分，就會避免餃子皮煮不熟，出現白色生面的情況，但我同時也不建議用冷水來煮凍餃子， 所以說用冷水煮餃子是錯誤的！無論煮新鮮餃子還是煮凍餃子，都不應該使用冷水。必須使用溫熱水，或者是開水！
★對於一些基本的廚房操作常識，只要有一些下廚經驗的人都會掌握，尤其在煮餃子使用冷水和熱水的個問題，相信很多人都會了解的，但往往有一些做美食自媒體的朋友們，他們根本沒有實際操作經驗，只是在網絡中尋找一些資料，來東拼西湊的回答朋友們的問題，作為一個經常下廚的人來說，看到他們寫的那些文章真的很無語。可他們還一本正經的回答其他人的問題，用錯誤的方式來誤導別人，正因為有了這些所謂的解疑高手，而讓一些廚房小白，連煮餃子用冷水還是熱水？都左右為難了！我們在這裡回答問題，都是用自己平時積累的工作經驗來為大家解疑，雖然給出的答案不一定百分之百正確，但絕對不會滿口胡說，希望朋友們可以參照執行吧。
——最後總結:關於 為什麼有人說煮餃子一定要用冷水？不可以直接用開水嗎？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀，本人如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
你想讓餃子成為糊糊，就用涼水吧，無論是新鮮餃子還是凍餃子。起碼的常識還明知過問。大家不信，在家試試看。
手機用戶65719337438
說餃子一定要涼水煮的是冷凍過的餃子，這樣才可以使餃子皮在水加熱的過程中慢慢的解凍，煮過後餃子皮才不會破皮；而新鮮包的餃子一定要用熱水煮，這樣才不會破皮。
酸菜餃子
材料：豬肉餡200克、玉米油50克、蠔油2勺、生抽10克、老抽5克、花椒麵2克、五香粉2克、酸菜500克、蝦米皮/幹蝦仁1大把
做法：
1、 豬肉餡加適量的清水攪拌，再加入蠔油、生抽、老抽、花椒麵和五香粉，拌勻，再加入玉米油拌勻，再加入剁好、擠去水份的酸菜拌勻，最後加入蝦米皮，拌勻；
2、 麵粉加水，和成不軟不硬的麵糰，蓋上蓋子，醒上半個小時；
3、 醒好的麵糰再次揉勻，分成幾份，再次揪成小劑子，按扁，擀成圓形的時候餃子皮，放入餡子，包成餃子；
4、 鍋中放上水，燒開，放入包好的餃子，燒開，倒入一碗水，再次燒開，共放三次水，就差水多煮好了；
5、 蒜泥加入生抽、醋、辣椒油，拌勻，小料碟子就做好了。
高小美雜食鋪
作為地道的北方人，真的是好吃不如餃子啊，家裡經常的無論是自己吃還是家裡來親戚朋友，也會經常吃餃子，還有就是一句俗話：好吃不如餃子，很喜歡吃，平時也會包一些放在冰箱裡面，很是方便，餃子的話分很多種，分冷凍的餃子還有新鮮的現包的餃子
冷凍的餃子呢，是可以用冷水煮，因為用冷水煮的話皮不會容易破開，特別是外面買的速凍的餃子，如果用熱水煮的話皮很容易開，外面買的那種餃子都是機器做的，皮特別的薄，如果是自己包的話可以用冷水也可以用熱水煮，沒有什麼兩樣，就是煮的時候水裡面放一些鹽，這樣的話餃子不容易粘在一起，也不容易破開
自己現包的餃子呢，就等到水開以後開始下鍋煮就行，煮的時候也是一樣提前往鍋裡撒些鹽，這樣餃子也不會粘而且口感還勁道，煮的時候如果是素菜的水餃三開就行，什麼叫三開呢（就是餃子下鍋以後開鍋然後加入一碗涼水再開鍋再加一碗反覆三次），如果是葷菜的話就四開或者五開都行，主要是肉要熟透，不熟透的話腸胃不舒服，撈出就開吃了。
建議：自己動手包一些餃子，自己包的話放的料足而且乾淨衛生，也不會放些亂七八糟的添加劑，吃起來也香，平時有時間可以多包些放在冰箱裡面，想吃水餃的時候拿出來直接下就行了，非常方便！
人道食舍
煮水餃的時候，為什麼已經有水還要加冷水？味道會不一樣嗎？經常會有人有這樣的疑問，但是這樣的話其實是為了讓我們的餃子吃起來更加有彈性還有味道更好吃，其實也是一個熱脹冷縮的道理來的，我們加了熱水其實就沒什麼用了，如果裡面的水很少的話那麼其實不加涼水也可以的，不過這樣的話餃子容易煮破。味道上面其實也是不一樣的。
煮餃子其實跟煮麵差不多，水開了三次以後就點三次水就可以吃了，外面買的話，其實誰可能開了了一次直接就給你吃了，有時候我們吃起來有些夾生了。其實我們在外面吃餃子的話，其實還是家裡面做出來的餃子是最好吃的，所以基本上北方人都會做餃子，一個是他們愛吃，一個已經是傳統了。
