大家有沒有發現，
有些早餐店會在煎蛋時加點水？
這樣煎出來的蛋不但不容易變焦
而且十分鮮嫩好吃！試試下面這個辦法吧！
煎 蛋
1、先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦
4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。 
5、可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味，然後小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。
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