豆腐
豆腐，美其名曰“植物肉”，营养丰富，更是中国传统美食。
不过市场上的豆腐种类很多，要怎么选呢？今天我们就来说说。
豆腐种类多多，都有啥区别？
北豆腐，也叫老豆腐，用卤水作为凝固剂。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些，经常用来做菜。
南豆腐，也叫软豆腐，用石膏做凝固剂。其含水量比北豆腐高，所以质地比较软，钙含量不如北豆腐。南豆腐绵软爽嫩，比较适合做汤。
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量更高，质地最柔软，口感比南豆腐还要细腻嫩滑，常常用来凉拌。有道经典的美食“小葱拌豆腐”就是用内脂豆腐做成的。它的钙只来自于大豆本身，含量是三种豆腐中最低的。
还有一种豆腐，「日本豆腐」，主要是用鸡蛋做的，和豆腐没什么关系。
豆腐有哪些营养？
豆腐的营养主要来自黄豆本身，还有凝固剂。
先说说黄豆，里面含有的蛋白是植物来源的优质蛋白，几乎可以与肉类相媲美，经过加工后，蛋白质的消化吸收率大大提高。
同时豆腐相对是低脂的，含有多不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，能促进人体健康。
另外，豆腐中加入卤水或石膏作为凝固剂，使得豆腐中的钙大大提高。
那豆腐要怎么做给宝宝吃？
大家可以用豆腐和其它已经尝试过的辅食混合，添加的量不限定，根据宝宝的胃口来。
下面看看有哪些美味的豆腐食谱吧，来试试吧。
鲜虾蔬菜豆腐糕
这是一款补钙的手指食物，食材搭配用了最常见的补钙食物，有鸡蛋、虾肉和豆腐。另外，还加入了一些胡萝卜和芦笋，能补充丰富的维生素和纤维素，有助于营养均衡和肠道蠕动。
适宜年龄
10 个月以上
主料:鸡蛋1 个、鲜虾3 只、淀粉5 克、芦笋20 克、胡萝卜20 克、嫩豆腐50 克
制作步骤
1. 首先我们准备好需要的食材。
2. 胡萝卜去皮切碎，芦笋切小碎（芦笋要取较嫩、较新鲜的，要是老了纤维素会很多）。
3. 豆腐水开后入锅，焯水 2 分钟，可以去掉豆腐的豆腥味哦（要是第一次添加豆腐，需要少量尝试且确认不会过敏后才可以添加哦）。
4. 鲜虾去壳留肉，挑去腹部和背部的虾线后清洗一下。
5. 虾肉剁成泥或切的很碎。要是担心会有腥味，可以焯熟后切碎再使用。
6. 把所有食材一起混合，再打入一个鸡蛋。
7. 搅拌均匀后的状态如图。如果想要调味，可以在这一步加入少许盐，仅限宝宝 1 岁以上哦。
8. 准备一个深盘，铺上硅油纸，倒入面糊，盖上盘子后大火煮开，中火蒸 20 分钟。如果没有硅油纸，也可以用刷油的方式代替哦。
9. 蒸好后稍稍冷却，用力的倒扣脱模就可以了。要是容器是用刷油方式脱模的话，要用勺子再外边刮一下再脱模哦。
10. 切成适合宝宝手拿的块状就完成啦，大小可以自行调整。
11. 装盘啦，这道手指食物不仅营养丰富，颜值还很高哦。
小贴士
1. 虾肉用猪肉搭配一点肝脏替换，再加入一点番茄调味，有补铁的作用。虾肉用牛肉搭配一点口蘑代替，再加入生菜碎，有补锌的作用。用同样的方法，食材搭配可以多一点花样。
2. 这个手指条的食材比例最好和我的方子接近，否则会容易做散了。原则是豆腐的量比鸡蛋少一点，蔬菜的总量比虾肉少一点，外加少许淀粉就可以了。
3. 宝宝吃着这款手指条，可以边补钙边锻炼咀嚼能力，一举两得非常好哦。手指条的粗细要根据宝宝咀嚼能力调整，长短最好是宝宝一手抓握还能露出一点。
鳕鱼豆腐蔬菜蒸糕
别看蒸糕小小的，但是里面可是大有文章。不仅有主料鳕鱼、豆腐，还加进去了蔬菜。鳕鱼、豆腐都是帮助宝宝补充蛋白质的好帮手。鳕鱼的加入让蛋糕不需要加任何调味料，就可吃起来美味鲜香。
适宜年龄
10 个月以上
主料：鳕鱼30 克、豆腐50 克、油菜20 克、蟹味菇25 克、鸡蛋1 个面粉10 克、玉米淀粉10 克 辅料：柠檬2 片、虾皮粉适量
制作步骤
1. 准备食材。豆腐用的是北豆腐。
2. 鳕鱼先用柠檬腌十五分钟左右，去去腥。用姜片也是可以的。
3. 先将油菜、蟹味菇和豆腐均一起焯下水，大概 30 秒就可以了。
4. 将焯好的油菜和蟹味菇切成小碎丁丁。
5. 豆腐用冷水冲一下。然后将豆腐、鳕鱼和鸡蛋放入搅拌杯中。
6. 搅拌成细腻的泥糊状，然后将糊糊倒入一个大碗中。
7. 把油菜丁、蟹味菇丁、淀粉和面粉均倒入面糊中，加入适量虾皮粉，用刮刀搅拌均匀均匀。
8. 找个容器，我用的烤碗。但也可以找个薄一点、大一点的碗来做。碗内部仔细涂油，方便一会脱模，或者也可以垫烘焙用的油纸。
9. 把糊糊倒入容器中，轻轻震平表面。
10. 盖上耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞洞。将碗放入蒸锅中，水开后，大火蒸三十分钟。具体时间根据容器调整，如果是薄浅碗，蒸二十分钟基本就可以了。
11. 蒸好后晾凉后倒扣脱模，切成块吃即可。
小贴士
1. 鱼也可以用三文鱼等其他鱼。
2. 蒸的时间可根据碗的厚度和糊糊的厚度来调整。
3. 太心急不容易脱模哦，着急吃的话，建议容器里面最好垫油纸，比较好脱模。
4. 1 岁以上的宝宝也可以适量加一些盐来调味。
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