很多人可能覺得燕麥是一種舶來品，不是我們中國的本土產物，但事實不是這樣的。在中國古代，燕麥中的一種被叫作“莜麥”，是主要的高寒作物之一，也是上等雜糧。《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。為什麼我要格外推薦燕麥呢？因為在1997年，美國食品藥品監督管理局認定燕麥是優質功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。在美國《時代》雜誌評選的“全球+大健康食物”中，燕麥是唯一上榜的穀類，所以特別值得推薦。
燕麥出色的醫療價值和保健作用，已經被古今中外的醫學界所公認。根據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，燕麥富含粗蛋白質，澱粉釋放的熱量以及含有的磷、鐵、鈣等元素，與大米、小麥、小米等其他糧食相比都要優質。燕麥中的水溶性膳食纖維含量分別是小麥和玉米的4倍和7倍。
除了上述營養之外，燕麥中的B族維生素和維生素E都比較豐富，此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂苷(人參的主要成分)。燕麥中氨基酸的組成比較全面，人體必需的8種氨基酸的含量均居首位，尤其是賴氨酸。總的來說，燕麥的營養不僅豐富，還很全面。而且，由於在降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病等方面優秀的保健效果，它在國內外受到了越來越廣泛的重視。
那麼，燕麥該怎麼吃呢？在我國，燕麥比較常見的食用方法是用燕麥煮粥。做法非常簡單，只需要按照1: 15 的米水比例把燕麥放人電飯鍋，煮30分鐘左右即可。需要注意的是煮粥要多放點水。大家還可以措配赤豆、南瓜、山藥、紫薯、綠豆等一同煮，味道會更好。如果是把燕麥和大米一起煮粥， 燕麥和大米的比例控制在1: 4 左右比較好。
對於絕大多數常常處於緊張狀態的現代上班族來說，燕麥是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群、肝腎功能不全者、習慣性便秘者、肥胖者、中年人以及想要減肥的女性來說，燕麥更是保健佳品，可以多吃一些。
最後想要提醒大家的是，燕麥儘管千好萬好，但也不是多多益善的。和小麥相比，燕麥不容易脫殼，也不容易消化，所以，吃燕麥的時候要掌握 “少量、經常" 的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應該更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。
而且大家需要注意，雖然燕麥不好消化，但我們也不能長時間高溫煮，否則維生素會被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。生麥片需要煮30分鐘；熟麥片則只需5分鐘；熟燕麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次，牛奶最好在即將出鍋的時候再加入，這樣可以最大限度地避免營養流失。
閱讀更多 福星點點 的文章
