很多人可能觉得燕麦是一种舶来品，不是我们中国的本土产物，但事实不是这样的。在中国古代，燕麦中的一种被叫作“莜麦”，是主要的高寒作物之一，也是上等杂粮。《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。为什么我要格外推荐燕麦呢？因为在1997年，美国食品药品监督管理局认定燕麦是优质功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。在美国《时代》杂志评选的“全球+大健康食物”中，燕麦是唯一上榜的谷类，所以特别值得推荐。
燕麦出色的医疗价值和保健作用，已经被古今中外的医学界所公认。根据中国医学科学院卫生研究所综合分析，燕麦富含粗蛋白质，淀粉释放的热量以及含有的磷、铁、钙等元素，与大米、小麦、小米等其他粮食相比都要优质。燕麦中的水溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4倍和7倍。
除了上述营养之外，燕麦中的B族维生素和维生素E都比较丰富，此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂苷(人参的主要成分)。燕麦中氨基酸的组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是赖氨酸。总的来说，燕麦的营养不仅丰富，还很全面。而且，由于在降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等方面优秀的保健效果，它在国内外受到了越来越广泛的重视。
那么，燕麦该怎么吃呢？在我国，燕麦比较常见的食用方法是用燕麦煮粥。做法非常简单，只需要按照1: 15 的米水比例把燕麦放人电饭锅，煮30分钟左右即可。需要注意的是煮粥要多放点水。大家还可以措配赤豆、南瓜、山药、紫薯、绿豆等一同煮，味道会更好。如果是把燕麦和大米一起煮粥， 燕麦和大米的比例控制在1: 4 左右比较好。
对于绝大多数常常处于紧张状态的现代上班族来说，燕麦是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。而对于心脑血管人群、肝肾功能不全者、习惯性便秘者、肥胖者、中年人以及想要减肥的女性来说，燕麦更是保健佳品，可以多吃一些。
最后想要提醒大家的是，燕麦尽管千好万好，但也不是多多益善的。和小麦相比，燕麦不容易脱壳，也不容易消化，所以，吃燕麦的时候要掌握 “少量、经常" 的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应该更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。
而且大家需要注意，虽然燕麦不好消化，但我们也不能长时间高温煮，否则维生素会被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮30分钟；熟麦片则只需5分钟；熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次，牛奶最好在即将出锅的时候再加入，这样可以最大限度地避免营养流失。
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