大雁1970
做水煎包底温多少度合适？要注意什么？
水煎包是我们中国特色的传统小吃，它不同与蒸大包子的方式，而是选择用平底锅用水煎的方式来制作，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。很多地方都有着有当地特色的水煎包，但是不同的地方做法、馅料会稍有区别。
每家的做法也都会千差万别，有的是浇温水，有的是浇冷水，区别不是特别的大，要想水煎包做的好吃，一个脆脆的底和发的白白胖胖的样子是最讨喜的，至于在做水煎包的时候用多少度合适，因为中式面点通常不像西点似的有一个确切的温度，我们讲的是火候。做水煎包通常用的是大火。但是在前期给包子定型的时候一定要用小火来煎，否则包子还不熟底就糊了。
在这里把步骤分享一下：
1、把发酵好的面进行排气处理，擀成包子皮，包入包子馅，室温20度左右的环境下，二次发酵15分钟。
2、平底锅中倒入少量的油，锅热后，将发酵好的包子放在平底锅中，用小火煎到包子底部微微发黄的状态。用时大约5分钟左右。
3、取一碗温水，在空隙处浇在锅中，到包子三分之一处，盖上锅盖，用大火煎。
4、锅中水快收干的时候，撒上些黑芝麻和葱花，关火焖3分钟出锅。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
做水煎包底温多少度合适？要注意什么？
特色水煎包
记得第一次吃水煎包，是在上学前班，每天早上爸爸给我5毛钱，四个煎包4毛钱，再来一碗1毛钱的豆粥，在寒冷的早晨，戴着妈妈织的毛线手套，吃着包子泡豆粥，真是暖和！满满的回忆！😜
用料
面粉300克
水适量
酵母3克
调馅猪肉300克
粉条一小把
酱油3勺
生抽2勺
包子调料3克
盐适量
香油1勺
十三香2克
大葱半根
特色水煎包的做法
- 300克面粉加3克酵母，加适量温水和面，醒发两倍大。
- 根据个人爱好，肉馅可以做韭菜的，香菇的……我做的是粉条肉的，纯肉馅先用一点点水搅拌一下，然后将泡好的粉条，切碎放入肉馅，调馅的所有配料放入，搅拌均匀。如果喜欢香香的，多放点香油！上图是我用过一半后才想起来拍图片，灯光有点暗
- 醒发好的面，排气后切成小剂子，按成面前，包馅，面片中间捏紧，两角随意撮成形。醒发五分钟
- 平底锅刷油，码入包子，煎一分钟定型后，一碗水加一勺面粉活成稀面糊，倒入锅中，面水淹没到包子一半即可，盖盖大火，如果锅底薄，中小火，以免煎包烧焦烧黑。
- 直到听见锅里滋滋啦啦，面糊水煮干变成焦ge zha，反面煎两分钟即可
- 味美馅足的水煎包就做好了，开吃😋
(文中照片来均自于网页。如有侵权请联系删除)
大胖小厨
大家好我是药都小万，给大家带来水煎包做法，希望可以帮到大家，如果喜欢我的做法可以点下关注谢谢！
好吃脆薄的脆皮煎包做法如下:
煎包用料（这是讲的猪肉粉丝馅的，其他的馅料随自己爱好搭配。）
面团：面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙
肉馅：猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量。
煎包的做法：
1、首先把面粉和水、酵母粉混合后，和成表面光滑的面团，然后发酵完成后切成大上均等的小剂子。
2、发酵面团的时候把猪肉馅剁成碎末，香葱切碎，混合后中间加入花椒粉的水。
如果加入红薯粉条提前用水煮软，照样切碎，然后和肉馅儿一起混合，再加入调味料拌匀即可（如果想更香一点可以炒一下）。
3、用面分成的小剂子，把肉馅做成包子，可以包成一个大饺子形状，注意接口小一点。当然你也可以做小笼包的样子。
4、取一平底锅，锅中加少许底油，放入上面做好的煎包，小火煎会儿。
5、重点来了:然后准备好一汤匙的面粉（秘诀可以把面粉换成淀粉这样就又薄又脆又透明），加入大约十倍多的水，混合拌均匀就成了水面糊。
6、把做好的水面糊倒入锅中。
7、然后盖上锅盖，中火慢慢煎，一直等水收干为止。
8、年垤水收干后，加入食用油，慢慢晃动平底锅，如果水煎包底部煎至焦黄色，一般是能晃动的。
9、然后慢慢把水剪包翻过来，然后另一面也稍微煎一下就可以出锅享用了。
水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。
药都小万
水煎包做很方便，有平底锅就成功一半了，一盘盘热腾腾、光滑饱满，底部煎的金黄酥脆的水煎包一出锅，香气四溢，晶莹剔透，叫人不买个几颗也难。方便美味的水煎包，在家做一点也不难。从面粉和水开始，制作面团、分割、杆面皮、包馅、下锅煎熟一气呵成，香喷喷的水煎包立即上桌!
1、面粉发酵：将面粉放入盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处，将水缓缓倒入盆中并用手指搓揉。用双手揉匀约2分钟至面盆光滑。将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。
2、内馅制作：将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性;锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入盆中。再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅，若有蔬菜作内馅，要后加，以免容易出水。内陷可根据个人不同口味制作。
3、分割&做面皮：将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。面团搓成长条，分割成大小均匀的面团。取一小面团，用杆面棍杆开成大小相同的的圆形。
4、包入馅料：取一张面皮，包入相应得内馅，抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。
5、入锅煎熟：平底锅烧热，倒入2大匙食用油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1、5公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。
6、盖上锅盖：以中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，根据个人口味还可以撒上一些葱花，会是感观更好，关火铲出装盘即可。
大功告成，自己亲手制作的色香味聚全的水煎包出锅了。是不是很有成就感，感觉美美哒！
回家咥美食
你好我是粘豆包，很高兴能回答这个问题，我个人认为这个温度是要看包子的具体情况。下面我就把水煎包的制作的过程给大家分享一下。希望对你有帮助。
制作水煎包必须用平底锅（电饼铛也凑合），原因有以下几点：
平底锅在煎制时包子底部的温度更均匀，不会因为灶火的不均匀照成锅中心糊了，边缘还没熟；
平底锅锅体比较厚实，在加热之后锅体残存的热量比较多，在浇入面粉糊以后这些热量可以让面粉糊迅速沸腾，提供足够的蒸汽，这也是水煎包外皮暄软的关键；
平底锅更容易做到不沾锅，平底锅一般只用来煎制食物，使用过程更符合“养锅技巧”，所以平底锅一般是不会沾锅的；
水煎包的制作
平底锅上火加热，加入少许食用油润锅；
平底锅需要预热一下，确保浇入水以后水能迅速沸腾起来，这样包子皮才能起得更暄软。
一碗水加入1调羹面粉搅拌均匀备用；
水中加淀粉和面粉入锅以后都可以形成薄脆，只所以选择面粉一是因为包煎包时手边都有面粉，用起来比较方便，另外是淀粉形成的薄脆稍放以后会更容易回软，面粉则不会。
面粉水其实是很稀的，需要考虑煎包上面附带的生面粉（防止黏连撒的面粉），如果生煎包上面附带的面粉比较多，调面粉水就需要少加面粉，如果一锅下的煎包比较多，则调面粉水需要少加面粉。
面粉水不宜太稠，太稠会造成接触锅底的已经糊掉了，上层还没有凝固；太稀的话不利于薄脆的形成。
待锅烧热之后将水煎包摆入锅中；
入锅时相互之间稍留一些空隙，水煎包在煎制时会膨胀，防止黏连。
浇入半碗的面粉糊，锅中水的深度约一扁指为宜；肉馅水煎包可适当多加一点水，素馅容易熟，可适当少加。
转中火加热，盖上锅盖加热5分钟左右；
只有盖上盖子才能确保水煎包的上部有足够的蒸汽蒸制。
待锅中面粉糊马上要干的时候浇入少量食用油；有油的存在才能把下面的底壳煎黄，形成薄脆。
盖盖调最小火，等待底部水分完全蒸发变焦即可出锅；
此时水已经快干了，火太大很容易糊底。
需要注意的有些几点：
——水煎包一定要趁热吃才好吃；
——电饼铛也可以用来做水煎包，关掉上部加热，找一个合适的盖子即可；
——在煎制过程中不要频繁掀锅盖，防止蒸汽不足照成回缩或不起发；
——倒入面粉水以后至锅底的水马上要干了这个过程中保持大火，以提供足够的蒸汽。
希望我的回答对你有帮助，谢谢再见！
粘豆包配大碴子
教你做水煎包，方法简单，掌握这几点，出锅后底部焦嫩，松软可口！美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！说到我们生活当中最常见的美食其实也都是很多的，尤其是在河南地区这种食物非常的流行，它就是水煎包，其实现在很多早餐店里面也都是有卖的，而且做法非常的简单，再加上现在人们在饮食方面也都是非常讲究的，所以只要是好吃的食物，自己在家里面也都会尝试着自己做，因为这样吃起来才会更加健康安心。其实水煎包的做法非常的简单，只需要掌握这几个要点，那么你也可以做的非常好吃，今天就给大家分享的就是教你怎样去制作水煎包的做法，做出来的水煎包，金黄酥脆而且松软又可口，一起来了解一下吧。
做水煎包的时候一定要掌握和面的技巧，在盆里面倒入面粉，然后准备一碗温水，再倒入酵母粉和白糖搅拌均匀，一般情况下一斤面粉兑用的酵母是在三克到5克把酵母水倒入面粉里面，然后就可以开始揉面，在做水煎包的时候面一定要稍微的软一些，这样做出来的口感才会更好吃，等到把面揉好之后放在一边，让它先醒发一两个小时，等到面团体积变为两倍大就可以了。
首先我们来看一下素馅水煎包的做法，需要准备一些粉条，把粉条爆发再切成小碎段儿，总在需要清洗干净，然后也切成碎段，在锅里面倒入食用油，葱花下锅爆出香味，然后再倒入十三香和生抽搅拌均匀之后就可以关火，然后就可以把切碎的粉条和韭菜放在锅里面，然后再放入少许的麻油盐，鸡精进行调味提鲜，如果不是马上要包的话，那么先不要着急放盐在包之前再放盐这样做出来的馅儿。鲜嫩好吃。
再来看一下肉馅儿的制作方法，准备好花椒，桂皮八角，小茴香，香叶和香料包下锅煮出香料水，然后备用肉末，姜末，葱花，酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉和少许的白酒，把这些调味料全部准备好之后，就可以沿着一个方向搅拌均匀，然后再放入葱姜油，如果没有的话，也是可以选择用麻油来代替，把这些全部的倒在粉条里面搅拌均匀，就可以加入配菜。
最后面团醒发好之后，就可以倒入一小勺小苏打，接下来再重新把面揉均匀小苏打的作用也就是蓬松，做出来的包子就会更加的松软可口，另外还能够让包子皮的颜色更加的漂亮，最后就可以开始做包子啦，那么根据个人的喜好包出形状，包好之后的水煎包也是要在醒发几分钟再下锅。在做水煎包的时候最好选用的是平底锅，然后再倒入少许的油，让油沾满锅底再小火加热，然后就可以把包子放在锅里面，在放包子的时候，中间一定要留有一点空隙。
最后就可以盖上盖子，小火慢煎，等到底部颜色开始发黄的时候就可以倒入准备好的水淀粉，然后再盖住锅盖，中火烧5分钟左右，等到水淀粉完全收干汁后就可以了，这样美味可口的水煎包也就做好了。每天包的底部煎得金黄焦脆，而且上面的包子皮也是松软又可口，非常的好吃，以上，就是今天给大家分享的水煎包的做法，做出来金黄酥脆一点也不比外面的差，最重要的是自己盘的馅，吃起来也是更加放心，如果你喜欢就可以尝试着自己在家里面试着做。
叶小雨同学
希望对你的问她有所帮助
下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何制作出好吃的水煎包来。
【水煎包】
1.首先我们发一些面，小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，倒入5克植物油，再揉成面团，把面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。
2.发酵的这个时间我们调一点馅，粉条提前用温水泡上，泡软以后切碎，小葱切成葱花再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀。
3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼面发酵的很好，在案板上撒上一些面粉取出面团放在案板上，搓揉排一下气然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。
4.然后把小剂子在手里搓一下再擀成面皮，不要擀的太薄一个一个擀完以后，用勺子挖点肉馅放在面皮上，像包饺子一样包起来。
5.取出电饼铛刷上一层植物油，锅热以后把饺子放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。
6.锅内的面糊烧干以后大概八分钟的时间，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色并且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔软的。
厨房小学生
大家好，我是关思思，很高兴回答这个问题！
水煎包是一道很好做的主食，特别美味，做水煎包的就用中火就可以了，大火的话水消耗的太快包子不容易熟，就一直中火可以，最后淋一点油，底部会更酥脆！想想都口水直流！[可爱][可爱][可爱][可爱][可爱]希望我的回答能帮到你！我是思思！再见
关思思775
做水煎包温度和具体步骤包子哥就来详细说说:
1:油放至盖过锅底薄薄一层(平底锅)
2:油温30度后关火放包子(包子成型后稍微醒发3成即可)盖锅盖。
3:开中火油烧烫至包子有点粑粑的声音后加水，盖过包子一半加盖开中火烧开，约4分钟后关小火直到水干(中途不揭盖)总时长约7分钟。
4:起锅前撒葱花，黑芝麻即可。
喜欢的朋友关注我转发一下，谢谢大家。
会做菜的包子哥
大家好，很高兴回答这个问题
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c64d4cda89e24b24b6f99e152b3bd0d0\
