“罗宋”两字本是“ Russian”的音译，指的是俄国式的甜菜根汤，实际上是一种传统的波兰和乌克兰菜肴。海派罗宋汤是上海人根据俄式红菜汤改良的番茄版本的罗宋汤。罗宋汤保留下来的鲜红色，其来源甜菜根是药食两用的植物。甜菜根因战争而走红，拿破仑是幕后推手。1799年，拿破仑推翻督政府后,先后同奥地利和俄国签订和约。1802年,英法签订《亚眠和约》。一年后双方又开战,英国海军封锁法军的主要港口。当时欧洲人吃的糖都是从西印度群岛进口的，这一封锁截断了法军的蔗糖来源。法国人没有糖吃怎能忍，于是拿破仑命人耕地种植甜菜。从此，甜菜一跃成为欧洲的“明星食材”。如今俄罗斯家家户户都会做甜菜汤，东欧和中欧一些地区也保留吃甜菜根的习惯。
聊营养
卷心菜，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。据《本草纲目》记载，“煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”，所以被人们誉为“不死菜”。卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，拿来做治病的偏方，就像中国人常用萝卜调理常见的小病一样。希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的，是最古老的蔬菜之一。
卷心菜富含维生素C、胡萝卜素等，维生素C含量高出番茄2倍。卷心菜富含铬，对血脂和血糖有不错的调节作用，是肥胖者和糖尿病患者的理想佳蔬。常吃卷心菜能防止皮肤黑色素沉淀，减少雀斑的生成,延缓老年斑的出现，具有很强的抗氧化作用及抗衰老食疗功效。常吃卷心菜还可以提高人体免疫力，预防感冒，并具有较好的抗癌食疗功效。卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环大有裨益，有补髓、利五脏、调六腑、利关节、壮筋骨的食疗作用。卷心菜属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜中多含有植物化学成分—异硫氰酸酯和吲哚等，这类化合物已被证实具有很好的抗癌作用。流行病学硏究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症的发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。
閱讀更多 一生健康生活 的文章
