如果你來到山西提到美食，一定會有人薦這道菜。在以前每逢有重在節日，重要儀式，這是必上的一道大菜。隨著生活水平的提高，這道菜變成了我們的家常菜，只要想吃隨時都可以上桌，這是什麼美食呢？馬上走進今天的民間尋味。
用料：豬廋肉，雞蛋，陳醋，蒜薹，洋蔥，木耳，食鹽，味精，豬油
做法：1.把豬廋肉洗淨切片，蒜薹洗淨切段，洋蔥洗淨切片，木耳洗淨浸泡備用。豬廋肉用雞蛋清醃製。
2.大火熱鍋，加入豬油燒熱，加醃好的豬廋肉過油，撈起備用。
3.大火熱鍋，加豬油燒熱，加豬肉翻炒，點醋，加老抽上色，加食鹽。
4.加蒜薹，洋蔥片，木耳一起翻炒，加適量的開水一起煮。
5.加味精提味，起鍋裝盤。
看到這裡大家知道這時什麼菜了吧。對，就是太原的傳統名菜過油肉。過油肉口感鮮嫩平滑，蒜薹，洋蔥片，木耳特別爽口，葷素搭配，香味撲鼻。色彩鮮豔，一定會讓你食慾大開。很受當地百姓的喜歡。如果喜歡的話，自己也可以試著做一下。對美食的態度，就是對生活的態度。
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