大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。
研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。
根据《本草纲目》和各种现代医学研究，吃蒜的好处：杀菌消炎：它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
1、有助于“三高”的降低1)降低血脂。大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
2)有利于血压的降低。它被称为“血管清道夫”，无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。
3)有助于降低血糖——促进胰岛素分泌。大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。
2、有助于风湿性关节炎的治疗大蒜性味辛、温，有散寒温通之功。大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气，而不适用于湿热类的关节炎。
3、有助于缓解“哮喘”
哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能够增强免疫力，这两种食物相配合，能够缓解哮喘的症状。
具体做法：用春天的嫩蒜60~90个，洗干净用蜂蜜浸泡，然后封好保存。6个月后，每天吃一个。
4、有消炎杀菌的作用大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。 大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。
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