蠡黿驁影視匯
大家好，我是尹小廚，很高湯能為你解答這個問題。
無錫不只是人傑地靈，他的美食文化更是為人稱道，無錫菜傳承了蘇錫菜的清淡，偏甜，但是隨著時代的變化，無錫菜中甜味漸漸淡了，也漸漸融入了酸，辣等口味，漸漸變得多元化起來。
說到無錫的小吃，確實很有特色，一菜一格，一菜一味，讓人難以忘懷，無錫最著名的小吃有小籠包、三鳳橋醬排骨、清水油麵筋等，下面再向大家介紹幾種特色的無錫小吃。
大餛飩
大餛飩因形如簸箕，又叫簸箕餛飩，由麵粉、豬肉、青菜等製成。
製作工藝比較講究，每道工序都來自於純手工製作，麵粉加入適量鹼水與清水調成硬麵團揉勻，再通過擀、 壓，切成梯形皮子，青菜洗淨，燙後擠去水分，與榨菜分別剁成末，放入豬肉餡中，調好味即成餡心。
再取餛飩皮一張，包入餡心，捏成簸箕狀，入沸水鍋煮熟，碗中放入味精、熟豬油、蒜花、肉湯，把熟餛飩撈出，上面撒上蛋皮絲、香乾絲即成，湯汁釅醇，皮薄筋韌，肉餡鮮美。
玉蘭餅
玉蘭餅的歷史非常悠久，因最初餡內要放入玉蘭花瓣，故稱玉蘭餅。
玉蘭餅的製作工藝，糯米淘淨浸泡透，取出磨成水磨粉，麵粉少許加開水調成熟漿，冷卻後揉入水磨粉中揉勻，揪成劑子製成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油煎至兩面金黃即成，具有色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。
銀絲面
銀絲面是發酵麵糰拉麵，軟中有筋，由麵粉經過特殊工藝製作而成。
銀絲面的製作工藝，是在麵糰中加入鮮酵母將面發起，然後放入鹼和白糖，用力揉勻揉透，靜置片刻，等到拉的時候再放入一些發酵粉。
釆用拉麵的方法， 將其拉成粗細均勻的細絲，將細絲整齊地放在面板上攤開，塗上油，切成約30 cm長的細絲，上籠蒸熟配上佐料即成。
食用的時候再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳，具有酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。
小籠湯包
小籠湯包聽說始於清同治二年，迄今已經有百餘年曆史，因皮薄、餡重、滷多、色白而馳名。
小籠湯包製作工藝，是麵粉加入老酵面按4：1的比例混合，用熱水燙成熟面，然後揉成麵糰，加鹼水搓勻揉光，最後搓成條，揪成劑子，擀成皮；肥瘦肉按 3：7的比例搭配，絞碎後加入醬油、白糖、味精、精鹽、料酒、蔥、姜拌和，並逐次吃水攪勻，蒸制而成。
尹小廚
無錫有名的小吃很多，說實話不一定有名就好吃，不過無錫的“小籠包”和“糖醋排骨”確實好吃，如果您喜歡就去嚐嚐吧。
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糖醋排骨不算小吃！
