酒酒九姑娘

这个说法就是一种忽悠，就和鼓吹只有酱香型白酒才是纯粮食酒一样。

我不知道是哪些人提出来的这种理论

茅酒手艺人maojiuyr认为这种说法不只是对消费者的不负责，更是对中国传统酒文化的一种侮辱。

难道喝浓香白酒的人都是不懂酒的吗？

但是：话又说回来了…………

目前的优质酱香型白酒是被广大酒友认为是最值得品饮的白酒。但是注意一个前提那就是优质的传统高温大曲工艺的坤沙酱香型白酒。

那什么又是坤沙、翻沙、碎沙、串酒呢？

你喝的酱香型白酒真的是“酱香型白酒”吗？

酱香型白酒是目前公认的健康型的白酒，越来越受到消费者的喜爱。一级品酒师茅酒手艺人（maojiuyr）今天就从酱香型白酒生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类，看完后相信酒友们对酱香型白酒会有一个深入的了解。

根据酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒（即坤沙酒）、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。

（1）坤沙酒（酱香高温大曲酒）：

坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。

传统工艺的酱香型白酒除开行政成本以为酿造成本就已经是几十元了，所以销售价格也是较高。 其实在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。

外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。 投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

（2）翻沙酒:

翻沙酒用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为配糟，再加入一些麸曲或者说少量的糖化酶和高温大曲后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期也是严格按照传统酱香白酒工艺，他等于是一次性的把酒糟里的残余淀粉转化为酒。翻沙出酒率不稳定视酒糟的品质而定，生产成本相对“坤沙”低，品质比较接近传统“坤沙”酒，目前市场上只以翻沙做的酒很少，现在翻沙大多数被拿来给串酒调味。而且目前的翻沙很多厂家都不在烤取。翻沙的价格也不比坤沙便宜多少。

（3）碎沙酒：

碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般（酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好）；不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

窜香酒是用坤沙酒（捆沙酒）第9次蒸煮后丢弃的酒糟（丢糟）为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。最差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的），比如某宝上销售的300元一箱（六瓶）以下的产品基本都是这类产品。这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。我认为简直就是食用酒精队水，只能说是伪白酒。

酱香酒各个等级的主要区别：

1.坤沙酒和其它三种酒工艺不同；

2.坤沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，碎沙酒等其他种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂；

3.坤沙酒品质最好；翻沙酒品质次之；碎沙品质排 第三；串香酒产品质量差。

从以上可以看出，最差的酱香型白酒也需要通过高温蒸馏，这与其它香型的白酒是一个根本的区别。这个也是很多目前做串酒的人诡辩串酒也是好酒的原因，贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以生产坤沙和碎沙酒为主，只有实力雄厚的少数企业和一些像茅酒手艺人这样的世代传承典型手艺人的小酿酒作坊有可能在只生产捆沙酒，因为酿造捆沙酒不只是劳动力密集型也是资金密集型，更是技术密集型行业，所以传统坤沙的酿造不只是需要强大的资金支持，尤其是需要很强的熟练的操作技术做后盾，至于现在茅台镇高速公路旁边大多数号称万吨原酒储备的茅台镇酱香白酒企业，我不敢说他的真实性，但是我建议你想想我们酱香型白酒老大哥：贵州茅台酒厂是经过多少年的发展才有了万吨的储备。

这些口口声声的万吨其实就是经不起推敲的，套用一个曾经被人拿串酒坑过的酒友的经典语录，不会又是广西河池的食用酒精兑水吧！ 酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，除窜香酒外都是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质会有提升，，所以越来越得到消费者的认可，市场销售量逐年递增。 但目前茅台镇的酱香白酒销售情况就是谁销售得好就是人才，进而市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，消费者可能并不明白其中的道理。那就是串酒太多了。

同时如果一个人告诉目前酱香型白酒无法食用酒精勾兑、只有酱香型白酒才是纯粮食酒、懂酒的人都在只喝酱香型白酒。那他就是在耍流氓。

请问流氓的人品可信吗？

最后茅酒手艺人maojiuyr给酒友一个作业：

我们又该怎么样在口感、闻香上去鉴别一个酒是坤沙、翻沙、碎沙亦或是串酒呢？

如果你不知道请记得私信我哟！

茅酒守艺人

一些夜郎自大的人又开始在这里意淫了！

不可否认作为酱香型酒代表的茅台酒品质是非常好的，但是并不代表除了酱香型酒以外别的酒就不好了！另外大家可以想一想，什么香型的酒假酒最多？所以在这里严重怀疑题主用心！

按照题主这个说法，喝五粮液，泸州老窖，剑南春，洋河，汾酒，西凤，二锅头等的酒友都是在瞎喝？

近几年有些人把酱香型酒能吹到天上去，什么喝酱酒能强身健体，能养肝护肝，能防癌抗癌，就差没有说喝酱香型酒能长生不老了。请问最爱喝酱酒的许世友将军的死因是什么？他可是喝的最好的酱酒！

说什么酱香酒都是粮食酒，那么串香酒算什么呢？哪个香型都有粮食酿的好酒，哪个香型都有酒精兑的劣酒，所以酒的香型，质量，和香型是没有一点关系的！

另外，就拿酒来说，中国处了白酒还有啤酒，黄酒，果酒，葡萄酒等，要说健康，最健康的酒只能是黄酒和葡萄酒，因为葡萄酒是100％的葡萄汁酿造，黄酒为大米，粟等酿造，要是论健康角度对比，要是谁说白酒有这两种酒健康，怕是全国人民都笑了。

所以，什么酒都有高品质的酒，同样也有劣质酒，当然也会有假酒，酒，还是少喝为好，喜欢喝什么口味香型，就喝什么香型，喝酒的目的只是增加生活的乐趣而已，就算是琼浆玉液，喝多了一样会伤害身体！

荣耀陕西

董酒的人为什么只喝酱香酒？

这个问题的提法是乎有点太武断，在白酒市场，酱香酒所占的比例是少数，占大头的是喝浓香型白酒的人，按照这种说法，喝五粮液、喝汾酒、喝西凤酒以及喝自己家乡小地方名牌酒，乃至喝私人小作坊酿制的纯粮酒的都是不懂酒的人？这样一说你就得罪了全国80%以上的喝酒人了，现在会喝酒的人中喝酱香酒的人绝对还不到20%。

那么这个问题该怎么问才合适呢？我想应该这样问才合适，为什么现在越来越多董酒的人倾向于喝酱香酒？

我分析原因可能有这几点:

第一、在中低档的喝酒人群中，喝酱香酒更容易喝到纯粮酿造的白酒，反过来就是说，更不容易喝到纯酒精勾兑酒

现在市场上70%的纯酒精勾兑酒都是浓香型白酒、清香型白酒，在市场上200元以下的白酒中大部分是纯酒精勾兑的白酒。唯独酱香型白酒没有纯酒精勾兑的白酒，因为酱香型白酒的酱香味非常复杂，目前还没有任何香精可以模拟勾兑出酱香味来。酱香型白酒中当然也有含有食用酒精的串香酒，但它只能算是半纯粮酒，比纯酒精勾兑酒要好一些。这个比较容易区别。

第二、酱香型白酒的生产工艺比其它香型白酒的生产工艺要复杂得多，其中酒中的有害成分在生产过程中就挥发掉了，喝酱香型白酒更有利于身体健康

酱香型白酒以当地红缨糯高粱和小麦为原料，它的蒸馏出酒过程和其他酒的工艺大不相同，每次蒸馏后都要把糟收起来，摊开晾凉，再推起来发酵。池外发酵完毕，还要到池内发酵。一批发酵成熟的混合物要经过九次这样的过程，这就是所谓的“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。九次出来的酒味道都不一样，第一二次的酒酸、辣、涩的味道都有。最后一次的酒，有焦糊味。中间几次的酒味道最纯正。等第七次取酒后就到了第二年二月份，也就是说基酒的完成要一年的时间。不同轮次的酒要分开存放，这叫储存。三年以后再拿出来勾兑，这就第四年了，勾兑后装坛封存一年，才算成熟，这就五年了。五年是不是就可以喝了，还不是，还要勾兑上一定比例的老酒，才能成为酱香浓郁，醇厚棉柔的酱香酒。期间的高温制曲、高温发酵、高温馏酒的过程中有害物醛类物质基本就挥发掉了，所以喝酱香酒更有利于身体健康。试问有哪一种香型的酒有这么复杂的生产工艺？

通过科学仪器测量出，酱香型白酒中酸类物质有甲酸、乙酸、丁酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等等，其中乳酸含量丰富是酱香型白酒的一个最大特色。适量的喝酱香型白酒对人体有很大好处

1、适量的喝点酱香型白酒可以祛湿气

炎热的天气喝点白酒，对于常年工作劳顿，患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等病症的人，适量的喝些白酒反而可以活血化瘀，祛除体内湿气，这正好符合中医所谓“冬病夏治”的理念。

2、适量的喝点酱香型白酒可以安神助眠，活血化瘀，能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

酱香型白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者，睡前喝少量酱香型白酒，有助于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健脾胃的作用。适量喝以高粱为主料的白酒还有通风祛寒、舒筋活血的作用，酱香型白酒正是以高粱为主要原料。酒中存在的SOD活性因子，能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

我想以上就是越来越多的人趋向于喝酱香酒的原因。

wyp一生平安

大家好我是提倡健康饮酒的V先生，看到这么题目我来说两句啊，首先我自己就是一名爱好酱香酒的酒友吧。平日里虽然饮酒量不大，但一直保持喝酱香酒的习惯。

为什么我一直只喝酱香型白酒呢？因为我能确保我拿到手里面的酒是坤沙大曲酱香，正儿八经的固态发酵酒，而不是其他的什么碎沙和翻沙酒。

这点很重要，只有尝到真东西你才有发言权，而不是人云我云。

很多人说酱香白酒不好喝，不喜欢喝？喝不惯酱香酒。一般有三种情况，1：他从来没喝过酱香酒，2：他从来没有喝过真的酱酒，3：好的酱香酒一般都偏贵。为什么要说出这三点呢？

因为我想说明的是，酱香酒的确要比其他香型的酒要好一些，可能初尝你会觉得口感没有其他香型酒好，但喝的多了你就知道你的身体是不会变你的。

第一：说说工艺吧

一般香型的酒大概几个月就能出酒，而酱香酒需要一年的生产周期，还要三到五年的窖藏，选料上面，好的酱香酒都是糯高粱为本，小麦做曲，固态发酵。从工艺和选料上面，其他香型就没法比。还有地域性，和严格季节性，必须重阳下沙，端午制曲。，1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。

第二说说酒品

酱香酒的生成至少有100多重微生物的参与

人类至今找不到香味的主体体香，也无法人工制造，中国近代工业微生物学奠基人陈騊声曾说过这样一句名言：“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”所以酱香酒是不准有任何添加。

第三：体验

好的酱香酒肯定是醺的快，酣速长，醉的慢，酒后不头疼，不口干，不难受。

菜刀关公

白酒作为我国的国酒，一直以来都深受广大消费者的喜爱。白酒细分下来其实也有不少的区别。但懂酒的人为什么只喝酱香型白酒？酱香型白酒到底有什么魅力?下面就一起来感受感受。

酿造工艺独特

茅台酒的酿造工艺具有“四高”特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏接酒。

酱香型白酒的酿造，一年一个生产周期：端午踩曲，重阳下沙(投料)，同一批原料，要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。

而国内其他白酒酿造，几乎一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多三四次发酵蒸馏取酒，便完成了一个生产周期。

长期贮存”与“精心勾兑”，是酱香型白酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。酱香型白酒的基酒必须在酒库中存放几年时间，最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的基酒进行勾调而成。所以，一瓶刚出厂的高品质酱香型白酒，在厂内至少已经存放了5年。

酱香型白酒相对复杂的酿造工艺，带来许多积极的连锁效应

酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右，且要经过几年的贮存，低沸点的物质已经挥发掉很大一部分，能最大限度地排除有害物质。多年陈酿后，容易挥发的小分子物质，已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

酱香型白酒酒体里含大量有益人体健康的物质—丁酸

酱香型白酒含的酸类物质，也是其他白酒的3～4倍（有专家认为和干红葡萄酒有异曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

中国的中医理论也认为，酸能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。

酱香型白酒中含有丰富的酚类化合物，酒中含有大量的酚类化合物质，能有效预防心血管疾病。

酱香型白酒能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生；同时，酱香型白酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有益的补充。

酱香型白酒的酒精浓度在53%(v/v)左右。

科学数据证明，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之酱香型白酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。

同时，酱香型白酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。

酱香型白酒有益身体健康

由于酱香型白酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是酱香酒酒体构成的重要成分，具有抗肿瘤活性的天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF），具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。

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老酒之家

最近几天，茅台价格持续上涨，已经飙到2000多一瓶了，今年12月28日，贵州茅台公宣布自2018年起适当上调茅台酒产品价格，平均上调幅度18%左右。此次提价后，53度飞天茅台出厂价预计将从目前的819元提高至969元/瓶，市场零售价为1499元/瓶。但是这只是指导零售价，有些地方已经上涨到了2000多块一瓶。所以这才有了买房不如买茅台的说法。

为什么这么多人买茅台呢？

下面为我大概讲一下酱香型白酒为何适合收藏！

一、酱香型白酒越陈越香

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这跟其它香型的白酒是有所不同的。这也是酱香型白酒为什么在没有添加任何香味成分的情况下还越陈越香的原因。反观其它香型的白酒，由于添加了香味物质起到增香，能够在短时间之内保证酒的风味特点和芳香水平。但是时间一长，这些香味物质就会挥发，老酒香味也就越来越淡了。

二、酱香型白酒难以通过添加合成剂造假

目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。正是因为酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，因此即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

三、酱香型白酒酒精浓度稳定，浓度保持在53度左右。

酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

四、酱香型白酒健康安全，对身体刺激小。

1. 是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。

2. 是酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

3. 是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。四是酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品（主要添加成分太多）而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的产品质量稳定。

酱香讲坛

懂酒的人只喝酱香酒，这样的说法有失公允，中国传统的四大香型当中，酱香、清香、浓香和凤香型，其实都有不同的酒友喜欢，不能因为酱香型为代表的茅台之类销量好，市场价值高，就认为酱香酒一定是最好的。

每一种香型的酒都有各自的特点和优点，也都有喜欢的人喝，不能厚此薄彼。

茅香型白酒以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，确实在国内的白酒界拥有一席之地，影响力也是非常的大。

尤其是茅台酒，经常是“一酒难求”，无形当中提升了酱香型白酒的地位，也有不少新品牌更是吹嘘自己和茅台是一家人。

实际上，单纯从口味上来讲，酱香型白酒都没有太大的差别，茅台酒的地位是诸多因素造成的，但不能因此就认为酱香型白酒是最好的酒。

太高自己贬低对方或竞争对手，是商业里经常运用的手段，至于说酱香白酒有益身体健康的说法，所有的酒其实都是一样的，小酒怡情，大酒无论是什么样的酒，照样伤身。

酒界参考

众所周知酱香白酒茅台酒目前酒行业的高端、高价、高品质产品，现在茅台的价格已经到达2000多一瓶，并且市场流通价格持续在2200元。而且还处于有钱无酒的状态，那么市场上的那么多的茅台酒都去哪里呢？我想里面肯定有一大部分被收藏起来啦。

那么酱酒为何值得投资收藏呢？

首先我们知道茅台酒的价格近年来一直在飙升，茅台酒作为酱酒的杰出代表，其收藏价值恰恰也反映了酱酒具备投资收藏的原因。酱酒随着时间的增长，其酒的价值更加凸显，行业内经常有高价收购老茅台的，更甚至有茅台老酒拍卖出上千万的价格，所以很多人都有在收储茅台酒作为投资产品。另外茅台酒也有生肖系列酒，一旦集齐一套生肖茅台，其投资收藏价值也是很大的，因此这是很多人投资收藏酱酒的动力。

其次酱酒的酿造工艺中，最后生产出厂的时候多数都会加入一些老酒作为调味酒。而很多的老酒的价格都非常的高，这些老酒都是通过长时间的存储出来的，酱香老酒的交易存在着很大的市场空间，也促使了很多的人投资收藏酱酒。另外现阶段行业还有老酒交易亚市，像歌德盈香、北京老酒交易所等这些机构都可以实现老酒的交易，市场交易行为，让酱酒投资收藏更加受欢迎。

最后酱香酒健康属性强，懂酱酒的人都知道，酱酒的生产中都是用不同的酒进行勾调的，所以酱酒中没有其它的外来的对身体伤害物质。大家都知道我们的周总理就最喜欢喝酒酒茅台，还有上将许世友等。投资健康是对自己最大最重要的一笔投资，所以很多人投资收藏酱酒。

因此从酱酒茅台的投资价值，酱酒老酒投资收藏价值及酱酒健康价值来说，有很多人喜欢投资收藏酱酒。

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养生新思维

出这个话题的人肯定是仁怀人，因为中国的白酒市场，始终是浓香白酒的天下，其他的香型只能占领局部市场。

那为什么会有懂酒的人只喝酱香酒的说法。很简单，你也可以说懂酒的人只喝红酒，只喝开水一样，只不过是阿Q样的自欺欺人罢了，好听点叫自嗨吧！

如果懂酒的人都喝酱香酒的话，那五粮液卖给谁，泸州老窖谁还买。

实际上，现在市场上除了贵州市场，我们看到的还是以浓香酒味主，很多地方甚至看不到酱香酒。

据调查，全国市场，酱香酒的市场份额没有突破5%，我们翻一番任然没有超过10%，说明什么，说明大部分人都没有喝酱香白酒，甚至贵州的很多地方还喝浓香酒，是不是说绝大部分中国人都是傻逼不懂酒吧。

我们不能因为仁怀有茅台酒就说喝酱香酒的人才懂酒，如果是这样，中国的酒只能有一种酒了，如果非要说，懂酒的人会喝酱香酒还是可以接受的，因为酱香酒的上市成本高，导致竞争力很差的话还是有道理的。

由此，我想起了很多年前董酒厂的一个广告，“不喝董酒不懂酒”一样，结果懂酒的董酒从药香变成了浓香，现在虽然变成了药香，但是市场份额还是微不足道。

用户96423952698

针对“懂酒的人为什么只喝酱香酒？”我觉得这个有点不靠谱，说得上是一个假命题，一点都不客观，难听点，就是在暗示你，忽悠各位酒友。

虽然我也是一名酱香酒从业者，但是对于这个观点，我实在不敢苟同，难道喝浓香型酒的人就没有懂酒的了吗？喝西凤酒的就没有懂酒的了吗？中国白酒发展繁荣，十二种香型的白酒都有其独特的特点和受众人群，难道这些人里面都没有懂酒的了吗？你凭什么说人家不喝酱香酒就是不懂酒的人呢？这个有点先入为主了。

我的感受是有些人可能是被洗脑了，因为没见识过其他的酒，因为酱香酒就是纯粮酒，其他的酒都不是纯粮酒一样，这种人我只能说是你想瞎了心了。

那还有些喝红酒的呢，你能说人家不懂酒吗？所以我觉得，无论是同行还是酒友们，我们在这个平台上，想要发扬我们的酒文化，想要了解更多关于酒的事情是一件很正常的事情，但是没有必要一杆子打死，把酱香酒说的玄乎其玄，好像离开酱香酒就没有好酒了，就不是纯粮酒了，这是不客观的，也容易让人反感，反而给我们酱香酒的文化发扬产生阻碍，这是搬起石头砸自己脚的行为，得不偿失，何必呢！

如果改成目前市场上懂酒的人相对较少，懂得酱香酒的人更是相对较少，那还说的过去，因为这是客观事实存在的，不是我们空口编造的，因为白酒的出现，给中华文化的博大精深添加了浓墨重彩的一笔，酒文化更是源远流长，有着几千年的传承、积累和发展，不要说普通的酒友们恐怕也不能把几千年的酒文化说清楚，即使是我们这些天天与酒打交道的人，也不敢说就一定是真正懂酒的人。

那什么的真正懂酒的人呢？

说实话，这个概念我讲不清楚，恐怕也没几个人讲的清楚，有人认为对酱香酒的工艺了解，懂工艺，懂生产，懂勾调，懂品酒，就算是懂酒的人，可是拿浓香酒来就不一定你什么都懂了，这就像有些人开着超级跑车说其自行车的人不懂生活一样，有点不讲道理，我们懂得酱香酒的12987工艺，会品酱香酒，会调酱香酒，但不一定能懂得其它香型的酒，我看网上有一些品酒的人，喜欢品评不懂香型的酒，这不是说他们不懂酒，他们也只是比一般人更容易懂酒而已，我们不能拿着酱香酒的评语“酱香突出，优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长、空杯留香持久”去评价别的香型的白酒，因为大家香型不一样，特点不一样，其评语也会不一样，不是么，只是会品酒的人参照每个香型的评语或许更容易上手该香型白酒的品评这倒是很有可能的，你要说一个从事酱香型白酒几十年的老司机在浓、凤、清等香型上都有很高的造诣，不是说没有这种人，但是那绝对是稀有动物了，遇到这样的人，我一定是虚心想他学习，酒海无涯，学无止境而已。

即使我们懂得这些酒，我们会从专业的角度去品评酱香酒，浓香酒，清香酒等，就一定是一个懂酒的人吗？我看也不见得，这个只能说我们专业，但是专业并一定就是懂酒。

这个概念有点模糊：就像说到什么才是幸福一样，那到底什么才是幸福呢!我目前听到比较满意的说法是：“内心的欲望得到满足时的状态称之为幸福”。这个说法我还是比较赞同的，但是这个概念也是笼统的，因为我们每个人的欲望不一样，所以每个人的幸福点是不一样的，再加上这个欲望的满足率还会影响人们的幸福指数，所以这个幸福是个变化的参数，不是一个定数。

同样，我们很多同行在某一领域确实很牛逼，是个专业的人儿，比如说懂生产工艺，能很好的把控酒的质量和产量；懂储存，能使得酒的老熟度更快更好更稳定；懂品酒，能快准狠的找出每款酒的优缺点；懂勾调，能按照酒体设计调出令人叹为观止的酒样；懂的酒文化，能够将一款酒与历史，与名人，与诗歌，与故事，与文化融为一体，使人品其酒，如饮仙露琼浆，或感于心，或明心见性，或知一事，或明一理，甚至豁然开朗，放下或忘记一些不开心的事情。

但是懂工艺的不一定会储存，会储存的不一定会品酒，会品酒的不一定会勾调，会勾调的不一定懂酒文化，让人不仅会品酒本身的好坏，还有酒之外的酒文化。

比如说宋代大词人苏轼干活累了要喝酒，“带酒冲山雨，和衣睡晚睛”；烦心了要喝酒，“持杯月下花前醉。休问荣枯事”；有朋自远方来要喝酒，“我醉方不啜，强啜忽复醒”；想家了要喝酒，“明月几时有，把酒问青天”；乐以忘忧更要喝酒，“绮席才终，欢意犹浓。酒阑时、高兴无穷。”下面一起欣赏苏轼的十首关于喝酒诗词，“酒斟时，须满十分”；高兴事，莫过读诗。

那我突然问你，在不马上去查阅资料的情况下，你知道苏大词人当时喝的是什么酒吗？恐怕好多人不一定答得上来，但其实你确实在酱香白酒这一块有很高的的造诣，你是懂酱香酒的，但是你不一定真的懂酒。

所以希望更多的人客观的去看待酱香酒的问题，辩证的去看待纯粮酒的问题，没事呢也多学习，不要听风就是雨，说出“懂酒的人为什么只喝酱香酒”这样脱离实际，不客观，不负责任的话来。

我是茅酒小六，以上纯属个人观点，如有雷同，纯属志同道合，如有异议，纯属正常，同时欢迎点击头像关注，小六会市场跟大家分享一些酱香酒的小知识或趣事。

最好的成长来自分享，分享越多，收货越多

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