73老朱
鱼汤都是有营养的，广东人相信多喝汤是可以养生的，所以平时常煲点汤喝是对身体有好处，不管是鱼汤还是其他各种各类的汤都可以，很多人喜欢用鲫鱼煲汤，鲫鱼汤鲜美，这是肯定的，但我觉得它骨太多，所以我很少用鲫鱼煲汤，我最常做的是用四大家鱼中的鳙鱼鱼头来煲汤，一条鳙鱼营养价值最高的是鱼头，而且鱼头的鱼骨大不会噎着喉咙，家里有小孩子的可以选择用鳙鱼头煲汤，鱼汤鲜美，营养价值高，是一道不错的家常菜。
下面我就分享一道我平时做的鱼头豆腐汤给大家，简单易做，汤鲜味美。
【鱼头豆腐汤】
用料：鳙鱼头、豆腐、香菇、葱、香菜、料酒、姜、鸡蛋
- 我们把买来的鲜鱼头洗净，从中间切开两半，然后用姜片跟料酒腌制十分钟左右去腥
- 在腌制鱼头的过程中我们把香菇、葱跟香菜切好备用
- 然后准备一个瓦罐，瓦罐里倒入适量的清水，然后将腌制好的鱼头跟豆腐和香菇一起放入瓦罐内，可以倒一小杯的白酒，味道会更鲜美
- 接下来就开中火煲开鱼汤，然后转小火再煲两分钟
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- 这时候开盖打一个鸡蛋下去，然后把葱跟香菜也一起倒进去，慢慢的搅拌一下，就可以出锅了，一道非常美味的家常鱼头豆腐汤就做好啦，希望你喜欢。
之味食刻
我生在辽河岸边！小时候家里条件不是特别好！没有什么补充营养的渠道！爸爸就拿着鱼网经常到河里捞鱼给我和妈妈吃！
其实鲫鱼汤真的是难得的美味！俗话说鱼中极品也就是鲫鱼了！但是吃鲫鱼炖汤还是极品中的极品！
鲫鱼汤尽量选择半斤左右的鲫鱼，准备四条鲫鱼，然后调料就准备大料葱段姜就可以了！
先把鱼去掉鱼鳞内脏清洗干净！注意要把鱼肚子里的黑色东西去掉干净！
下一步就是主要环节！锅里放油烧至八分热先把鱼煎一下！油温高一点这样煎出来的鱼不掉皮比较完整！煎至两面金黄色，放入葱姜大料！千万别放蒜！清水煮，别放颜色！
先用中大火煮十分钟，再改成小火煮二十分钟，这样煮出来的鱼汤色泽亮白！味道鲜美！出锅的时候放盐味精！撒点香菜！美味就做好了！大家都试下吧！
阳光勝男
鱼汤的营养价值很高，不同的鱼有不同的营养，功效也大不一样，所以很难一概而论。不过我们可以根据自己的需要选择喝不同的鱼汤，下面介绍几种常喝的鱼汤，建议收藏起来~
鲫鱼豆腐汤
食材：鲜鲫鱼1尾、豆腐1块、葱1小段、姜3片、料酒适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、肠杂，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。
4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
5、开盖放盐，放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。
功效：鲫鱼汤中的营养价值很高，鲫鱼汤有消肿止痛、治疗牙痛以及产后乳汁不通、美容养颜、降低血脂、预防脑血栓以及心脑血管疾病、增强免疫力等功效。
黑鱼豆腐汤
食材：黑鱼1条、豆腐1块、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、料酒适量、花椒10粒、柠檬半个、胡椒粉少许、香菜少许
做法：
1. 鱼请店家杀好，回家后冲洗干净，切成块状。
2. 豆腐洗净切成小块，大葱洗净切段，生姜切片，香菜洗净切段。
3. 把鱼块放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片抓匀腌制20分钟。
4. 锅中倒入适量植物油，大火加热至油温升至五成热时，放入花椒粒炒香，把鱼块放入锅中煎炸。
5. 炸至微黄时，倒入足量开水、放入葱段，豆腐块，大火烧开转小火盖盖焖煮15分钟。
6. 时间到后，加入食盐、胡椒粉，挤上半个柠檬汁轻轻拌匀后即可出锅。
功效：黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
番茄龙利鱼汤
食材：龙利鱼柳一块、番茄2个、金针菇适量、生姜2片、大葱1根、大蒜瓣2瓣、小葱1根、白芝麻适量
做法：
1. 将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。
2. 将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
3. 将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。
4. 将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。
5. 烫过的番茄从划口处轻松去皮。
6. 将去皮的番茄切丁。
7. 热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。
8. 加入切好的番茄丁。
9. 番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。
10. 然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开。
11. 煮开后加入腌制好的龙利鱼和金针菇，大概煮3、4分钟即可。
12. 将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！
功效：龙利鱼是一种高蛋白，低脂肪，低热量的水产食材，能满足人体对多种营养成分的需要，能促进身体代谢，减少人体对胆固醇的吸收，预防肥胖，更能减少心脑血管疾病发生等。
鱼汤的这些误区需谨慎
误区一：发白鱼汤就营养
其实真不尽然，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。
误区二：喝汤不吃料
其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料”的做法很大程度上造成了营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
四高人群尽量少喝它
鱼汤虽好，也不是谁都适合喝哦~对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含油的汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高，还有痛风病人一定要尽量少喝这种汤类。
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牛达林
鱼汤
鱼汤含有丰富的蛋白质，一直以来都是最受欢迎的家庭汤品之一。鱼的品种有很多，不同的鱼煮出来的汤营养功效都是不一样，比较有营养的鱼汤有鲫鱼汤、黑鱼汤，但是这两种汤的营养功效是不一样的，下面我给你分享这两种汤的营养功效和制作方法你就知道什么鱼汤是最有营养的了。
鱼汤的营养价值
鲫鱼汤——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤，对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环，所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝。
- 黑鱼汤——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且还含有人体所需要的多种维生素，黑鱼汤还有给伤口消炎的功效。对于刚做完手术 身体虚弱、贫血、营养不良是最珍贵的补品。黑鱼可作为一种辅助食疗法 有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，所以对于产妇、风湿病患者、小儿疳病的患者是最适合的。
①鲫鱼豆腐汤制作方法
【所需食材】：鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
【制作步骤】
1. 豆腐切成小方块，放入盐水中浸泡备用。生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
2. 鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏，清洗干净，把鱼肚里面的黑膜去掉，鱼头位置较腥要清洗掉血水，沥干水分，把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥。15分钟后沥干水分备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入鲫鱼煎制，这里要小心防止被溅出的热油烫伤，可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开，煎到金黄然后翻到另一边煎，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚的状态，这样鱼汤容易浓白更容易出味，中火煮15分钟。
4. 15分钟后加入切好的豆腐，煮10分钟就可以熄火了，最后加入少许的盐，加入少许的白酒去腥，加入香葱、香菜增香。
鲫鱼豆腐汤就这样制作完成，加入豆腐除了可以使味道更鲜美，鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高，这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收，加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美。
②黑鱼汤制作方法
【所需食材】：黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
【制作步骤】
1. 黑鱼清洗干净，清洗掉鱼肚里面的血污，然后把黑鱼砍成块放入盘中，然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌，然后加入清水清洗干净，沥干水分备用。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除。
2. 海鲜菇去掉头清洗干净，生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入黑鱼块，中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟，三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了，最后加入香菜、香葱增加香味就可以了。
黑鱼汤就这样制作完成，加入适量的海鲜菇可以让汤变的更加鲜从而使味道更好，
【制作注意要点】
1. 制作鱼汤前一定要先把鱼清洗干净，利用盐、白酒、姜片去腥，这样煮出来的汤更鲜甜。
2. 在煎鱼的过程中如果怕鱼粘锅，可以在煎鱼之前加入姜片爆一下，这样可以使锅表面形成一层保护膜，这样可以防止粘锅。
3. 鱼煎到两面金黄这样煮出来的汤更香而且也可以去除一部分腥味。
4. 熬制鱼汤一定要加入开水，加入开水是防止蛋白质凝固，这样煮出来的汤更加浓稠。
5. 鱼汤要用中火翻滚出来的汤才更快浓白，小火煮出来的汤难出味，而且需要熬制长时间。
总结
以上两种鱼汤就是最营养的鱼汤做法，不同的鱼不同的营养功效，鲫鱼豆腐汤营养价值高 适合一家老少喝属于滋补汤品。而黑鱼汤则药用疗效更高，适合术后患者和产后的妇女喝，这更能体现黑鱼汤的营养功效。看完这篇文章你应该知道哪一种鱼汤是最营养了吧？转发收藏学会这些烹饪技巧，你也可以制作出味道鲜美的鱼汤。
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餐饮美食小鱼
是这样的，通常情况下，把鱼和一些中药材放在一起煲汤喝，不仅营养丰富，而且对补血养颜、保肝护肾、养心润肺等都有良好的功效。这里与你分享3道既营养又养生鱼汤的做法：
第一道、五指毛桃根甲鱼汤的做法：
1、材料：甲鱼1只，五指毛桃根50克，熟地黄、枸杞各20克，盐少许；
2、做法：五指毛桃根、熟地黄、枸杞均洗净，浸泡15分钟；甲鱼洗净，斩块，氽水；将五指毛桃根、熟地黄、枸杞放入砂煲，注水烧开，下入甲鱼，用小火煲3个半小时，加盐调味即可（见下图）：
温馨提示：上面这道汤具有良好的䃼血养颜之功效。
第二道、当归乌鸡墨鱼汤的做法：
1、材料：乌鸡块350克，墨鱼块200克，鸡血藤、黄精各20克，当归15克，姜片、葱段、胡椒粉、料酒、鸡精、盐各少许；
2、做法：锅中注水烧开，放墨鱼块、乌鸡块，汆水后捞出；砂锅注水烧开，放鸡血藤、黄精、当归、姜片，倒入汆过水的墨鱼块和乌鸡块，加葱段、料酒，小火炖2小时；拣去葱段，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可（见下图）：
温馨提示：上面这道汤具有良好的保肝护肾之功效。
第三道、枸杞叶福寿鱼汤的做法：
1、材料：福寿鱼500克，枸杞叶30克，姜丝、葱花、料酒、鸡精、盐各少许；
2、做法：用油起锅，放福寿鱼，煎出焦香味，将福寿鱼翻面，煎至焦黄色；淋入少许料酒，再倒入适量开水，放入姜丝，加入适量盐、鸡精，煮沸后转小火焖5分钟，放入洗净的枸杞叶小火再焖30分钟后撒葱花即可（见下图）：
温馨提示：上面这道汤具有良好的养心润肺之功效。
润友
小编编吃素，本来不适合回答这个问题。什么鱼汤最有营养，咱觉得从两个方面考虑，不能人云亦云。
首先是自己的身体状况。各种鱼有各种营养，但我们的身体未必需要，或者是嫩不能吸收，为己所用。
其次才是烹饪技巧。相同的鱼，合理添加其他食材搭配，即保持鱼的鲜美，又能得到营养补充。
营养不是一两天能补充，身体对营养的需求是长期的过程。如果想靠一、两种食材或者一、两次就达到想要的结果，不现实。
这里给大家介绍一个有补肝益肾、补益精血的“砂锅鱼肚”给小伙伴们品鉴。
准备：素火腿2两，口蘑1两，笋干1两，素鱼肚1斤，料酒、生姜、蒜米、食盐、植物油，素高汤、淀粉等配料适量。
步骤：
1、口蘑用温水泡发后，在加盐的沸水中烫一下，晾凉后切半。素鱼肚如果是干品，也需要温水泡发，再切成片，
2、过沸水焯一下，沥干水分备用。2、笋干用温水泡发切片，把生姜清洗干净拍破切成片；蒜瓣洗净后拍破剁成蓉，香葱切成段。
3、炒锅放入植物油，投入葱段跟姜片煽炒出香味，倒入素高铁煮沸，然后放入切好的素火腿片。
3、还有笋片、素鱼肚和口蘑片，用旺火烧沸，加入料酒、食盐和白糖。倒入洗净的砂锅内，放小火上炖至入味即可。
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接。
野蔬叔食记
大家好，我是美食工坊。“宁可食无肉，不可饭无汤”，可见汤在中国人餐桌上的位置，是多么重要！美食君从小就爱喝汤，一天不喝汤，就觉得不自在，不管是广东的老火汤、江西的瓦罐汤还是普通的蔬菜汤，美食君都爱得不得了。
但对于厨艺比较一般般的吃货们，鲫鱼汤是首选，多喝鱼汤变聪明，尤其是小孩子要多喝喝；But想要看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤，却不一定每个人都会做，跟美食君学起来吧~
食材：
鲫鱼、老豆腐、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、小葱
做法：
1.鲫鱼改刀，豆腐切块，大葱切段，生姜切片，备用
2.鲫鱼撒少许料酒、盐，加姜、大葱腌制几分钟
3.将老豆腐块焯水后取出，放入煲汤锅中
4.热锅起油，放入姜片，快速用姜片擦拭锅底后放入鲫鱼，煎至两面金黄
5.将煎好的鲫鱼放入煲汤锅中，盛水倒入，加大葱，大火烧开，小火慢炖40分钟
6.起锅前，加适量盐、胡椒粉调味即可
盛入碗里后，还可以根据自己的口味，撒一些葱花哟~怎么样？是不是看起来清汤寡水，一点也不像平时喝到的又浓又白的鲫鱼汤呢？但美食君向大家保证，这款豆腐鲫鱼汤，口感浓郁、鲜香不腻，多了一分清爽，少了一分油腻。
美食工坊
鱼汤一般来说都是很有营养的，像我们家常吃的黑鱼汤，鲫鱼汤，昂公鱼汤等，这些汤都很好吃，一家人都适合，老少咸宜。
黑鱼汤，最好是片成薄片，可以裹上一层淀粉，这样鱼肉会非常滑嫩，待水开之后，加入处理好的鱼片，慢慢煮，煮至汤水变白，可以打一个鸡蛋在里面，洒少许白胡椒，起锅放上小葱即可。
鲫鱼汤就更家常了，处理干净之后，起锅烧油，放入姜片，把鱼放进去先两边煎一下，然后倒入开水，慢慢炖，汤水会越来越白，可以放上嫩豆腐丁，就更鲜美了，起锅放一点葱，ok，鲜美的鲫鱼汤成了。总之家常鱼汤以方便好吃为主。
颠颠脚脚
什么鱼汤最有营养？我觉得鲫鱼汤是最有营养，肉质鲜美以煲汤最好喝，在生活中，我经常有见谁家生个小孩，坐个月子，还有老人生病，做完手术以后，都用鲫鱼熬汤来补身体。
我们先来分享一下熬鲫鱼汤的过程。
先把鲫鱼刮洗干净，大小都可以，然后洒上盐，十三香粉，胡椒粉，料酒，搓揉腌制十几分钟。
葱切成小段，姜切成丝，蒜切成片，小米椒切成圈，香菜切成小寸段，水 豆腐切成片，香菇切成块，备用。
锅里放上油烧至七成热，放上 腌好的鱼煎制两面金黄，放上葱姜蒜，小米椒，香菇，加水，水要没过鱼三分之二，盖上锅盖小火慢炖，二十分钟后开中火，上豆腐，醋 尝一尝，如果盐淡的话再放少许的盐，鸡精，最后放上香菜，葱花，出锅。
这样炖出来的鲫鱼汤，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富，是体弱多病的人最好的补品之一。
爱生活的贺姐
什么鱼汤最有营养？从小生活在农村，吃肉那是过年过节才有的。但是我们那水比较多，所以鱼就比较长有的了，鲫鱼就非常的多，一般就经常煮鲫鱼豆腐汤、白萝卜鲫鱼汤，但是在我们那的大人都说最有营养的鱼汤是连鱼，就是大家长见的大头鱼，我们那大人都说三个连子头顶一头牛，所以大头鱼的鱼头汤是非常营养的，小时候只要爸爸出去卖鱼回来还有连子妈妈就会给我们煮汤喝，妈妈说喝连子鱼头汤对眼睛非常好，可能是妈妈给我们经常喝的原因我们兄妹六个的视力都很好。
大头鱼做汤的方法；新鲜的鱼头去鳃清洗干净，锅烧热倒油把鱼头煎作两面金黄，加开水没过鱼头煮开一会，加几片姜，料酒适量，开小火煮20 -30分钟加少许盐即可。
如果你家有烤箱也可以在烤箱烤至两面金黄在放锅里加开水煮更好。
