12.27 冬天,做羊肉湯時別直接下鍋,教你這樣熬製的羊湯又白又濃還不柴

引語:在寒冷的冬天裡面,凍的手腳直冰涼,那你想沒想過來上一碗香噴噴的羊肉湯呢,現在大廚教你幾個烹飪小知識,教你怎樣熬製出來的羊肉湯又白又濃又好喝,那就給自己滋補一下吧!

冬天,做羊肉湯時別直接下鍋,教你這樣熬製的羊湯又白又濃還不柴

儘管大家都知道羊肉湯的營養價值很高,也很滋補,就是有時候自己在家熬製的羊肉湯有些不盡人意,湯要不不白,要不不鮮,今天大廚在這裡總結幾個要點,大家按照這幾點熬出來的羊肉湯又濃又白,味道鮮美,在寒冷的冬天,又能保暖又能滋補自己的身體。而現在的空氣乾燥,天氣寒冷,喝上一碗羊肉湯是最好不過的了。

冬天,做羊肉湯時別直接下鍋,教你這樣熬製的羊湯又白又濃還不柴

有一個朋友,他的工作就是經營著一家羊湯館的生意,在方圓幾里數他家的生意好,每天都在排隊,生意非常的火爆,特別是現在寒冬臘月的天氣,它的的羊肉湯都是供不應求的,每天早起起來忙碌,一道中午,晚上就忙的停不下來,它家的羊湯一直熬製,底下的火一直不斷,熬製的時間非常的常,只要有人要和羊肉湯,都是切點羊肉,直接舀上一碗湯汁濃郁的羊湯,喝之前手和腳都是冰涼的,喝完之後渾身暖陽陽的。根據它的說法,熬羊湯的幾點秘訣分享給大家。

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胡蘿蔔燉羊肉湯

【準備食材】:羊肉,羊骨頭,胡蘿蔔等。

【具體烹飪步驟】:

1.這是買的四斤羊骨頭,還有一塊羊肉和羊油。熬製羊湯的時候放一點羊的肥油味道才會更香。

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2.記住第一個秘訣就是在清洗乾淨羊骨頭時,一定要把羊骨頭從中間給劈開,漏出裡面的骨髓,裡面的骨髓其實是蛋白質,而蛋白質通過長時間的烹煮,熬製的羊湯才回變得又白又濃郁。

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3.羊骨頭泡好之後,放開水裡面焯一下,煮出裡面的雜質,再用清水沖洗乾淨。之後在鍋裡添加適量的清水,把羊骨頭放進去,再放生薑和白芷花椒,大火開煮。記住熬製羊湯的時候中間不能續水,開始熬的時候要一次性添好。

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4.熬製羊湯的另一個技巧就是不能小火熬製羊湯,一定要大火熬製的羊湯才回又白又濃郁,小火熬製出來羊湯就屬於清湯一類的。

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5.羊湯熬製半個小時後,下入切好的羊肉,再熬製半個小時。熬製差不多的時候,放入切成塊的胡蘿蔔,再熬製五分鐘就可以了。

按照這兩個方法熬製出來的羊肉湯,湯汁濃郁,顏色又白又好看,非常適合冬天滋補身體,喜歡的可以收藏,也可以在文章的下發評論,也別忘了關注我哦!我是你們的好朋友阿麗,定期給你們更新食譜,那我們下次再見,拜拜!


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