我們去飯店經常點的涼拌菜菊為啥那麼好吃？其實竅門在這裡，把這幾步做好，在家做的也好吃，清爽減膩，特別去火。
驚蟄過後，天氣逐漸變暖，萬物復甦，草長鶯飛，此時宜戶外運動，衣服增減適度，春捂秋凍，多吃時令蔬菜，少吃酸味，睡眠充足，早睡早起。
驚蟄時節肝陽之氣逐漸升發，要多吃補肝血，壯陽氣的食物，例如韭菜、蒿子杆、芥菜、苦菊、姜、青椒、辣椒等等。
今天箱箱和大家分享一道我家這幾天特別喜歡吃的涼拌果仁苦菊，做法簡單，廚房小白一看就好，特別合適這個季節食用，味道好極啦！
【果仁苦菊】
【所需食材】
苦菊2顆、白糖2勺、花生米20粒、鹽、香油、醋適量
【具體做法】
（1）買回來的苦菊去根，放入涼水中浸泡20分鐘，加入少許鹽，洗乾淨切段瀝乾水分備用。
（2）準備花生米，如果是生花米需要炸熟，做法也很簡單，花生米用涼水沖洗乾淨，起鍋倒入適量油，把洗乾淨的花生米直接倒入鍋中小火來回翻炒1分鐘左右，聽到花生米有炸裂聲音就可以關火利用餘溫繼續翻炒半分鐘左右撈出控油即可。
ps：如果是熟花生米直接用刀或者擀麵杖拍碎備用。
（3）找一個拌菜盆，加入2勺白糖、2勺香醋、少許鹽和香油、生抽用筷子攪拌化開調料，倒入瀝乾水分的苦菊顛盆拌均勻，讓苦菊和底部的調料充分融合。
（4）花生米拍碎，一部分撒在盆中再次顛盆拌均勻，裝盤，最後再上面是撒一些花生碎即可上桌食用啦。
這道簡單酸甜可口的果仁苦菊就拌好啦，廚房小白一看就會，不論是配饅頭還是炒麵都是一道很不錯的小涼菜。
苦菊吃法多種多樣，生食熱食都可以，我家最喜歡涼拌，除了酸甜口味的果仁苦菊還可以用麻醬涼拌，做成麻醬苦菊，味道也很不錯。
苦菊口感微苦，很清爽，有清熱去火、祛除煩躁，營養美味。關鍵苦菊的熱量很低，脂肪含量也很低，春夏季節多吃苦菊可以起到減肥作用，真是早吃早受益。
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