春天要养阳，适合吃辛甘温 的食物，除了大家都知道的小葱、韭菜、小茴香等蔬菜，还有一种营养非常丰富，专家特别建议春季常吃的蔬菜，就是洋葱。
洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，春天吃有助于大补阳气。
洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，因而有一定的杀菌能力。春季传染病高发，可以吃些洋葱来帮助杀菌。
洋葱被称为“天然的心脏支架”，这主要是因为它里面含有特殊的营养素。
洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、降血压、预防血栓和动脉硬化； 洋葱也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以帮助软化血管，保持血管弹性！
现在市面上常见的洋葱品种有两种：白皮洋葱和紫皮洋葱，虽然价格上相差不大，但在营养和口感上却各不相同。
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白皮洋葱和紫皮洋葱的区别
紫洋葱
*花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。
*其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
*口感上紫洋葱辛辣十足，更适合炒着或者烤着吃。
白洋葱
*肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，不喜欢洋葱辛辣味的朋友可以选择白皮洋葱。
*从营养上来说，白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。
洋葱作为家常蔬菜，吃法有很多，炒鸡蛋、炒肉片都很好吃。小编给大家介绍两道大厨推荐的菜谱，大家不妨试一试。
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洋葱新吃法
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洋葱圈鸡蛋饼
食材：洋葱/鸡蛋/玉米淀粉/胡萝卜/香葱末/火腿肠/番茄酱。
做法：
1、取一只大碗，打入2个鸡蛋，加入适量的干淀粉，顺着一个方向搅匀。
2、碗中加入少许盐，煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁，搅拌均匀即可。
3、洋葱横刀切成片，最好是两个1元硬币厚度，形成天然的固定蛋液容器。
4、不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底，开小火，放入洋葱圈。
5、关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。蔬菜蛋糊不要灌太满，和切面一致就好。
6、单面煎制1分半的时间，待洋葱圈表面凝固即可翻面，煎制双面金黄即可捞出，挤上番茄酱即可。
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洋葱酸奶面包干
食材：面包片/橄榄油/酸奶/蜂蜜/洋葱/番茄/酸黄瓜。
做法：
1、面包片处理：切边切4块，涂上橄榄油后上锅煎至单面金黄。
2、酸奶加入蜂蜜，搅拌均匀后倒入洋葱粒、番茄粒、酸黄瓜粒的碗内搅拌均匀。
3、热面包片摆盘，倒上酸奶酱，完成。
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