金戈雨
提到火锅，最先想到的是重庆火锅，虽然麻辣火锅只是广义火锅的一种。但在重庆人眼里，麻辣火锅才叫火锅，其他的叫汤锅。作为重庆人，作为一周至少三顿火锅的重庆人，虽说并非深谙火锅之道，但还是有些心得的，作为普通食客的角度。
提到重庆火锅，最先想到的有两道，分别是大刀腰片和鲜毛肚，也是每次必点的菜，更是最爱的烫菜，不分伯仲。
大刀腰片。腰片大且薄，烫几下就熟那种最佳，鲜美细嫩，干海椒面蘸碟和麻油蘸料皆相宜。挺考刀工的一道菜，有的腰片片得太厚了，虽然很实在，但会少几分鲜嫩口感。点菜时第一道必然是腰片，两份起点。
鲜毛肚。鲜毛肚、绿色毛肚、卤毛肚梗和千叶毛肚之间更偏爱鲜毛肚，大片的那种，当然价位跟品质成正比。入口爽脆鲜美，牛油味醇厚，麻辣味足，安逸！其实对毛肚也没有仔细去研究过，反正点菜的时候鲜毛肚都是两份起点。
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